Здания и инженерные системы гостиниц

метки: Гостиница, Здание, Элемент, Конструктивный, Номер, Помещение, Система, Мебель

• Социальный и научно-технический прогресс, развитие производственных и культурных связей, постоянное повышение материального и культурного уровня жизни, увеличение бюджета свободного времени, бурное развитие различных средств транспорта — все это приводит к увеличению мобильности населения, росту и расширению туризма, в том числе и международного, который охватывает все более широкие слои общества. В свою очередь это сопровождается ростом спроса на гостиничные услуги.
• Современная гостиница — один из типов временного жилища, обеспечивающий приехавших в данный населенный пункт или данную местность так же возможностью питания и различными видами услуг в зависимости от уровня комфорта гостиницы.
• Данный реферат посвящен общим вопросам проектирования гостиниц и их инженерных систем. В работе будут рассмотрены архитектурные и объемно-планировочные решения гостиниц, принципы оформления интерьера гостиничных зданий, инженерно-техническое оборудование, применяемое в гостиницах, а также ресурсы и энергосберегающие технологии.
• 1. АРХИТЕКТРУНО-ПЛАНИРОВОЧНОЕ РЕШЕНИЕ ГОСТИНИЦЫ

1.1 Основные требования, применяемые к зданиям гостиниц

Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т. ч. автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан — вывеску с его названием. Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.08.02-89 [1,с.35]. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.

При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

Организация работы службы бронирования в гостинице Sokos Hotel Olympia Garden

... Гостиница не может достичь рентабельного уровня загрузки без использования систем бронирования (предварительного заказа) номеров. В Правилах предоставления гостиничных услуг в РФ (разд. II) сказано: «Исполнитель вправе заключать договор на бронирование мест в гостинице ... (в том числе и по родной стране), а значит, останавливаются в гостиницах. В-третьих, страна, заявившая о своей интеграции в ...

Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с «Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования». Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

• горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки;
• канализацию;
• отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5 °С в жилых и общественных помещениях;
• вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;
• радиовещание и телевидение (подводка во все номера);
• телефонную связь;
• освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания: — 100 лк, при люминесцентных лампах — 200 лк; в коридорах — круглосуточное естественное или искусственное освещение.

При проектировании новых и реконструкции старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах, в соответствии с требованиями ВСН 62-91[3,с.35].

1.2 Основные признаки, характеризующие гостиницы

Основными признаками, характеризующими гостиницы, являются:

• вместимость;
• этажность;
• уровень комфорта.

Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в разных странах различна. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие вместимость менее 100 мест считаются малыми, 100-200 мест — средними, более 200 мест — крупными. В Чехии: до 120 мест — малые, до 500 мест — средние, свыше 500 — крупные. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 — средними, свыше 500 — крупными. В нашей стране нет официальной классификации гостиниц по вместимости, поэтому предполагается следующая их группировка: до 100 мест — гостиницы малой вместимости, от 101 до 500 — гостиницы средней вместимости, более 500 мест — гостиницы большой вместимости [5,с.35].

Мировая практика показывает, что гостиницы строят от одно-двухэтажных до 40-этажных и более. Вопросы этажности гостиниц зависят от экономических, градостроительных условий, нормативных требований, конструкций и строительных материалов, методов возведения зданий, применяемых в той или иной стране. Для определения групп этажности зданий гостиниц одним из основных факторов являются меры обеспечения пожарной безопасности людей. Эти меры влияют на архитектурно-техническое решение здания, в частности, определяют систему пожарной эвакуации людей, число и типы лестниц, ширину общих коридоров, максимальное удаление номеров от входа на лестничную клетку или выхода из здания, системы автоматической пожарной сигнализации, дымообнаружения и дымоудаления, пожаротушения. С повышением этажности гостиниц противопожарные требования ужесточаются.

Требования к проектированию гостиниц категории «две звезды»

... проживания туристов и других категорий граждан. Целью данной работы является рассмотрение основных требований и условий, предъявляемых к проектированию современных средств временного размещения - гостиничных предприятий категории «две звезды». Такие предприятия, как правило, ...

Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к:

• материально-техническому обеспечению;
• номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;
• уровню обслуживания.

Категории обозначают символом — «» (звезда).

Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям, мотели — по четырем. Высшую категорию гостиницы обозначают — «» низшую — «», высшую категорию мотеля — «», низшую — «» [3,с.35].

Перечень требований классификации составлен с учетом СНиП 2.08.02-89, СанПиН 42-123-5774 и приведен в приложении А ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц» [1,с.35].

Классификация гостиниц содержит минимальные требования для отнесения к определенной категории.

1.3 Объемно-планировочное решение гостиниц

Жилая часть в гостинице — основная по значению и по занимаемой площади. На жилых этажах размещаются номера, общие горизонтальные коммуникации, гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовой узел, расположение которого во многом зависит от формы плана жилых этажей.

В зависимости от принятого объемно-планировочного решения жилой части здания, а также от уровня комфорта гостиницы площадь номеров составляет от 54 до 70% площади застройки жилого этажа; площадь помещений для персонала, обслуживающего номера — 1,8-8,4%; общие горизонтальные коммуникации — 13,1-22%; гостиные на жилых этажах — 0-3,8%. Основные планировочные решения жилых этажей гостиниц:

• жилой этаж имеет один общий коридор;
• жилой этаж имеет общую галерею;
• жилой этаж имеет два общих коридора, расположенных параллельно друг другу;
• жилой этаж имеет общий коридор, замкнутый по периметру;
• жилой этаж имеет секционную структуру плана с лифтовым или лестнично-лифтовым узлом в центральной части.

1.4 Архитектурные особенности и конструктивные элементы

Для современных гостиниц характерно применение индустриальных методов строительства. Жилая часть гостиниц решается обычно на основе конструктивных схем и параметров, свойственных жилым домам. Конструктивная схема общественной части в большинстве решается с применением параметров и конструкций, присущих зданиям общественного назначения. Для строительства гостиниц используют несущие конструкции из местных строительных материалов, крупнопанельные, каркасные, из монолитного железобетона, объемных блоков и т.д.

Здания гостиниц из местных строительных материалов (кирпич, естественный камень и т.д.) строят обычно высотой до десяти этажей. В жилой части в основном применяют поперечные несущие стены с шагом 4,8; 5,4; 6; 6,4 и более. В районах с высокой сейсмичностью в зданиях с несущими стенами из местных строительных материалов, согласно нормативам используют комплексные конструкции.

При строительстве жилой части здания гостиницы из крупных панелей или местных строительных материалов для общественной части используют в основном каркасные конструкции, обеспечивающие свободу архитектурно-планировочного решения помещения больших размеров, особенно при применении безригельных каркасов или скрытых ригелей.

Служба питания гостиницы, её основные функции

... функционирования службы питания в гостинице; сервисные структуры в работе службы питания в гостинице. Работники службы питания и их функции Служба питания гостиницы обеспечивает обслуживание гостей, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и др. праздничных мероприятий. Шеф-повар. Основная задача шеф ...

Все большее распространение получает строительство бескаркасных зданий гостиниц с применением монолитного железобетона. По конструктивному типу они делятся на монолитные и сборно-монолитные: в монолитных все внутренние и наружные стены и перекрытия выполняются монолитными; в сборно-монолитных внутренние несущие стены выполняются монолитными, а наружные стены и перекрытия — в разных сочетаниях [5,с.35].

2. ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЗДАНИЙ. ОСНОВНЫЕ БЛОКИ ПОМЕЩЕНИЙ И ИХ ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ

2.1 Основные процессы функционирования (основные и дополнительные услуги гостиницы)

Гостиница любой категории должна предоставлять услуги, необходимые для комфортной жизнедеятельности проживающих в ней жителей. Основные виды предоставляемых гостиницами услуг:

• отделение связи;
• камера хранения;
• общественное питание;
• культурно-массовые и развлекательные услуги;
• спортивно-оздоровительные услуги;
• библиотеки;
• бильярдные;
• мастерские различных типов;
• медицинские услуги;
• интернет;
• прачечная.

2.2 Общая структура здания гостиницы, основные функциональные зоны жилой комнаты

Основной элемент жилой части — номер. Качество номерного фонда, который является одним из основных факторов, влияющих на комфорт проживания в гостинице, определяется типами номеров, процентным соотношением в гостинице различных типов номеров, их архитектурно-планировочным решением, площадью, параметрами, санитарно-техническим благоустройством, оборудованием, меблировкой. Решение номерного фонда существенно влияет также на строительную стоимость гостиницы. На основе анализа практики проектирования и строительства гостиниц все многообразие номеров можно свести к следующим основным типам: однокомнатные номера на одного человека; однокомнатные номера на два человека; однокомнатные номера типа «дубль», рассчитанные на возможность легко изменять вместимость номера в зависимости от спроса; одно-двухкомнатные номера на три-четыре человека; одно-двухкомнатные номера на пять человек и более; номера с повышенным комфортом из двух комнат и более («люксы» и апартаменты).

Жилая комната однокомнатного жилого номера совмещает ряд функций: ее используют для сна, работы, иногда для дневного отдыха, хранения личных вещей, приема пищи, приема гостей. В связи с этим архитектурно-планировочная организация номера должна обеспечивать возможность удобного размещения всей необходимой для этого мебели.

В современном гостиничном номере различают три основные зоны — зону для сна, рабочую зону, зону дневного отдыха. При размещении в номере мебели целесообразно учитывать исходные габариты, которые выявлены на основе антропометрии, удобства прохода и уборки, а также гигиенических требований и определяют максимально необходимые расстояния между предметами мебели и между мебелью и стеной. В однокомнатных номерах применяют следующее размещение спальных мест: угловое — поду углом друг к другу; одностороннее — вдоль одной стены комнаты; торцевое — торцом к одной стене, параллельно друг к другу; двухстороннее — вдоль двух противоположных стен комнаты; смешанное.

Передние номеров в основном имеют небольшие размеры в ширину. Свободная ширина передней должна быть не менее 105 см. В зарубежных гостиницах она составляет обычно от 0,9 до 1 м. Если позволяют принятые конструктивно-планировочные параметры, в передней размещают встроенный шкаф. Кроме того, в передней предусматривают вешалку для одежды и зеркало.

Типология общественных зданий (помещений общественно-воспитательного назначения)

... Здания и сооружения для здравоохранения и отдыха. лечебно-профилактические учреждения; санитарно-профилактические учреждения; учреждения судебно-медицинской экспертизы; аптечные учреждения; санатории и санатории-профилактории; учреждения отдыха и туризма. 4. Здания и сооружения физкультурно-оздоровительные и спортивные: открытые физкультурно-спортивные сооружения; здания и ...

Санитарные узлы номеров по планировочному решению разнообразны. Наиболее часто применяют совмещенные санитарные узлы, оборудованные ванной или душем, умывальником, унитазом, полотенцесушителем.

При умывальнике должно быть зеркало, полочка для туалетных принадлежностей, полотенцедержатель, розетка для электробритв.

2.3 Служебные помещения, входящие в жилую часть гостиницы

Для дежурного персонала, обслуживающего номера, на жилых этажах в современных гостиницах предусматривают: комнату заведующей этажом, комнату дежурного персонала, комнату глажения и чистки одежды, раздельные кладовые для хранения ограниченного запаса чистого и грязного белья, сервировочную, санитарный узел.

Часто помещения дежурного персонажа группируют и размещают вблизи служебных лифтов и лестниц, связывающих их с общегостиничными хозяйственными и складскими помещениями, расположенными в подвальном, цокольном этажах здания. При размещении помещений для дежурного персонала рядом с грузопассажирским лифтом кабину этого лифта желательно открывать в сторону помещений для персонала.

Комната чистки и глажки одежды предназначена для самообслуживания проживающими. Это помещение оборудуют столом для глажения одежды, стойкой для вешалок. Площадь комнаты для чистки и глажения одежды согласно нормативам 8 кв.м. для гостиниц и мотелей I-IV строительных разрядов.

Кладовые для чистого белья рекомендуется делать площадью около 4 кв.м. в расчете на 30 номеров и оборудовать полками.

Кладовые грязного белья в гостиницах имеют площадь от 2 до 8 кв.м. Кладовую грязного белья оборудуют полками и оцинкованным ларем, позволяющим производить мокрую дезинфекцию и оставлять место площадью около 3 кв.м. для разборки белья.

Сервировочные предусматривают в комфортабельных гостиницах, в которых обеспечивают подачу пищи в номера. Здесь официанты подготавливают пищу, полученную из раздаточной перед подачей в номера.

Кубовая представляет собой обычно небольшое помещение или нишу, где размещают электрокипятильник круглосуточного действия.

2.4 Помещения вестибюльной группы, культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения

Вестибюль — одно из главных по своей значимости помещений общественной части, планировочный и технологический узел первого этажа. Это первое помещение, куда попадает человек, пожелавший воспользоваться услугами гостиницы.

Вестибюль — помещение многофункциональное. В нем расположен главный вход в гостиницу, осуществляются прием и оформление клиентов, расчеты с проживающими; через вестибюль по вертикальным лестницам и лифтам проживающие и посетители попадают на жилые этажи; иногда через вестибюль проходят в предприятия общественного питания, конференц-зал расположенные в гостинице.

Планировочное решение вестибюля в каждой гостинице индивидуально. Решаются вестибюли компактными, вытянутыми вдоль фасада здания или имеющими «глубинную» или смешанную композицию. Обычно планировочное решение вестибюля связано с формой плана первого этажа здания.

Разработка стандартов обслуживания с целью повышения качества ...

... гостиничных услуг, раскрываются основные понятия конкурентоспособности и профессиональных стандартов, а также состояние стандартизации в Российской Федерации. Во второй главе заключительной работы проводится изучение и исследование рынка гостиничных услуг Владивостока, а также работа небольшой гостиницы ...

Отделение связи имеется в гостиницах вместимостью 200 и более мест. Отделение связи размещают в самом вестибюле либо в изолированном помещении, удобно связанном с вестибюлем.

Камера хранения служит для хранения ручной клади и оборудуется стеллажами. Ее размещают вблизи вестибюля, нередко смежно с гардеробом. Размер камеры хранения установлен нормами от 5 до 50 кв.м. в зависимости от вместимости гостиницы. В гостиницах, предназначенных в основном для обслуживания иностранных туристов, при вестибюле предусматривают специальное помещения для швейцаров и подносчиков багажа, а также помещение сортировки временного хранения багажа, доставляемого в гостиницу при приезде клиентов и вывозимого при отъезде.

По своему составу группа помещений культурно-массового назначения очень неоднородна. В состав ряда гостиниц включены залы универсального назначения, конференц-залы, залы для поведения совещаний и переговоров, танцевальные и бальные залы, клубы, библиотеки, бильярдные, боулинги, комнаты для игры в настольный теннис, помещения для игровых автоматов и т.п. Набор этих помещений связан с назначением гостиницы и уровнем ее комфорта.

В высоко комфортабельных гостиницах часто предусматривают помещения и сооружения спортивно-оздоровительного характера: закрытые и открытые бассейны, сауны, залы для физических упражнений, медицинское обслуживание.

Бассейны, согласно нормативам, допускается устраивать в гостиницах высшего строительного разряда. Закрытые бассейны размещают в цокольном или первом этаже здания, в пристройке, соединенной с гостиницей крытым переходом. Во всех случаях пути посетителей к бассейну должны быть удобные и по возможности короткие, поэтому в близи бассейнов часто размещают лифт, соединяющий его с жилыми этажами гостиниц.

Массажные обычно располагают смежно с раздевальной. При наличии в комплексе бассейна сауны массажные нередко объединяют. Площадь массажной принимается 12 кв.м. на один стол и по 6 кв.м. на каждый последующий.

3. ПРИНЦИПЫ ОФОРМЛЕНИЯ ИНТЕРЬЕРА ГОСТИНИЧНОГО ЗДАНИЯ

3.1 Внешний и внутренний интерьер и эстетические требования

Архитектурное решение современных гостиниц очень многообразно. Нередко гостиницам отводится роль акцентов в застройке крупного отрезка магистрали, района, иногда целого города. В ряде случаев учет градостроительных требований приводит к ограничению этажности гостиниц и существенно влияет на их объемно-планировочную структуру и пространственную композицию. Одним из вопросов, которые приходится решать при проектировании гостиниц является правильное использования окружающего пейзажа и рельефа местности. Большое внимание этому вопросу уделяют японцы, которые иногда используют пейзаж и рельеф как составную часть интерьера, умело вводя его внутрь здания.

Объемно-пространственное решение современных гостиниц многообразно. Нередко жилая часть здания решается в форме пластины, параллелепипеда или компактного башенного объема. Мировая практика дает нам много примеров обогащения средств архитектурной выразительности здания гостиниц. Усложнение формы плана жилой части позволяет обогатить крупную пластику объемов сооружения.

Серьезным вопросом композиционного решения фасадов зданий гостиниц является вопрос правильной масштабной характеристики сооружения. Общая композиция фасадов гостиницы тесно связана с ее планировочным решением и мелкоячеистым масштабом внутренней планировочной структуры жилой части, которая создают на фасадах мелкую, однотипную сетку окон, делающую эти фасады мелкомасштабными. Для укрупнения масштаба зданий гостиниц и обогащения пластики их фасадов, особенно в южных районах часто используют лоджии и балконы, более крупная сетка которых как бы накладывается на фасадную плоскость здания. В зависимости от характера летних помещений и приемов их размещения они могут членить фасадную плоскость в определенном ритме, создавать «сотовую» или «ленточную» структуру фасада. При этом «сотовая» структура фасадов с тонкими разделительными стенками между летними помещениями смежных номеров сочетании с богатой светотенью создает ощущение легкости стены здания. В композиции фасадов иногда используется ритмичное расположение различно решенных ограждений летних помещений, создающих укрупненный метр членения фасадов здания. В ряде случаев смещение по вертикали и разнообразие форма балконов способствуют придания своеобразного индивидуального облика сооружению.

Интерьер и экстерьер здания гостиницы

... является гостиничный комплекс. Предмет исследования - интерьер и экстерьер помещений гостиницы. Глава 1. Оформление интерьера и экстерьера зданий гостиничных предприятий 1.1 Взаимодействие цвета и света в ... всех компонентов создает эффект эстетического комфорта пребывания в номере. Эстетически целесообразно декоративное оформление номера связывается с цветовой гаммой и отделкой поверхностей, дизайном ...

3.2 Помещения различного функционального назначения

гостиница архитектурный интерьер энергосберегающий

В состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах входят: парикмахерские, мастерские мелкого ремонта и утюжки одежды, мелкого ремонта обуви и кожгалантереи, приемные пункты стирки и химчистки, пункт проката предметов культурно-бытового и в ряде случаев спортивного назначения, прием заказов на фотоработы, фотолаборатория. Набор и площади этих помещений зависят от строительного разряда и вместимости гостиницы. Иногда помещения бытового обслуживания рассчитывают только на проживающих в гостинице, однако для повышения рентабельности их часто делают доступными для населения города.

Состав служебных и бытовых помещений в современной гостинице включает: кабинет директора и приемную, кабинеты заместителя директора и главного инженера, комнаты инженерно-технического персонала, кладовщика и завхоза, бухгалтерию, кассу, плановый отдел, кабинет главного бухгалтера, медпункт, архив, кабинет старшей горничной, диспетчерскую инженерного оборудования, центральные бельевые, узел связи, ремонтные мастерские, склады, радиоузел, помещения персонала, моторосборочные камеры, помещение дворника, прачечная и т.д. Складские помещения и бытовые помещения персонала часто проектируют без естественного освещения, так как это не противоречит предъявляемым к ним санитарно-гигиеническим требованиям. Практика эксплуатации гостиниц показывает, что предусматриваемые проектами набор и площади многих помещений оказываются недостаточными. Это приводит к тому, что после завершения строительства гостиницы приходится проводить различные переделки и переоборудования здания. Так, под служебные помещения иногда переделывают даже номера, тем самым сокращая вместимость гостиницы; под мастерские и склады — другие помещения, иной раз в ущерб удобству работы обслуживающего персонала. В ряде случаев переоборудование помещений для иного назначения сопровождается завышением целесообразно необходимых для этого площадей, нарушением функциональной взаимосвязи между ними.

3.3 Основные принципы меблировки номеров

Для меблировки гостиниц требуется специальная гостиничная мебель, которая характеризуется повышенной прочностью, а также обеспечивает удобство пользования и уборки в условиях частой смены проживающих. В связи тем, что гостиница — временное жилище, число предметов мебели в номерах ограничивают. В составе наборов предусмотрена мебель для сна, работы, дневного отдыха, хранения личных вещей. Различные сочетания этой мебели позволяют удовлетворить основные функциональные требования, предъявляемые к номерам в гостиницах с разным уровнем комфорта. В зависимости от характера мебели и приемов ее размещения однокомнатный номер можно трактовать как комнату дневного пребывания, которую ночью используют как спальню. Для удобства пребывания в номере мебель и оборудования необходимо рационально расставить, а также желательно функционально зонировать пространство комнаты, что обычно осуществляется размещением мебели. При размещении в номере мебели целесообразно учитывать исходные габариты, которые выведены на основе антропометрических параметров, удобства прохода и уборки, а также гигиенических требований и определяют минимально необходимые расстояния между предметами мебели и между мебелью и стеной. В основном размещение в номере мебели зависит от размещения спальных мест, их группировки.

3.4 Декоративное оформление интерьера

Общий комфорт внутреннего пространства жилого номера обеспечивается его декоративным оформлением. Гармоничное сочетание наглядно-пространственного оформления, достижение целостности и согласованности всех компонентов создает эффект эстетического комфорта пребывания в номере. Эстетически целесообразно декоративное оформление номера связывается с цветовой гаммой и отделкой поверхностей, дизайном оборудования, декоративным оформлением деталей, освещением, озеленением и др.. Одним из важнейших элементов интерьера номеров можно назвать цветовое оформление помещений — цвет окраски стен, использование цветового орнамента, обоев, деревянных панелей или драпировки, лепнины в оформлении стен и потолка, покрытие пола. Жилая часть гостиниц характеризуются значительным количеством мелких элементов и необходимо продумывать каждый элемент в использовании материалов и цвета. Материалы для внутренней отделки номеров условно делятся на два вида — для отделки стен и пола. В отделке стен в жилых номерах чаще всего используются окраски однородного цвета или с определенным нежным орнаментом, обои; в дорогих апартаментах используются деревянные панели или драпировки. Современные подходы оформления жилого интерьера связываются с сочетанием различных отделочных материалов, что приводит к достижению в интерьере разнообразия и удобства. Более прочные материалы используются для поверхностей активного использования, например покрытие стены панелью или тканью в узких проходах, возле вешалок и др.. Материалы для отделки номеров должны быть прочными, характеризоваться высокой звукоизоляцией и легко поддаваться очистке. Для мягкой мебели часто используются фактурные или гладкие однотонные по окраске ткани без рисунков и орнаментов, оптимально соответствуют общему оформлению. Ковровое покрытие, прежде всего с орнаментом, обогащает цветовое оформление, выполняет функции звуко- и теплоизоляции. Ковры и ковровые дорожки широко используются в номерах, в номерах высокой категории комфорта они являются неотъемлемой составляющей в гостиной, спальне. В гостиницах рекомендованы для использования ворсовые и петельные ковры. Важный элемент интерьера номеров это свет и освещение. Освещение в гостиницах должно создавать комфортные условия проживания для гостей, способствовать эффективному обслуживанию номеров. Кроме общего освещения в номерах необходимо использовать осветительные приборы для освещения локальных зон — рабочего стола, журнального столика, кровати, зеркала, обеспечивать полноценные условия для отдыха и работы. При использовании осветительного оборудования необходимо учитывать цветовое оформление помещения — отделка стен, пола, потолка. Существенную роль в освещении жилой части гостиницы играет категория номера. В номерах класса “люкс”, апартаментах необходимо использовать декоративное осветительное оборудование, дополняющее общий дизайн номера. К декоративным осветительным приборам относятся торшеры, подвесные светильники с декоративным рассеянием и затемнением, настольные, настенные светильники. В выборе светильников для общего освещения номера необходимо учитывать следующие факторы:

Охрана труда и техника безопасности в гостинице

... эксплуатации инженерного оборудования и здания в каждой гостинице необходимо иметь техническую документацию, паспорт здания, план каждого ... В этом случае засасывание воздуха происходит через очистительные и увлажняющие устройства, нагреватели. В гостиницах предусматриваются технологии очистки воздуха ... предупреждение приходит обычно на компьютер в пункт охраны; на тепло - принцип действия такой ...

• освещение номера должно быть равномерным без резких контрастов яркости;
• при освещении номера необходимо учитывать яркость освещения коридоров и холлов, контраст яркости и цвета между помещениями общего пользования и номером не должен быть значительным;
• в освещении номеров необходимо учитывать солнечную инсоляцию, что определяется ориентацией на стороны горизонта сооружения гостиницы;
• при недостаточном освещении в номере создается эффект подавленного тонуса, дискомфорта; если освещение слишком яркое — видоизменяется цветное восприятие помещения.

Размещение осветительного оборудования в номерах часто неудобное в использовании. В его размещении необходимо учитывать расположение основных функциональных зон — для сна, отдыха, работы, поэтому для подключения светильников нужно предусмотреть при проектировании не менее трех розеток, их необходимо разместить на поперечных стенах на расстоянии не более одного метра от наружной и внутренней стены номера. В освещении функциональных зон номера важную роль играет обеспечение световым оборудованием прихожей, ванной комнаты — меньше обеспеченных солнечным освещением. Эти помещения обеспечиваются общим и локальным освещением — в прихожей у вешалки и зеркала, в ванной комнате — возле зеркала. Важную эстетическую роль в оформлении жилых номеров играют произведения художественного искусства, скульптура, керамика, декоративные элементы, озеленение. Произведения искусства — картины, скульптура, керамика — атрибуты прежде отелей высокой категории комфорта. В гостиницах категории четыре-, пять звезд использование картин известных местных художников — обязательный элемент декоративного оформления номеров. Главным образом картины вывешиваются в спальне, гостиной, в местах с широким визуальным охватом — над кроватью, у рабочего стола, зоне отдыха. Керамические изделия, скульптура дополняет интерьер в местах с недостаточным заполнением пространства номера, где другим элементам интерьера недостаточно места — в углах, у окна, мебели в зоне рекреации. Стиль, цветовая гамма, размеры произведений искусства должны гармонично согласовываться с другими элементами интерьера — мебелью, цветом, освещением и др. Озеленение в интерьере номеров — особый компонент декоративного оформления, выполняет как эстетические, так и утилитарные функции. Озеленение активно влияет на формирование интерьера и равноценный элементом с другими видами оформление номера. С помощью озеленения можно повысить художественную выразительность внутреннего пространства, усовершенствовать его функциональную организацию. Утилитарная функция растений заключается в создании благоприятного микроклимата в помещении. Включение озеленения в интерьер обеспечивается созданием естественных и искусственных композиций. Декоративно-цветочные композиции в вазах или в вазонах чаще дополняют в интерьере гостиной зону отдыха, в спальне номеров «люкс» принято использовать вазоны. В озеленении номеров необходимо соблюдать эстетическую ценности композиции, которая обеспечивается пропорциональным соотношением видов растений, их цветовой гармонией, расположением в номере. Важно в использовании природных растений избегать цветов с резким запахом, особенно аллергенных или контакт с которыми вреден для жизни и здоровья гостей.

4. ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, СИСТЕМЫ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ

4.1 Энергосбережение

Специалисты выделяют три основных условия снижения энергозатрат в зданиях гостиниц: приборный учет ресурсов, комплексное использование энергосберегающего оборудования и автоматизация управления всех инженерных систем здания, включая отопление, холодоснабжение, вентиляцию, кондиционирование, водоснабжение и т.п. Различные системные решения уже проверены на практике заграницей, где еще три десятилетия назад столкнулись с проблемой сокращения эксплуатационных затрат.

Учет энергоресурсов является основополагающим условием их экономии, хотя сами приборы учета не могут рассматриваться как энергосберегающее оборудование.

Счетчик фиксирует фактический расход энергоресурсов на объекте. В соответствие с его показаниями происходят расчеты с поставщиком. Таким образом, прибор учета стимулирует энергосбережение, делая его экономически выгодным потребителю. Кроме того, грамотным инженерам эксплуатации показания прибора необходимы для анализа эффективности работы инженерных систем здания и определения наиболее перспективных направлений ее оптимизации.

Счётчик фиксирует лишь фактический расход, а в соответствии с его показателями происходят расчеты с поставщиком энергоресурсов. Позволяет отслеживать объёмы использования того или иного ресурса и таким образом стимулирует энергосбережение. Кроме того показания прибора учёта позволяют грамотным инженерам эксплуатации анализировать эффективность работы систем здания, а так же выявлять неполадки. Но одной только установки приборов учета недостаточно для экономии ресурсов. Так, например, некоторые гостиницы старой постройки (до 90-х годов) до сих пор подключены к теплосетям по зависимой схеме и на вводе в здание имеют элеваторные узлы. Большинство из них уже оснащено узлами учета. Однако устаревшая схема теплоснабжения не позволяет регулировать количество поступающего тепла и делает бессмысленными любые меры по снижению теплозатрат. В некоторых случаях даже приходится использовать специальные коллекторы для дополнительного охлаждения теплоносителя на выходе из здания, так как штраф за возврат перегретой воды в городскую сеть гораздо выше, чем возможная экономия на отоплении.

По этой причине, установку прибора учета рекомендуется сопровождать мерами по модернизации устаревшей системы отопления: оснащение гостиницы ИТП (индивидуальным тепловым пунктом) с контурами регулирования на уровне теплоснабжения здания и на уровне раздачи тепла по зонам и видам потребителей (вентиляция, радиаторное отопление, теплые полы, горячее водоснабжение и т.д.), проведением балансировки нагрузки системы отопления по потребителям. По данным специалистов Danfoss, экономия тепловой энергии за счет этих мероприятий составляет не менее 30%. Этот же принцип регулирования должен быть применен для холодильного центра при создании системы холодоснабжения здания.

Даже если отель оснащен современным энергосберегающим оборудованием и имеет контуры регулирования на уровне тепло-/холодоснабжения здания и на уровне раздачи тепло-/холодоносителя по зонам и видам потребителей, режимы его работы чаще всего выставляются вручную на локальных, не связанных между собою контроллерах, что приводит к несогласованной работе всей системы в целом. В подавляющем большинстве гостиниц отсутствует детализированный учет, из-за чего регулирование приходится производить фактически «вслепую», без возможности оценить эффект от того или иного действия. Отсутствие возможности удаленного контроля и дифференцированного учета не позволяет отследить правильность режимов работы оборудования. Соответственно, ограничены возможности планирования и оценки эффективности энергосберегающих мероприятий. Кроме того, любая неисправность в работе инженерных систем может быть обнаружена только при непосредственном обходе инженера или при поступлении жалоб со стороны постояльцев.

Данные меры эффективны, будучи реализованными, вкупе. Однако в нашей стране, как всегда, западный опыт перенимается весьма избирательно и фрагментарно, в принципе сводит на нет его эффективность.

Так, для подавляющего большинства российских гостиниц вершиной борьбы за снижение затрат на электроэнергию путём установки энергосберегающих ламп, датчиков движения, использование ключей доступа для подачи электроэнергии в номер. В то же время, меры по энергосбережению довольно редко затрагивают системы отопления, холодоснабжения, вентиляции и кондиционирования гостиницы, хотя именно на них приходится львиная доля расходов.

4.2 Устройство лифтового хозяйства

Лифт — обязательная часть конструкции высотного здания. От его технических характеристик зависит комфорт проживающих в доме людей и быстрота передвижения внутри здания. А лифт, установленный в гостинице, не только выполняет функциональную роль, он служит значимой деталью интерьера, а порой, показателем престижности и уровня гостиницы. Поэтому, такое внимание при разработке дизайн-проекта любого административного здания уделяется проектированию лифтовых шахт. Они должны не только иметь удобное расположение, они должны отвечать всем требованиям современных интерьеров. Лифт для гостиницы имеет разное назначение и подразделяется на несколько видов. Грузовые лифты осуществляют транспортировку груза по вертикали, они имеют большую грузоподъемность и габариты, позволяющие перевозить достаточно объемные грузы. Технические лифты, или, как еще их называют — сервисные, имеют размер поменьше и служат для перевозки небольших партий какого-либо груза. С их помощью, например, в помещение ресторана на специальных подъемниках может подниматься заказанная еда с кухни или опускаться грязное белье в прачечное отделение. Для транспортировки людей в гостинице служат пассажирские лифты. Они имеют те же характеристики, что и обычные лифты в жилых зданиях, только могут быть значительно больше по размеру. Грузоподъемность таких лифтов может быть до 1500 кг, скорость до 0, 54 м/с.

Самыми популярными системами, устанавливаемыми в современных гостиницах, являются панорамные лифты. Гостиничный лифт такой конструкции имеет прозрачную кабину, которая прекрасно вписывается в интерьер любой гостиницы, украшая его своим элегантным оформлением. Панорамный лифт предоставляет прекрасный обзор, добавляет уюта и психологического комфорта пассажирам, так как визуально раздвигает границы пространства. Кабины панорамных лифтов могут иметь разную форму, ее выбор полностью зависит от воображения и желаний заказчика. Для внутренней отделки применяются различные материалы, технические характеристики панорамных лифтов не ставят никаких ограничений.

4.3 Санитарно-техническое оборудование

В гостиницах следует предусматривать холодное и горячее водоснабжение и канализацию в соответствии с требованиями СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий» [2,с.35]. Качество водопроводной воды должно соответствовать требованиям ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая». Системы горячего водоснабжения должны обеспечивать бесперебойную подачу горячей воды расчетной температуры во все предусмотренные проектом санитарные приборы, установленные в соответствующих помещениях. Температуру воды, подаваемой в системы горячего водоснабжения следует принимать в зависимости от способа присоединения к системам теплоснабжения. Температура воды поддерживается с помощью обязательного устанавливаемого автоматического терморегулятора. Температура воды, подаваемой в системы горячего водоснабжения, независимо от способа присоединения должна быть не более +75°С. Для обеспечения бесперебойного горячего водоснабжения гостиниц в период профилактического ремонта, аварий следует предусматривать: местные водоподогреватели, работающие на электроэнергии (электронагреватели, электробойлеры, электротитаны) и второй тепловой ввод.

Система канализации гостиницы должна обеспечивать бесперебойное отведение сточных вод от всех санитарно-технических приборов и приемников сточных вод в наружную канализационную сеть. Для предотвращения образования засоров необходимо своевременно (не реже 1 раза в год) производить профилактическую очистку канализационных трубопроводов.

Системы вентиляции должны быть выполнены в соответствии с проектом и требованиями главы СНиП по проектированию отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. Ремонт, регулировку и наладку систем механической вентиляции следует производить по договорам со специализированными организациями. Система вентиляции должна обеспечивать нормативный воздухообмен во всех помещениях, предусмотренных проектом. Не допускается расхождение объема притока или вытяжки воздуха от проектного более, чем на 10%, а снижение или увеличение температуры приточного воздуха более чем на 2°С. Естественная вытяжная вентиляция должна обеспечивать нормальный воздухообмен при температурах наружного воздуха +5°С и ниже.

Система кондиционирования воздуха должна быть выполнена в соответствии с проектом и требованиями главы СНиП по проектированию отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. Основными требованиями к эксплуатации систем кондиционирования воздуха является поддержание необходимых параметров воздуха в обслуживаемых помещениях, при этом отступление от нормы допускается: по объему приточного воздуха +10%, по температуре +2°С, по относительной влажности +5%.

Системы отопления, вентиляции, кондиционирования должны обеспечивать в помещениях гостиницы комфортные микроклиматические условия. Расчетную температуру воздуха в помещениях гостиниц (за исключением помещений с особым режимом эксплуатации) следует принимать 20°С. Максимальная температура воздуха в жилых и общественных помещениях гостиниц должна быть не более 26°С. Относительная влажность воздуха должна быть: в гостиницах с кондиционированием — в пределах 45-50%; без кондиционирования — 30-65%. Количество поступающего наружного воздуха на 1 человека для жилых помещений рекомендуется принимать в пределах 60 куб.м/час. В гостиницах, обеспеченных системами кондиционирования, следует предусматривать проведение бактериологических исследований образцов воды из систем кондиционирования на наличие возбудителя легионеллеза.

Мусоропроводы в гостиницах устраиваются в лестничных клетках или в отдельных помещениях. Не допускается устройство мусоропровода в помещениях отдыха обслуживающего персонала. Мусоропроводы должны отвечать требованиям «Указаний по проектированию мусоропроводов в жилых и общественных зданиях».

В целях повышения эффективности и качества работ по уборке помещений при новом строительстве и при комплексном капитальном ремонте, гостиницы с числом мест свыше 400-500 рекомендуется оборудовать стационарными системами централизованного вакуумного пылеудаления (ЦВП).

Для обеспечения эффективной и экономичной работы систем централизованного пылеудаления уборка пыли должна производиться по графику, утвержденному администрацией гостиницы. Окисляемость воздуха жилых и общественных помещений гостиниц категории 4 и 5 звезд должна быть не более 6,0 мг/куб.м. Концентрация окиси углерода в помещениях гостиниц не должна превышать значений ПДК (0,002 мг/л), двуокиси углерода — 0,1%, аммиака — 0,2 мг/куб.м, бензопропилена — 0,00 мг/куб.м.

Предельно допустимые уровни электромагнитных полей (напряженность электромагнитного поля (НЭМП) не должны превышать в гостиницах значений, нормированных МГСН 2.03-97 (1В/м) и другими действующими документами; в случае необходимости следует предусматривать понижение уровня НЭМП техническими мероприятиями.

Нормативные индексы изоляции воздушного шума и приведенного уровня ударного шума для жилых, общественных и производственных помещений гостиниц следует принимать в соответствии с требованиями МГСН 2.04-97. Следует предусматривать особые мероприятия по защите номеров и общественных помещений от шума из коридоров (шумозащищающие двери, уплотнения в притворах, устройство тамбуров либо вторых дверей в передних и т.д.) от шума и вибрации, производимых механическим оборудованием (устройство амортизаторов, гибких вставок, подвесок, плавающих фундаментов и т.д.).

4.4 Слаботочные сети, оборудование

Основным средством связи в гостиницах является телефон, установка которого в гостинице является общепринятой. В связи с эффективностью телефона, который способствует экономии движения персонала, наиболее рациональна установка телефонов во всех номерах гостиницы. Телефонизация больших гостиничных зданий осуществляется обычно от собственной автоматической телефонной станции. Для связи с городской АТС прокладывается магистральный телефонный кабель. Распределительная сеть проходит по всему зданию, и на каждом этаже гостиницы устанавливают специальные распределительные коробки. В одном из помещений вестибюльной группы или непосредственно в вестибюле устанавливают телефонные будки (или встроенные кабины) для городских телефонов-автоматов и для междугородной связи. При установке кабин рядом, перегородки выполняются из звуконепроницаемых материалов.В больших гостиницах особое значение имеет организация внутренней связи с сотрудниками, отделами и обслуживающими гостиницу учреждениями. Для оперативной связи директора гостиницы и главного администратора со служащими устанавливаются два коммутатора. Эти станции оперативной административной связи рассчитаны на включение 40 абонентов.

В гостиницах предусматривается устройство радиотрансляционной сети. Здание гостиницы должно быть полностью радиофицировано. В помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах общего пользования для передачи информации устанавливаются громкоговорители мощностью 0,25 Вт. Радиофикация ресторана, кафе, банкетного зала осуществляется от местного радиоузла. В двухместных номерах ставить радиоприемники не рекомендуется, так как номер может быть предоставлен лицам с разными вкусами и порядком дня, и радио может мешать одному из них, к тому же радио создает в помещении добавочные шумы, проникающие в соседние помещения. Поэтому в номерах целесообразнее будет устанавливать радиоточки с наушниками, транслирующие несколько программ. В больших гостиницах для просмотра телепередач желательно выделить отдельные помещения. Телевизоры рекомендуется ставить на низкие подставки так, чтобы центр экрана был ниже уровня глаз сидящего. Высота плоскости установки телевизора 32-78 см, в зависимости от его величины и высоты кресел. Такая установка телевизора дает возможность следить за экраном, отдыхая в удобной позе. Радиоприемники и телевизоры обычно ставят в помещениях с максимальной изоляцией их от коридоров и лестниц. Отделка помещений выполняется из звукопоглощающих материалов. Для холлов и гостиных в качестве звукоизоляции можно порекомендовать подшивку потолка акустическими плитами, драпировку из мягких, толстых и двойных тканей, ворсовые мягкие ковры или ковровое напольное покрытие. Теле- и радиоприемники устанавливают в номерах-люксах, а в гостиницах высшей и I категорий — в каждом номере.

Возникновение пожара возможно в любом месте гостиничного здания, но наиболее подвержены загоранию подвалы, чердаки и кухни. Несоблюдение чистоты в производственных помещениях, в местах, где проходят каналы центрального отопления, элементы парового и электрического оборудования, может, вследствие чрезмерного нагрева или под влиянием искры, возникшей в электроустройствах, вызвать загорание скопившейся пыли. Очень часто гости оставляют включенные электронагревательные приборы, что также может вызвать пожар. Гостиничные объекты должны быть снабжены противопожарной сигнализацией. Устройство пожарной сигнализации состоит из центрального пожарного пункта, подающего звуковой или зрительный сигнал о пожаре или опасности пожара, а также из пожарных сигналов. Различают два вида пожарных сигналов: автоматические («пожарные часовые») и ручные (кнопки) «Пожарные часовые» реагируют на высокую температуру. При достижении определенной температуры автоматически открывается головка, и вода из сети разливается над местом пожара в виде душа. Один такой сигнал охраняет около 20 м ² площади.

5. РЕСУРСЫ И ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ

5.1 Правила технической эксплуатации зданий гостиниц

Техническое обслуживание гостиниц включает:

• осмотр зданий и их инженерного оборудования, надворных построек и элементов благоустройства прилегающих к зданию территорий (включая устранение мелких неисправностей);
• санитарную очистку и благоустройство прилегающего к гостинице участка;
• обеспечение нормативных условий эксплуатации помещений, конструкций, частей зданий, инженерного оборудования гостиницы (температурного, влажностного и санитарного режима помещений, освещенности помещений и прилегающей территории, очистки крыш от снега и т.д.);
• контроль за правильным использованием основных и вспомогательных помещений и оборудования проживающими в гостинице, техническим и обслуживающим персоналом.

Техническое обслуживание гостиниц осуществляется штатными работниками (при больших гостиницах создаются специальные технические службы или группы во главе с инженером или техником, в состав которых входят слесари, механики по лифтам, электромонтеры, столяры, маляры и рабочие других специальностей в зависимости от видов инженерного оборудования) с привлечением специализированных организаций.

Инструкции или руководства по эксплуатации конструкций и оборудования, а также по санитарным и противопожарным мероприятиям должны вывешиваться в технических и служебных помещениях.

Результаты осмотра следует заносить в специальный журнал с отметкой неисправностей строительных конструкций, отделки и оборудования. Результаты технического обслуживания и ремонта следует отмечать в этом же журнале. Для организации учета состояния элементов конструкций и инженерного оборудования гостиниц целесообразно применять рейт-карты с краевой перфорацией.

В гостиницах, где установлен диспетчерский пульт, контролирующий работу систем инженерного оборудования, заявки на техобслуживание, непредвиденный текущий ремонт следует передавать непосредственно дежурному диспетчеру, который ведет журнал заявок.

В журнале осмотра и ремонта конкретно перечисляются виды работ, подлежащие исполнению, ориентировочный их объем, фамилия, имя, отчество исполнителей работ, ориентировочный срок исполнения, подпись производившего осмотр и отметку о выполнении работ.

Работы аварийного характера выполняются службами при гостинице или специализированными организациями. У дежурных работников гостиниц на рабочем месте должны быть схемы коммуникаций (водопровода, канализации, электрооборудования и др.) и телефоны аварийных служб, а также телефоны водопроводно-канализационных, теплоснабжающих и электроснабжающих организаций. О наличии аварии должна быть поставлена в известность вышестоящая организация.

5.2 Срок службы конструктивных элементов зданий гостиниц

Под сроком службы здания понимают продолжительность его безотказного функционирования при условии осуществления мероприятий технического обслуживания и ремонта.

Продолжительность безотказной работы элементов здания, его систем и оборудования не одинакова.

При определении нормативных сроков службы здания принимают средний безотказный срок службы основных несущих элементов — фундаментов и стен. Срок службы других элементов может быть меньше нормативного срока службы здания. Поэтому в процессе эксплуатации здания эти элементы приходится заменять, возможно, несколько раз. Изнашивание зданий заключается в том, что отдельные конструкции и здания в целом постепенно утрачивают свои первоначальные качества и прочность. Определение сроков службы конструктивных элементов — сложная задача, так как результат зависит от большого количества факторов, влияющих на износ.