Одной из наиболее трудоёмких операций при ведении домашнего хозяйства является мойка посуды. Затраты времени на которую составляют более 10 % от общих затрат времени на домашние работы. Использование бытовых посудомоечных машин облегчает труд, снижает расход воды и моющих средств. Кроме того, машинная мойка более гигиенична, чем ручная. Технология мойки посуды по физическим явлениям аналогична стирке белья, однако сам процесс проще.
Во-первых, ассортимент моющихся изделий меньше, чем изделий для стирки. Номенклатура материалов, из которых изготавливается посуда, едва превышает 10, включаю фарфор, керамику, деревянные, пластмассовые, металлические и эмалированные изделия.
Во-вторых, хотя загрязнения имеют разнообразный характер, но они имеют небольшую адгезию и легко удаляются с моющихся изделий.
В-третьих, моющиеся изделия находятся в статическом состоянии, что упрощает создание оптимальных гидродинамических полей в камере посудомоечной машины.
При мытье посуды под воздействием струи воды (гидродинамическое воздействие) уменьшается адгезия загрязнителя к посуде и удаляются загрязнения. для уменьшения адгезии в струю воды добавляют моющие средства (поверхностно — активное вещество — ПАВ), которое уменьшает силу сцепления загрязнителя с обрабатываемой поверхностью.
Моющую химию для автоматических посудомоечных машин впервые предложил профессор Дейтонского университета Денис Ватерби в 1984 году. Это трёхкомпонентное средство было зарегистрировано под именем «Каскад» фирмой Procter & Gamble. Принцип поэтапного «каскадного» использования разных химических компонентов, растворяющих жир и ополаскивающих после него посуду, не изменился и в современных средствах.
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ, .1 Анализ существующих аналогичных конструкций и их технические данные
В настоящее время на российском рынке бытовой техники представлено более 130 различных моделей посудомоечных машин: отдельно стоящих, с возможностью частичного встраивания в кухонный гарнитур и полновстраиваемых. Отечественные компании посудомоечные машины не производят, поэтому этот сегмент рынка полностью занят продукцией иностранных брендов. Наблюдается довольно сильная разница в диапазоне цен: если модель средней функциональности, со стандартным набором функций можно купить за $400-750, то элитные многофункциональные модели обойдутся уже в $900 долларов и выше, вплоть до $2300. У многих производителей одна и та же модель посудомоечной машины представлена в двух вариантах — стандартном (ширина 60 см) и узком (ширина 45 см), на функциональность модели изменение размеров обычно не влияет. По сравнению со стандартными посудомоечными машинами их узкие «собратья» стоят в среднем на 10-15% дешевле. Мини-модели посудомоечных машин в компактном настольном варианте в настоящее время есть только у 4 производителей: Electrolux, Bosch, Siemens и Ardo. Они стоят в среднем от $250 до $430.
Создание художественного образа модели в элегантом стиле
... образ в завершенном виде. Если выбор падает на элегантную прическу, то нужно хотя бы в некоторых деталях знать, что она из себя ... подвязка невесты. История и характеристика прически, макияжа, постижерных изделий в элегантном стиле Прическа. Свадебная прическа, это самое главное, ... во что-то более удобное. Подходящей моделью могут стать свадебные туфли на танкетке. Если они будут подобраны под ...
Если условно разделить все представленные на рынке модели посудомоечных машин на три категории — элитные, средний класс и экономичные, окажется, что вторая категория — самая многочисленная. Модельный ряд Indesit, Ardo, Gorenje и Brandt составляет категорию наиболее доступных по цене посудомоечных машин (от $350 до $700), продукция Whirlpool, Zanussi, Candy и Ariston, как правило, стоит несколько дороже — от $500 до $900. К категории среднего класса относятся большинство моделей Bosch, Asko, Siemens, Electrolux: большинство выпускаемых ими посудомоечных машин стоят от $600. Это приборы повышенной безопасности с довольно большим выбором программ, улучшенными системами мытья и фильтрации воды, экономно расходующие воду и электроэнергию. Наконец, посудомоечные машины Bauknecht, Gaggenau, Miele, AEG и новой на российском рынке итальянской марки Smeg принадлежат в основном к бытовой технике высшего класса — это наиболее экологичные и экономичные агрегаты, оборудованные системой автоматического определения количества и степени загрязненности посуды, таймером, имеющие электронное управление и обеспечивающие высокое качество мытья и сушки посуды. Подавляющее большинство таких посудомоечных машин стоят не менее $800, а некоторые — более полутора и даже двух с лишним тысяч долларов.
Посудомоечные машины Ardo рассчитаны на 9 и 12 комплектов посуды и, как правило, имеют 3-7 программ мытья при 3-4 температурных режимах. В некоторых моделях осуществляется автоматический контроль мытья; сушка в основном происходит по конденсационной системе. S-образные коромысла снижают уровень шума при работе машины и в сочетании с двухуровневыми разбрызгивателями улучшают качество мытья посуды. Доступны шесть степеней регенерации в зависимости от уровня жесткости воды, поступающей в посудомоечную машину. Характерной чертой посудомоек Ardo является возможность их подключения к магистрали горячей воды, что экономит время и электроэнергию, уходящие на разогрев воды до необходимой температуры мытья. Управление современными посудомоечными машинами Ardo облегчается благодаря наличию звукового сигнала, возвещающего об окончании выполнения программы; электронный таймер позволяет отложить начало мытья на срок от 1 до 16 часов. Некоторые модели оснащены системой самодиагностики возникающих неполадок. Стоимость посудомоечных машин Ardo составляет в среднем $300-500.
Особенностями посудомоечных машин Indesit, как, впрочем, и Ariston (средняя стоимость — $410-$750), можно считать наличие цикла бережной мойки «Хрусталь», особую систему крепления полок с подвижными держателями (система «клик-клак»), позволяющую менять высоту полок, не вытаскивая их из машины, а также программу экономичной мойки (половинная загрузка машины) и цикл ополаскивания горячей водой; всего же у них, как правило, 4-7 программ мойки для посуды из разного материала и различной степени загрязненности, при температуре от 40 до 70 градусов. Вследствие применения в большинстве моделей посудомоечных машин Artison и Indesit турбосушки — особой системы вентиляции посуды во время сушки (система Turbo Dry) — после окончания цикла сушки на посуде не остается разводов. В ассортименте есть как модели с механическим управлением, так и с сенсорным. Бак и внутренняя сторона дверцы практически во всех моделях изготавливаются из нержавеющей стали и устойчивы к коррозии. Indesit ориентируется на отдельно стоящие модели, Ariston — в большей степени на встраиваемую технику.
Проектирование модели тура история и культура Мухоршибирского района
... спроса и предложения охотничьих туров на рынке Республики Бурятия. В третьей главе «Проектирование охотничьего тура «Трофейная охота на медведя» приведены описание тура, характеристика комплекса досуговых ... предмет и методы исследования, формулируются цели и задачи курсовой работы, указывается общая структура работы. В первой главе «Теоретические основы организации охотничьего туризма» рассмотрены ...
Whirlpool
Очень большой ассортимент посудомоечных машин для России предлагает компания Bosch : более 15 моделей разных технических возможностей, дизайна и стоимости. Самые дешевые посудомоечные машины марки Bosch — настольные, они рассчитаны на 4-5 комплектов посуды и стоят $350-400. В таких агрегатах имеются 3-4 программы стирки, они работают довольно эффективно, но, по сравнению с моделями стандартных размеров, расходуют больше воды и электроэнергии в пересчете на 1 комплект посуды. Более сложные посудомоечные машины оснащены системой бережного мытья стекла (Aqua-Sensor), имеют до 8 встроенных циклов мытья при 5 температурных режимах. Их стоимость доходит до $860-970. В ассортименте bosch есть и элитные модели стоимостью до $1400, они оснащены аквасенсором второго поколения, специальной сенсорной системой точного определения жесткости воды, работают при низком уровне шума, очень удобны в эксплуатации (благодаря отлично продуманному внутреннему устройству и удобным насадкам), управляются электроникой. Большинство посудомоечных машин Bosch оснащены таймером отсрочки запуска и индикатором хода выполнения программы.
Посудомоечные машины Siemens также делятся на компактные и стандартные модели, практически все из них можно с помощью специалистов встроить в кухонный гарнитур. Агрегаты Siemens моют от 4 до 12 комплектов посуды при 4-5 температурных режимах. В дорогих моделях (до $1550) есть не менее 7 программ мойки посуды, в том числе интенсивное и деликатное мытье, а также предварительное замачивание. Такие машины крайне энергоэкономичны и сами выбирают способ обработки грязной посуды в зависимости от ее материалов и степени загрязненности. В дорогих моделях Siemens есть много приятных мелочей, облегчающих работу с машиной и повышающих качество мытья: например душевая насадка для подносов и противней, откидные фиксаторы для тарелок в верхнем коробе и т.п. Сушка, как правило, происходит по конденсационной системе, хотя есть отдельные модели, оборудованные вентилятором. Как правило, все посудомоечные машины Siemens оснащены таймером и электронными индикаторами наличия соли и ополаскивателя. Компактные посудомоечные машины Siemens стоят в Москве $400-450, стандартные модели средней функциональности можно приобрести в среднем за $800-850.
Electrolux
Элитная техника Gaggenau отличается изысканным дизайном и повышенной функциональностью. Большинство моделей рассчитано на 10 комплектов посуды и имеют стандартную ширину 60 см. Предлагается 5-6 стандартных режимов мытья, но при этом существуют возможности автоматического программирования наиболее удобных циклов мытья при дальнейшей эксплуатации посудомоечной машины. Выбор температурных режимов очень широк: мытье осуществляется даже при 35 градусах, используется специальная технология мытья хрупкой посуды. Продолжительность любой программы можно сократить, нажав специальную кнопку. Разумеется, предусмотрены циклы быстрого, экономичного мытья, половинной загрузки машины, интенсивного мытья и замачивания в холодной и горячей воде. Отлично продумана система загрузки: множество контейнеров и приспособлений, складные держатели, регулировка высоты установки всех выдвижных корзин и емкостей. Машины очень экономичны и безопасны в эксплуатации. Все модели имеют электронную систему управления. Торговые представители называют продукцию Gaggenau «роллс-ройсом» в мире бытовой техники. Стоимость посудомоечных машин Gaggenau составляет от $1050 до $2350.
Разработка и проектирование ресторана первого класса на 70 посадочных ...
... мойка посуды, сервиз, сервис - бар, склады. Организация технологического процесса в ресторане как предприятии по производству кулинарных изделий имеет ряд особенностей, связанных со спецификой работы. ... Технико–экономическое обоснование проекта Обоснование необходимости строительства ... производственной программы ресторана Производственная программа ресторана, ... вывеску с названием ресторана, выполненную ...
Посудомоечная машина «Ariston» LSA2060SТIX (Италия).
Сушка осуществляется за счет остаточного тепла, что экономит электроэнергию и предотвращает образование подтеков и разводов на посуде.
Программа мойки выбирается с помощью круглой рукоятки, утопленной в корпус машины. О недостатке регенерирующей соли и средства для полоскания посуды извещают световые индикаторы. Машина может работать в режиме половинной загрузки, что уменьшает расход воды и электричества; его целесообразно применять при небольшом количестве грязной посуды.
Благодаря системе регулировки положения корзины «Click Clack» необходимые манипуляции можно совершать, не выдвигая ее из машины. Нижняя корзина оборудована откидными стойками, что облегчает загрузку кастрюль большого диаметра.
Машина оснащена системой защиты от перелива «Water Stop» (специальное контрольное устройство не позволяет воде просочиться за пределы машины).
Труба барабана защищена внешней обшивкой, предохраняющей ее от разрыва и практически исключающей риск утечки. Однако если барабан все-таки протечет (вероятность этого крайне мала), электромеханический датчик пошлет сигнал на предохранительное устройство, присоединенное к вентилю, и вода будет перекрыта.
Технические характеристики посудомоечной машины «Ariston» LSA2060SТIX
Загрузка — 12 комплектов посуды и столовых приборов; регулируемая высота верхней корзины; нижняя корзина с «рельсовыми» креплениями; съемное отделение для приборов
Мойка — 5 программ, в том числе замачивание, интенсивная мойка при 65 ОС, нормальная и быстрая мойка при 55 и 50 ос соответственно; В-класс эффективности мойки
Сушка — при помощи остаточного тепла; В-класс эффективности сушки
Управление — клавиши: включение/выключение, старт программы, выбор программы (интенсивная мойка, быстрая мойка или половинная загрузка); световая индикация включения/выключения машины, выбранной программы, ее выполнения, уровня соли, запаса ополаскивателя
Энергопотребление — расход электроэнергии за один цикл мойки в нормальном режиме 1,05 кВт/ч, воды — 16 л; А-класс энергоэкономичности
Организация обслуживания банкета Свадьба на 60 гостей в ресторане высшего класса
... банкетов и торжественных вечеров используются мельхиоровые приборы. Мебель для ресторана делается на заказ из одного материала, и ее стиль связан с художественным решением интерьера. Обслуживание в ресторанах высшего класса ... улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий массового питания ...
Уровень шума, дЕ — 50
Габаритные размеры, см — 85х60х60
Особенности — скрытый нагревательный элемент; третий разбрызгиватель; система регулировки верхней корзины «C1ick Сгаск»; система защиты от перелива «Water Stop»; барабан и внутренняя сторона дверцы из нержавеющей стали: система фильтров из нержавеющей стали
Посудомоечная машина «AEG» FA64800W (Германия). , Технические характеристики посудомоечной машины «AEG» FA64800W
Загрузка — 9 комплектов посуды и столовых приборов; регулируемая высота верхней корзины
Мойка — 6 программ, в том числе интенсивная мойка при 70 ОС, нормальный и быстрый режимы мытья, половинная загрузка; А-класс эффективности мойки
Сушка — конвективным методом; В-класс эффективности сушки
Управление — электронное, цифровой дисплей; индикация этапов выполнения программы, световые индикаторы наличия соли и ополаскивателя; звуковой и световой сигналы при завершении работы
Энергопотребление — расход электроэнергии за один цикл мытья в нормальном режиме 0,8 кВт/ч, воды — 13 л; А-класс энергоэкономичности
Уровень шума, дБ — 47
Габаритные размеры, см…85х45х60
Особенности — отложенный старт не более чем на 19 ч; система защиты от перелива; внутреннее покрытие из нержавеющей стали; возможность встраивания под столешницу
После цикла мытья посуда просушивается конвективным методом: встроенный вентилятор обдувает ее со всех сторон горячим воздухом. Класс эффективности сушки также довольно высок.
Загрузку посуды облегчает возможность регулировки положения верхней корзины. При необходимости начало мытья посуды МОЖНО отложить на 1 … 19 ч, что также делает эксплуатацию машины более удобной. Этапы выполнения программ отражаются на панели управления. На цифровом дисплее указывается время, оставшееся до окончания работы. О завершении цикла извещает звуковой сигнал в сочетании с подсветкой индикатора окончания программы.
Машина экономно расходует электроэнергию, но расход воды в пересчете на один комплект посуды немного выше, чем в стандартной машине шириной 60 см. Внутреннее покрытие из нержавеющей стали надежно защищает машину от коррозии и увеличивает срок ее службы.
Безопасность обеспечивается стандартной системой защиты от переливов. В случае утечки воды дальнейшая подача ее из водопровода блокируется. Электропроводка надежно защищена изоляцией
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ, .1 Ассортимент посудомоечных машин, тип конструкции, габаритные размеры, класс мойки и класс сушки.
Посудомоечная машина Ardo LS 9205 E Посудомоечная машина BOSCH SKT 5112 EU
3.2 Особенности потребления посудомоечных машин
! Это система стандартизации, введенная всеми европейскими производителями c 1995 г. Так они попытались облегчить для потребителей бытовых приборов задачу выбора. На эколейбле посудомоечных машин отображаются 3 буквенных «экологических» показателя: класс энергопотребления, класс мойки и класс сушки . К этому добавляются цифры, обозначающие расход воды и количество обрабатываемых одновременно комплектов посуды. Обычно на наклейке указывается точный уровень шума в ДБа.
Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест
... цехе. В идеальной чистоте должно содержаться все оборудование — посуда, инвентарь, инструментарий. Для этого их ежедневно после работы необходимо мыть горячей водой с содой, затем ошпаривать кипятком и просушивать. В холодном цехе ...
Эти показатели называют экологическими потому, что все они так или иначе отражают воздействие посудомоечной машины на здоровье человека (через чистоту посуды и окружающую среду).
За символами AAA или ABA, которые известны сегодня немногим, стоят серьезные испытания приборов. Методики этих испытаний для всех посудомоечных машин одинаковы, хотя есть здесь и некоторые особенности.
класса энергопотребления
Можно сделать выводы:
Во-первых, одно-единственное измерение может сразу удовлетворить условиям, а второе и третье, которые не провели по причине удачного результата, выпасть из заданных границ. Для справки: всякий эксперимент подразумевает приемлемую точность не менее чем при пяти попытках. Меж тем, по словам производителей, процесс технического доведения ПМ до заданного конструкторами класса энергопотребления непрост. Как правило, проходит не одно испытание с последующей доработкой. Поэтому вряд ли прибор преодолеет «барьер» случайно.
Во-вторых, производитель может с самого начала выбрать программу экономичной мойки, когда потребляется минимальное количество электроэнергии, хотя и не достигается высокого качества мытья. Например, установили экономичную мойку — и прибор приобрел класс энергопотребления А. Но при этом тестовые загрязнения отмылись не полностью и был назначен класс мытья В. Таким образом, можно обозначить один продукт как суперэкономичный, а другой как суперфункциональный (в случае, когда поступились принципами энергоэкономичности и получили класс В, а по мойке и сушке заработали класс А).
Этот путь избирают те транснациональные компании, которым принадлежит не одна торговая марка. Кроме того, при тестировании для европейского эколейбла идут в основном на повышение класса энергоэффективности, потому что для Европы вопрос экономии стоит более остро, чем, например, для Северной Америки. Многие европейские производители выбирают для теста эконом -программы (если они реализованы в машине) при 50-60°С, точный режим указывается в проспектах и техническом описании модели. Покупателю следует это уточнить, иначе при использовании других программ будет тратиться значительно больше энергии и воды.
Всего существует 7 классов энергопотребления — от А до G. Не так давно крайним для посудомоечных машин стал класс С. Приборы классов D, E, F, G (если такие вообще есть в природе) признаны неэкономичными и запрещены к производству и импорту в страны Европейского союза. Это ограничение связано как с попыткой всеобщей экономии, так и с дополнительными препонами на пути азиатских конкурентов, которые в технических «достижениях» пока не догоняют «европейцев».
Помимо общего деления по энергоэкономичности, есть еще внутриклассовое деление по типоразмеру для машин шириной 60, 45 см и компактных. Оно состоит в том, что для меньших приборов устанавливаются меньшие пределы. Например, в классе А при ширине 60 см принимается значение расхода не более 1,05 кВт/ч, а для прибора шириной 45 см — не более 0,75 кВт/ч. Кроме того, значения для класса С при ширине 45 см (0,90 — 1,03 кВт/ч) вполне вписываются в диапазон класса А для приборов шириной 60 см. В результате, покупая меньшую машину одного класса с большей, вы автоматически получаете экономию, причем практически независимо от выбранной производителем программы.
Музей воды и история водоснабжения Москвы
... на телеги, московские водовозы. Делали они это не «за так», а за деньги, что было не всякому москвичу по карману. А вот за воду, взятую в «малые посуды», ... кому напоминают о протекавших здесь Фильке и Ходынке. А музей, о котором речь пойдет дальше, находится на Саринском проезде – память о небольшой речке Саре, огибавшей когда ...
3 Процессы, протекающие в посудомоечных машинах
Процесс мойки в посудомоечных машинах состоит из трех последовательных стадий мойки:
- мойка
- ополаскивание
- сушка
В посудомоечную машину подается холодная вода. Затем она нагревается до заданной температуры при помощи нагревательного элемента (ТЭНа).
ТЭНы бывают двух видов: открытые и скрытые.
Открытые расположены в нижней части моечной камеры. Они непосредственно контактируют с водой. В связи с этим в камере резкий перепад температур. Поэтому посуда, которая не выдерживает резких перепадов температур, размещается сверху камеры. Преимущество открытых нагревательных элементов в том, что они позволяют быстро высушить посуду.
Скрытые нагревательные элементы устанавливают под дном моечной камеры в месте входа воды в насос. Они работают по принципу проточного нагревателя. Машины со скрытыми нагревательными элементами более экономичны, так как тепло передается небольшому количеству воды. А она сразу отводится в патрубок системы рециркуляции.
В нагретую воду добавляются моющие средства из внешнего или встроенного дозатора. При нажатии кнопки START включается насос высокого давления, который подает нагретый моющий раствор в коромысла. Они вращаются и тонкими струйками под давлением распыляют воду на посуду. Затем грязная вода возвращается в моечную камеру. Так моющий раствор перемещается по замкнутому циклу и становится грязнее, а посуда — чище.
Для смягчения воды используется ионообменник. В нем происходит замещение Ca 2 Mg2 ионами натрия. В его основе — химическая бесконтрольная реакция. Устройство смягчает воду насколько может и замещает определенное количество ионов. Производительность ионообменника рассчитывается из расчета максимальной жесткости водопроводной воды от известной жесткости. В результате в определенный момент происходит регенерация, не зависимо от ее необходимости.
Современные машины способны управлять процессом регенерации и косвенно поддерживать оптимальную жесткость воды в камере.
На дне моечной камеры перед входом в насосы, которые откачивают воду в канализацию или обратно в коромысла, расположены механические фильтры. С их помощью происходит фильтрация.
Фильтр представляет собой мелкую сетку на дне поддона, один или два сетчатых стакана с различным калибром ячеек и пластмассовый вкладыш с крупными отверстиями.
Крупные отходы задерживаются в первом фильтре и попадают в отбойник, а мелкие остаются на последующих стаканах, сетке и перетираются под воздействием струй воды, исходящих из направленных вниз форсунок. Так происходит самоочищение фильтров. В некоторых конструкциях посудомоечных машин устанавливают фильтры, которые нужно очищать вручную.
Использование фильтров позволяет экономить воду и электроэнергию за счет многократной циркуляции нагретого моющего раствора. Постоянно усовершенствуется система фильтрации: увеличивается площадь верхней сетки, делают специальные отверстия, которые препятствуют отложению загрязнений под ней, устанавливают устройства, что создает волну на дне моечной камеры, которая перемещает осевшую грязь к фильтру.
Оценка экологического состояния вод Сестрорецкого водохранилища ...
... гидрохимией, гидрофизикой, гидрологией. Гидрохимия – часть геохимии, изучающая химический состав естественных вод и протекающие в них химические реакции. Гидрофизика – часть геофизики, исследующая ... – часть гидроэкологии, изучающая структуру и функционирование экологических систем поверхностных пресных вод суши (озер, водохранилищ, рек). Гидробиология связана и с рядом биологических дисциплин ...
Затем посуда ополаскивается. Смысл ополаскивания в доведении посуды до идеальной частоты. На стадии ополаскивания подается чистая вода, в которую в санитарных целях добавляется ополаскиватель.
После этого посуда высушивается одним из трех способов:
Метод конденсации., Теплообмен., Принудительная сушка
Современные посудомоечные машины работают с уровнем шума до 50 Дба. В новых моделях для снижения уровня звука используются шумопоглощающие материалы.
4 Класс мытья посуды
Для определения этого параметра берется стандартный набор посуды и на каждый предмет в соответствии с его назначением наносятся наиболее часто встречающиеся в быту европейца пищевые «загрязнения»: фарш, шпинат, овсянка, молоко, чай и кофе. Далее весь комплект помещается в духовой шкаф и в течение двух часов высушивается при температуре 80°С. В результате на поверхности получается твердая и прочная корка. Затем выбирается та же программа «посудомойки», что и при испытаниях на энергоэкономичность, и посуда моется. После чего для каждого предмета определяется показатель эффективности мытья от 0 до 5 (5 соответствует полностью чистой посуде).
Он определяется количеством пятен и площадью загрязнения. Индекс прибора вычисляется как среднеарифметический показатель (например, 4,01) и сравнивается с эталонным (например, 2,85), который отвечает посудомоечной машине 80-х годов от MIELE. Вычисляется разница (1,16 — соответствует классу A) и присваивается класс мойки из расчета А > 1,12 > B > 1 > C > 0,88 > D > 0,76 > E. Процесс тестирования проходит по тем же правилам, что и при определении класса энергоэкономичности, но с меньшими допусками отклонения (4-6%).
индекс сушки
Как вы догадываетесь, за буквами на эколейбле стоит конкурентная борьба, ведущаяся не одно десятилетие с переменным успехом. Подозрения потребителей, что их «где-то могут надуть, но неизвестно где», не совсем беспочвенны. Вот заключение аналитиков, проводивших в 2001 г. исследование для одного из департаментов Европейской комиссии по вопросу пересмотра параметров евроэколейбла для посудомоечных машин (цитируем): «Есть одна проблема, которая требует рассмотрения. Она состоит в вероятности того, что испытания, проведенные различными лабораториями, могут показать различные результаты для одной машины. Это возможно ввиду того, что в процессе эксперимента делаются некоторые допуски, которые распространяются на такие факторы, как температура окружающей среды, температура воды на входе и постоянство температуры в камере. Отклонения от принятых констант могут привести к различиям в один класс (а иногда и в два).
В добавление: не учитываются производственные погрешности, которые составляют 10-15%. Они могут приводить к изменению на один класс». Но следует признать, что большинство компаний следят за новинками соседей по рынку и, если возникают подозрения в нечистоплотности, проводят независимое расследование и быстренько подают в суд.
Экологическая характеристика поверхностных вод на территории ...
... комплекса. Цель данной работы - изучение качества воды реки Чусовой вблизи Первоуральско-Ревдинского животноводческого комплекса с целью ее экологической характеристики. Пробы брали один раз в месяц ... комплекса относимого по остроте к району с катастрофической экологической ситуацией в Свердловской области. Река Чусовая протекает на территории Свердловской и Пермской областей и является одним ...
Битва за три А среди производителей «посудомоек» в абсолютном большинстве случаев ведется не средствами методологических ухищрений, а путем технических инноваций. Вот несколько основных направлений прогресса в этой области:
- повышение качества мытья и сушки при небольших энергозатратах;
- улучшение гигиенических показателей вымытой и высушенной посуды;
- безопасность приборов, начиная со шланга подвода воды и заканчивая приспособлениями, ограничивающими доступ детей;
- полная автоматизация, использование сенсорных систем с управляющими процессорами, поддерживающими сложные программы выбора режимов работы агрегата;
- шумопоглощение.
И несколько второстепенных направлений развития:
- увеличение объема моечной камеры за счет изменения компоновки посудомоечного прибора;
- внедрение экономичных программ половинной загрузки, позволяющих использовать машину, например, при заполнении только верхней корзины;
- как следствие — появление переставляемых корзин и корзин-трансформеров, позволяющих поместить крупную посуду наверху;
- разработка нового дизайна.
3.5 Качество мытья посуды
Как правило, грязная посуда отмывается не сильными струями воды, а брызгами, которые производятся вращающимися распылителями-коромыслами. Для хорошего результата мытья очень важно, чтобы в машине не было так называемых «мертвых зон», где перекрещивающиеся струи «схлопываются», и моющий раствор попадал на максимальную площадь посуды. Для этого многие производители применяют пластиковые коромысла, в которых делают небольшие отверстия (форсунки), ведь чем меньше отверстие, тем более «точечным» будет попадание струй на посуду. Так поступают ELECTROLUX и AEG. Компании BOSCH и SIEMENS вдобавок используют во всех приборах пластиковые коромысла волнообразной формы. Форсунки размещены так, что струи воды не перекрещиваются и не «гасят» друг друга. Поэтому вода беспрепятственно попадает во все углы и на все поверхности моечной камеры. Дальше всех зашли инженеры WHIRLPOOL. Они расположили верхний распылитель из нержавеющей стали на поворачивающемся кронштейне. Так удалось достичь сложных траекторий струй воды, хлещущих посуду. Широко распространены нижние коромысла с отверстиями на нижней стороне, струи из которых постоянно омывают фильтр механической очистки. При анализе системы распыления воды важным параметром является количество направлений. Чем больше направлений, тем лучше. Например, у ASKO их насчитывается 7, у ELECTROLUX, BOSCH, WHIRLPOOL и SIEMENS — 5.
Другой путь улучшения качества мытья основывается на пульсирующем изменении напора подаваемой в коромысла воды. Это происходит за счет использования двухскоростного мотора в подающем насосе: под слабым давлением грязь отмокает, а под сильным смывается окончательно. Такое решение реализовано в машинах AEG, ELECTROLUX, ARISTON, WHIRLPOOL, CANDY. В некоторых моделях CANDY (например, CD 798 Smart) подобная обработка (обозначенная аббревиатурой HPS) сочетается с нагревом воды до 70°С, что позволяет удалить даже самую стойкую грязь.
В машинах ARISTON, оборудованных функцией Duo Wash, вода распределяется по двум уровням по-разному: для верхней корзины давление и температура ниже (деликатная мойка), для нижней — выше (мытье сковородок, кастрюль и т. д.).
Это дает возможность одновременного мытья хрупкой и сильно загрязненной посуды. А внедряемая в машины Siemens технология попеременного мытья позволяет сократить расход воды при сохранении напора. Через поворотный клапан вода перераспределяется то на верхний, то на нижний уровень. Пока простаивает верхнее коромысло и моющее средство воздействует на посуду, внизу происходит интенсивное мытье под большим напором. Потом корзины «меняются местами», и напор появляется наверху.
6 Фильтрация в посудомоечных машинах
Под трех- или четырехступенчатой системой фильтрации посудомоечной машины у всех производителей понимаются механические фильтры, которые находятся на дне моечной камеры. Они прикрывают входное отверстие помпы, которая откачивает воду, направляемую либо в канализацию (в случае замены), либо обратно в коромысла. Механические фильтры в большинстве случаев устроены одинаково. Они состоят из мелкой сетки, занимающей 10-30% площади поддона, одного или двух сетчатых стаканов с разным калибром ячеек и пластмассового вкладыша с самыми крупными отверстиями. Крупные отходы задерживаются в первом вкладыше и попадают в так называемый отбойник, более мелкие остаются во втором и третьем стаканах и на сетке, которая выполняет роль терки. В «посудомойках» с самопромывными фильтрами (BOSCH, MIELE, SIEMENS, ARISTON, ASKO, WHIRLPOOL, CANDY и др.) мягкие пищевые отходы перетираются под воздействием струй воды, исходящих из направленных вниз форсунок. В результате сетки постоянно промываются и требуют дополнительной очистки только в случае попадания в них твердых отходов (типа хрящей или костей), которые и так в большинстве случаев удаляются перед установкой посуды в корзины. Использование подобных фильтров позволяет сокращать общий расход воды и экономить электроэнергию, идущую на ее нагрев, за счет рециркуляции нагретой воды.
Для оптимизации работы фильтра и улучшения гигиены моечной камеры некоторые производители (BOSCH, SIEMENS, BRAND) увеличивают площадь верхней сетки, тем самым повышая полезную площадь терки. Другие (например, ASKO) делают специальное отверстие в самой сетке, что препятствует отложению загрязнений под ней в результате застойных явлений. WHIRLPOOL устанавливает специальное электронное устройство формирования импульсов, которое на этапе слива посылает импульсы в воду, скопившуюся на дне моечной камеры. Эти импульсы создают волну, которая поднимает и перемещает всю осевшую на дно грязь и переносит ее к блоку фильтра.
Тем временем производители, не доверяющие самопромывной способности фильтра или не предусматривающие его орошения из нижнего коромысла, обязательно указывают в инструкции на обязательную ручную промывку фильтра (снабженного для этого специальной рукояткой) после каждого использования. К числу таких фирм относятся AEG, ARDO, ELECTROLUX, ZANUSSI и др.
7 Сенсоры в посудомоечных машинах
Датчики «Экосенсор» (MIELE), Aqua-sensor (BOSCH, SIEMENS), Water Sensor (ELECTROLUX, AEG) и система Sensor system (ARISTON) состоят из источников света и фотоэлементов, установленных на рециркуляционной водной магистрали посудомоечной машины. Предназначены для определения замутненности воды после предварительного ополаскивания и в процессе работы машины. Передают сигнал на контроллер, который сравнивает показания с предельно допустимыми значениями, заложенными в моющие программы. На основе этих данных машина на первом этапе программы решает, запустить ли свежую воду или продолжить мытье посуды в старой.
Основное различие между датчиками состоит в их чувствительности не только к мутной, но и к окрашенной воде. В более дорогих моделях BOSCH устанавливаются датчики Aqua-sensor II с дополнительными источниками зеленого спектра, которые с наибольшей надежностью различают загрязнения. В этом году у MIELE тоже появились сенсоры второго поколения «Экосенсор II», позволяющие различать пузырьки воздуха в воде. Ранее эти пузырьки принимались за частички грязи.
В последних сериях моделей BOSCH, ELECTROLUX и SIEMENS появились приборы, которые одновременно с определением чистоты воды самостоятельно оценивают количество посуды в камере. Делается это по двум разным методикам, но одному принципу. Принцип состоит в следующем: чем больше посуды, тем большее количество капелек не долетит до дна моечной камеры и тем меньше воды по отношению к запущенной из водопровода вернется в систему рециркуляции. У BOSCH и SIEMENS установлен «сенсор ротации на помпе», который определяет количество стекшей с посуды воды по сопротивлению крыльчатки насоса. Конкурент применил методику измерения давления столба воды над углублением, где расположена помпа.
Трудно сказать, какая методика точнее. Но на первый взгляд, аэрация воды, то есть ее насыщение воздушными пузырьками, штука переменная и зависит от типа течения (ламинарное или турбулентное).
С другой стороны, количество воды в поддоне — постоянно меняющаяся величина, и для измерения требуется приостановка, а ее необходимую и достаточную длительность сложно предопределить заранее. После того как контроллер получает относительные данные о количестве посуды и загрязнениях после предварительного ополаскивания, он принимает решение о выборе программы мойки — интенсивной, стандартной или экономичной. В этом и состоит суть интеллекта современных «посудомоек», которые решают все за вас.
9 Нагрев воды в посудомоечных машинах
Ранее перестановка короба в тех моделях, где в качестве нагревательного элемента использовался ТЭН, была недоступна. Это связано с тем, что при открытом расположении нагревателей прямо в моечной камере наблюдается резкий перепад температур в нижней зоне, на границе холодного воздуха и горячей воды. Тонкостенная посуда из стекла или фарфора, которая не выдерживает подобных перепадов, размещалась в верхней корзине, как можно дальше от ТЭНов, и вероятность перестановки даже не рассматривалась.
Сегодня многие компании сняли агрегаты с подобной компоновкой с производства и стали комплектовать машины так называемым скрытым нагревательным элементом. Что он собой представляет? ТЭН, который устанавливается под дном моечной камеры в области забора воды помпой. Вода нагревается при попадании на дно углубления, перед прохождением помпы, и не имеет прямого контакта с раскаленной поверхностью. Получается своего рода проточный нагреватель. Такая схема более экономична по сравнению с открытым ТЭНом, поскольку тепло передается небольшому количеству воды и она сразу отводится в патрубок системы рециркуляции, благодаря чему на конвекцию энергия не тратится. Но если раньше открытый нагреватель позволял быстро осушить посуду, не мудрствуя лукаво, то теперь скорость требует специальных технических решений. О них в следующий раз.
4. КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ
4.1 Исследование ресурсов посудомоечных машин, эффективность функционирования машин
Эффективность функционирования посудомоечных машин напрямую связана с соблюдением правил эксплуатации. Рассмотрим их.
Профессиональные посудомоечные машины могут быть встраиваемые или свободностоящие. Почти все производители предлагают небольшие посудомойки или стаканомоечные машины, которые удобно встраивать непосредственно под барную стойку. Очевидно, что более крупные модели должны занять отдельное место на профессиональной кухне.
При установке посудомоечной машины следует убедиться, что электропитание соответствует указанному в инструкции. Все посудомойки оборудованы защитой от перепадов напряжений, характерных для наших сетей. Также безопасность машины обеспечивается системой Aqua Stop, препятствующей утечкам воды любого рода, а специальный насос откачает воду, если она превысит предельно допустимый уровень.
Специфика функционирования деталей посудомоечных машин предполагает использование только специальных профессиональных моющих и ополаскивающих средств. Желательно при этом прислушиваться и к рекомендациях фирм-производителей. Важно соблюдать правильную дозировку моющих средств — с этой задачей, как правило, справляются специально устанавливаемые в машину дозаторы.
Конструкция любой посудомоечной машины также предусматривает смягчитель воды: жесткая вода, наиболее распространенная в России, может вывести машину из строя, поскольку от нее на деталях образуется накипь. Мягкая вода более безопасна для машины, требует меньше моющих средств и позволяет достичь лучшего результата мытья.
Для достижения наилучшего результата не стоит допускать засыхания остатков пищи на посуде. В противном случае потребуется замачивание, предполагающее дополнительные расходы воды и энергии. С этим связана проблема правильного выбора посудомоечной машины: ее производительности должно хватать на обеспечение вашего заведения чистой посудой, в то же время она не должна простаивать заполненная наполовину. Стоит также учесть рекомендации производителя, касающиеся правильной раскладки посуды.Перед загрузкой посудомоечной машины надо удалить слишком крупные остатки пищи, что, в частности, возможно сделать и с помощью душирующего устройства.
Практически все посудомоечные машины оснащены системой Aqua-Stop. Она состоит из гибкого шланга с высокопрочной внешней оболочкой и запирающего магнитного вентиля, который автоматически блокирует подачу воды в шланг при протечке. В некоторых машинах есть поддон с поплавковым выключателем воды, который срабатывает, если уровень воды в поддоне превышает допустимую норму.
Профессиональные посудомоечные машины достаточно универсальны, однако существуют некоторые ограничения на предметы, которые можно в них мыть. Так, не рекомендуется закладывать в машину посеребренные изделия, изделия из алюминия и мягкого пластика, хрупкую антикварную посуду из фарфора или матового стекла, а также предметы из дерева, перламутра, кости, олова, меди и латуни. Большая часть профессиональной и просто современной посуды вполне годится для посудомоек (особенно, если применить щадящий режим), однако на всякий случай при покупке новой посуды стоит уточнять, разрешает ли производитель машинное мытье.
5. СИЛОВЫЕ РАСЧЕТЫ КОНСТРУКЦИЙ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН, .1 Выбор ТЭНа для нагрева воды
А — 416мм. Б — 103мм. В — 30мм. Г — 73мм. Д — 366мм. R — 30мм. Lr — 346мм. Вес — 0,75 кг
Пример ТЭНа — 80А13/3,0Р220-08А
5.2 Расчет мощности ТЭНа для нагрева воды
Как подобрать ТЭН для нагрева заданного объема воды:= 0,0011*m* (t k-tн)/T
Где:- мощность ТЭНа, кВТ- масса нагреваемой воды, кг t k — конечная температура воды, oС tн — начальная температура воды, oС Т — время нагрева воды, час
6. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИСПЫТАНИЙ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН
посудомоечная машина сервис потребительский
Методика измерения параметров изложена в ГОСТ 30147-95. Испытания проводятся при температуре окружающей среды (20+5) С и относительной влажности воздуха 45…60%. Отклонение напряжения питания от номинального значения — не более 2%. Если посудомоечная машина может работать в некотором диапазоне напряжений, то испытания проводят или при среднем напряжении (если величина диапазона менее 10% от его среднего напряжениям) или дважды, при максимальном и минимальном напряжениях диапазона. Температура подаваемой воды (15+5) С — для посудомоечных машин, подключаемых только к холодной воде, или (60+2) С — для посудомоечных машин, подключаемых только к горячей воде (если в инструкции по эксплуатации не указана более низкая температура).
Жесткость воды посудомоечной машины с устройством смягчения должна составлять (300+25) млн» 1 (ррт).
Для посудомоечной машины без такого устройства испытания проводятся при одном или нескольких из следующих значений жесткости: 50, 150 или 300 млн»1 (ррт).
В ходе испытаний используется или стандартное моющее и ополаскивающее средство, или средства, укатанные изготовителем посудомоечной машины. Количество — в соответствии с рекомендациями изготовителя. Если таких рекомендаций пет, то ополаскивающее средство берется исходя из расчета 0,3 мл/л, моющее — в зависимости от жесткости воды: 3,0 г/л или 2,3 г/комплект (что больше) — для посудомоечных машин с устройством смягчения воды и для посудомоечных машин без устройства смягчения при жесткости воды 50 млн» 1; 4,0 г/л или 3,3 г/комплект — для посудомоечной машины бет устройства смягчения при жесткости 150 млн»1 и 5,0 г/л или 4,2 г/комплект — для посудомоечной машины без устройства смягчения при жесткости 300 млн»1. В любом случае количество средства не должно превышать емкости соответствующего дозатора.
При измерении показателя качества мытья, как и при других испытаниях, машина должна работать но программе или циклу для наиболее сильно загрязненной столовой (не кухонной) посуды. Предварительно посудомоечная машина должна отработать два цикла с чистой посудой. Измерение показателя качества мытья проводятся не менее пяти раз, без очистки посудомоечной машины между циклами, за исключением чистки фильтров в соответствии с рекомендациями изготовителя. Загрузка машины при каждом измерении должна соответствовать ее номинальной вместимости и состоять из целого числа стандартных комплектов плюс сервировочная посуда и приборы, Посуда — фарфоровая, белая, покрытая глазурью, без трещин и повреждений, Стеклянная посуда должна быть из обычного стекла, без декоративной отделки, столовые приборы, из нержавеющей стали, гладкие, без гравировки.
Перед загрузкой в посудомоечную машину посуда подвергается загрязнению: стаканы — томатным соком, чашки — чаем, тарелки — яйцами, пшенной кашей и шпиком, вилки — яйцами, столовые ложки — кашей, сервировочные ложки — шпинатом, овальное блюдо — маргарином. Остальные предметы не загрязняются. Порядок приготовления загрязняющих веществ и нанесения их па посуду изложен в ГОСТ 30147- 95. После загрязнения посуда сушится и течение 2 ч и загружается в посудомоечную машину согласно рекомендациям изготовителя.
После окончания цикла мытья каждый предмет осматривается в течение не более чем 10 сек, при освещении рассеянным светом, освещенность должна составлять 1000…1500лк. Если загрязнения не обнаружены, то предмету присваивается 2 балла, если общая площадь оставшихся загрязнений менее 4 мм 2 и образована она максимум четырьмя частицами — 1 балл, если площадь загрязнений 4 мм2 и более или поверхность предмета загрязнена более чем четырьмя частицами — 0 баллов. Общая сумма баллов делится на максимально возможное число баллов (количество предметов, умноженное на два), полученное значение и есть показатель качества мытья посудомоечной машины. Могут находиться показатели для отдельных категорий посуды, приборов и изделий из стекла.
Измерение показателя качества сушки может проводиться или совместно с измерением показателя качества мытья, или независимо. При независимом измерении проводятся не менее трех опытов, в посудомоечную машину загружается чистая и сухая посуда, загрузка должна соответствовать номинальной вместимости машины. Циклы работы посудомоечной машины выполняются с использованием моющего и ополаскивающего средств. После окончания цикла дверь машины должна оставаться закрытой, если изготовитель не рекомендует иное, а через 30 мин проводят осмотр предметов, извлекая их по одному, начиная, по возможности, с нижней полки. Среднее время осмотра каждого предмета — не более 3 с. При совместном измерении осмотр предметов для определения показателя качества сушки проводится также через 30 мин после цикла работы посудомоечной машины, перед осмотром для определения показателя качества мытья. Если влага отсутствует, то предмету присваивается 2 балла, если на предмете одна — две капли или мокрые полосы — 1 балл, если ни предмете более двух капель или если в стакане О есть вода — 0 баллов. Показатель качества сушки вычисляется аналогично показателю качества мытья.
При измерении расхода электроэнергии и воды давление воды на входе в ПМ должно находиться в пределах (240+35) кПа, температура подаваемой холодной воды должна поддерживаться с точностью +2 С. Машина загружается таким же количеством посуды, как при измерении показателя качества мытья. Если реальная суммарная масса загрузки отличается от номинальной более чем на 2% (номинальные массы комплекта посуды и предметов сервировки указаны в стандарте), то загрузка должна быть отрегулирована под номинальную добавлением или изъятием отдельных предметов. В случаях, когда корректировка массы загрузки не нужна, измерение расхода электроэнергии и воды можно совместить с измерением показателя качества мытья.
При выполнении циклов измеряется количество потребленной электроэнергии, расход воды, температура подаваемой воды и температура воды, выходящей из моечной камеры (с помощью термопары, установленной на входе циркуляционного насоса).
Количество потребленной энергии и расход воды берутся как средние значения результатов измерений за не менее чем три цикла работы
В автоматических посудомоечных машинах могут проводиться дополнительные измерения расхода энергии и воды при работе машины по разным программам.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данном курсовом проекте проведена большая работа по исследованию эффективности функционирования посудомоечных машин, а именно проведен анализ существующих аналогичных конструкций, исследования ресурсов посудомоечных машин, проведены расчеты конструкций посудомоечных машин.
В наше время эта тема является актуальной, так как на мой взгляд, спрос на посудомоечные машины будет увеличиваться, потому что люди начинают понимать, что использование в быту этой техники позволяется экономить время (что весьма актуально при нашем ритме жизни) и силы, что не менее важно. А использование посудомоечных машин в сфере обслуживания (бары, рестораны, кафе) позволяет достигнуть более качественной обработки посуды и экономии затрат на набор дополнительного штата сотрудников.
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/kursovoy/professionalnaya-posudomoichnaya-mashina/
1. Романович Ж.А., Скрябин В.А., Широков Д.А., Капезин С.В. Устройство и сервис бытовых машин и приборов. Учебник /- Пенза: Изд-во Пенз. Гос. ун-та. 2006.-с. 516-517.
— Петросов С.П., Смоляниченко В.А., Левкин В.В., Кожемяченко А.В., Алехин С.Н. Ремонт и обслуживание бытовых машин и приборов. Учебник. М.: 2003.
— Романович Ж. А., Высоцкий В. А. Надежность функционирования гидравлических и пневматических систем в машинах и аппаратах бытового назначения. Учебник. М.: 2009.
