Совершенствование управления деятельностью гостиниц, на примере ООО «Атлас Парк-Отель»

метки: Служба, Гостиница, Пример, Анимационный, Обеспечение, Отель, Персонал, Сторона

Основным фактором конкурентной борьбы является: цена, условия поставки, качество и широкий ассортимент.

Основными конкурентами ООО «Атлас Парк-Отель», которые располагаются в Домодедовском районе являются:

• ОПК «Бор»;
• отель «Гeлиoпapк Кантри»;
• «Фореста Тропикана» отель;
• отель «Фореста Фестиваль Парк».

Сильные стороны конкурентов:

• использование современного оборудования;
• эффективный контроль качества готовой продукции.

Слабые стороны конкурентов:

• местоположение;
• недостаточно гибкая ценовая политика.

Партнеры ООО «Атлас Парк-Отель»:

«ТТГ-Событие», «Алеан», «Паспарту», «Подмосковье.ру», «Мобайл-Экспресс», «Мультитур», «Ами тур», «Аврора Интур», «Интурист», «Плеяда», «Би Эс Ай-люкс», «Вояж Пять Звезд», «Авиаэкспресс – сервис», Бюро путешествий «Ориент», «Фирма «НЕВА», «Астравел», «Академсервис», «СКО-тур», «Репит», «Курортный магазин», «ЭФИРЕЛЬ», «Интурист», Магазин путешествий», «Зеленая Луна», «Дельфин», «Велл Пляжного Отдыха», «Магазин Отдыха», «Фелиция-Тур», «Академ Альянс-М», «Евроотдых», «Каникулы в Простоквашино», «Пять Звезд», «Боцман и команда», «Каури», «Аэро Клуб Тур», «Роза ветров», «Дримс тур», «Ступинский Центр Туризма и Экскурсий», «Золотые купола».

Клиенты ООО «Атлас Парк-Отель»:

За период с 1 мая 2012 г. по 1 мая 2013 г. число гостей отеля составило 63895 человек, в том числе компании: Mars, Мерк Шарп и Доум, Schneider Electric, Unilever, Вымпелком, Лаборатория Касперского, РАО ЕЭС России, Тройка Диалог, Coca-Cola, She00000000ll, Гедеон Рихтер, Внешэкономбанк, Аэрофлот, HOME CREDIT, Ecco, Ernst & Young, Energizer, Avon, Mary Kay, Johnson & Johnson, Авторадио, Лукойл, Schlumberger, Мобильные Теле Системы, Русский Алюминий, Pricewaterhouse Coopers.

Подводя итог, можно сделать вывод, что благодаря исторически сложившимся фактам, в Домодедовском районе на расстоянии 29 км от МКАД, в 15 минутах езды от Московского аэропорта «Домодедово» возник отель европейского уровня, который расположен в одном из самых живописных мест отдыха в Подмосковье. Отдых за городом — это не только возможность отдохнуть, не отрываясь от дел в столице, но и великолепная альтернатива для тех, кто не может позволить себе дальнее путешествие.

Организационная структура гостиничного предприятия – это административно – иерархическая система его менеджмента. Как правило, ею охватываются все руководители служб и подразделений предприятия.

Особенности рекреационной деятельности в парках отдыха

... второй и третий раз. Для практического достижения подобной воспроизводимости нужно быть в курсе всех тенденций эволюции этого вида человеческой деятельности. Парки отдыха в рекреационной системе характеризуются прежде всего ...

Для достижения поставленных целей и задач в компаниях индустрии гостеприимства должна быть разработана окончательная организационная структура, а работа в ней должна быть разделена между всеми работниками.

Также структура нужна для эффективного преобразования ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала.

Корректная разработка организационной структуры – это главный показатель эффективного организационного преобразования.

Организационная структура управления гостиничного комплекса ООО «Атлас Парк-Отель в настоящее время представляет собой наиболее приемлемую и более эффективную систему управления.

Прежде всего, надо сказать, что до недавнего времени в гостинице в принципе не существовало многих отделов, которые на данный момент уже созданы и являются частью организационной структуры управления гостиницы. Например, ранее в гостинице не было полноценной системы бронирования – это был один человек, в обязанности которого входило бронирование номеров, регистрация времени въезда и выезда гостей. Конечно, в этом случае акцент на качество обслуживания не делался, главным было выполнить работу. В настоящее время действует отдел бронирования, приема и размещения гостей, в котором на данный момент работают 8 человек. Также был создан отдел продаж и маркетинга, в основные обязанности которого входит организация и проведение всех мероприятий, проходящих в гостинице. Были созданы служба компьютерного обеспечения, хозяйственного обслуживания и служба материально-технического, продовольственного и транспортного обеспечения. Организационная структура предприятия представлена на рис.2.1.

Рис. 2.1. Организационная структура ООО «Атлас Парк-Отель»

Организационная структура управления гостиничного комплекса ООО «Атлас Парк-Отель», представленная на рис.2.1. является структурой иерархического типа. На схеме четко выделяются верхний уровень, руководитель, и нижний уровень, исполнитель. Иерархические структуры управления имеют много разновидностей. В данном случае это линейно-функциональная структура управления. Этот тип иерархических структур является самым распространенным и до сих пор широко используемым во всем мире. Функциональные подразделения могут сами отдавать распоряжения нижестоящим звеньям, но не по всем, а по ограниченному кругу вопросов, определяемому их функциональной специализацией.

Государственным стандартом в гостинице предусмотрены следующие основные службы:

• дирекция;
• административная служба;
• коммерческая служба;
• служба эксплуатации номерного фонда;
• техническая служба.

Дирекция предприятия является высшим управленческим органом, который определяет стратегические и оперативно-тактические задачи планирование ассортимента и обеспечение качества услуг, создание системы управления предприятием, определение задач по созданию ассортимента и позиционированию услуг, обеспечение взаимодействия служб предприятия.

Охрана труда и техника безопасности в гостиницах

... БЕЗОПАСНОСТЬ, ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ 1.1 ОРГАНИЗАЦИЯ МЕР ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦАХ Пожарная безопасность ... службы. Лица, не прошедшие вводный и первичный инструктажи, к работе не допускаются. Повторные инструктажи проводятся со всеми категориями работников ... неисправностей. 6. Ежемесячное техническое обслуживание включает в себя профилактическую ...

Первым лицом исследуемого гостиничного предприятия является генеральный директор, перед которым стоят три главные задачи:

• удовлетворение всех пожеланий гостя и тем самым привлечение его к повторному посещению гостиницы;
• обеспечение получения прибыли гостиницей;
• обеспечение нормальных условий труда и отдыха персонала гостиницы.

Одной из основных служб административного подразделения в ООО «Атлас Парк-Отель»является кадровая служба. Основное содержание работы кадровой службы составляет:

• формирование кадров организации, планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести;
• обучение работников, переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы;
• совершенствование организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.

Следующее важное звено Административной службы — Финансовая служба. Финансовая служба проводит маркетинговые исследования, обоснования бизнес-планов, осуществляет анализ конъюнктуры и действий конкурентов; вносят регламентные изменения в хозяйственную политику вследствие регулирующих действий властей и законодательства; формируют информацию о реальном состоянии дел на предприятии и используют ее для выработки управленческих решений.

Не менее значимая роль в административном подразделении отводится службе безопасности. В последнее время особое внимание уделяется службе безопасности и контроля гостиничного предприятия, которая заключается в обеспечении порядка на территории гостиницы, охраны имущества клиентов, гостиницы, сотрудников, а также обеспечение решения вопросов пожарной безопасности. Служба безопасности создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда со стороны разного рода криминальных элементов. Причем в понятие имущество отеля включается и такой элемент, как его репутация. Служба безопасности разрабатывает проект системы безопасности отеля, который утверждается генеральным директором после обсуждения с руководителями других подразделений. Этот документ охватывает все стороны обеспечения безопасности, функции службы безопасности, ее взаимоотношения с другими подразделениями, систему технических средств обеспечения безопасности, действия сотрудников гостиницы в критических ситуациях — пожар, угроза взрыва.

Служба приема и размещения, которая в ООО «Атлас Парк-Отель» находится в холле главного корпуса гостиницы и функционирует круглосуточно. В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, оказание гостям различных информационных услуг, взимание оплаты за проживание и ведение необходимой документации. В обязанности этой службы входит также введение и поддержание в рабочем состоянии базы данных, отражающих информацию о гостях и состоянии номерного фонда. Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой, в необходимых случаях, взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента. Служба приема и размещения осуществляет также сбор заявок и бронирование мест в гостинице, то есть обслуживает потенциальных клиентов.

Основные службы гостиниц. Их функции и взаимодействие. на примере ...

... и обслуживание в гостиницах. Поэтому я решила показать это на конкретном примере гостиницы. Цель работы - рассмотреть основные и вспомогательные службы гостиниц, их функции ... коммерческие операции. В связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей в XVIII —XIX вв. растет население городов, открываются новые гостиницы. В 1818 г. в Москве функционирует 7 гостиниц. В Петербурге в ...

• агент по приему и размещению гостей, дежурный администратор, оформляющий гостей на проживание, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту;
• портье, ответственный за предоставление информации гостям и функциональным службам гостиницы, а также за сбор, подшивку и хранение документации, кроме того, ответственный за выдачу ключей;
• агент по бронированию мест в гостинице с ведением соответствующей документации;

— телефонный оператор, поддерживающий связь с междугородней и международной телефонными станциями, фиксирует наличие телефонных переговоров клиентов из номеров, контролирует их оплату, а также оказывает услуги по утренней побудке, по просьбе клиента.

Основные цели и стратегии службы приема и размещения гостиницы совпадают с главной задачей всей гостиницы – это предоставление гостям самого высокого качества услуг, а также увеличение процента занятости гостиницы. Что же касается стратегий для достижения поставленных целей, то это, например, улучшение рекламы отеля, уменьшение времени регистрации гостей. Сотрудники этой службы предельно внимательны и корректны, их разговор с клиентами не должен прерываться длительными телефонными разговорами.

Следующей службой, входящей в подразделение управления номерным фондом, является служба эксплуатации номерного фонда — наиболее значимое подразделение предприятия, она отвечает за уборку номеров, холлов и других внутренних помещений, обеспечивает техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных помещений, подготовку к их заселению, уборку и вывод из эксплуатации номеров для косметического или планового ремонта. Менеджер этой службы руководит группой по ремонту и обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщиками, консьержками. Он имеет прямую связь со службой приема и размещения и инженерно-технической службой. Менеджер службы эксплуатации несет ответственность за чистоту всей гостиницы и ее номеров. Служба горничных, хозяйственная служба, также входит в состав службы управления номерным фондом. Руководитель этого подразделения несет ответственность за чистоту всего отеля и его номеров. Обычно он имеет несколько помощников, старших горничных, старшая горничная отвечает за уборку номеров на одном-двух этажах. Хозяйственная служба имеет прямую связь со службой приема и с инженерной службой. Хозяйственная служба ежедневно сверяет свои данные о номерах с данными службы приема. Сообщения службы приема о выписке гостя из номера фиксируются в соответствующей графе журнала хозяйственной службы. В другой графе журнала записывается фамилия горничной, которой поручена уборка номера. По окончании уборки в журнале делается соответствующая отметка. О готовности номера сообщается в службу приема.

Предприятия питания в гостиницах формируются не только в целях обеспечения клиентов питанием, но и в качестве места для приятного проведения отдыха и досуга. Поэтому состав предприятий питания в гостиницах обычно более обширен и разнообразен. Здесь предусматриваются рестораны самых различных типов и классов, бары, закусочные, кафетерии, пивные погребки.

Современная организация приема и обслуживания в гостиницах категории ...

... категории пять звезд, так как на данных предприятиях организация обслуживания и предоставления услуг организованны на высочайшем уровне. Цель курсовой работы: изучение процесса приема клиентов ... (7.00-10.00), круглосуточное предоставление услуг питания, обслуживание в номере: круглосуточно, меню завтрака в номере. 2 Общая характеристика гостиниц 5 звезд Уровень комфорта - показатель весьма ...

Предприятия питания ООО «Атлас Парк-Отель» находятся в структуре отеля, относятся к службе питания, во главе которой стоит заместитель генерального директора, который входит в состав правления отеля. Управление общественным питанием в гостинице довольно самостоятельно, например, рекламная кампания ресторана проводится отдельно от рекламы отеля.

В непосредственном подчинении руководителя службы питания находятся: заведующая службой общественного питания, менеджер организации питания, зав. производством, шеф-повар, контроллер службы питания, зав. складом, метрдотель, банкетный менеджер, главный бармен, стюард.

Ресторанный бизнес — это отнюдь не простой бизнес, хотя, на первый взгляд, формула успеха достаточно проста: сочетание хорошей еды, хорошего сервиса и разумной ценовой политики.

Однако достижение этого сочетания — задача сама по себе непростая, тем более что требуется еще отслеживать массу других параметров, сроки приготовления пищи, санитарные нормы издержки производства, предпочтения клиентов, конкуренция соседних ресторанов.

Значение инженерно-технической службы в любых гостиничных комплексах по мере насыщения их современным высокотехнологичным оборудованием все больше и больше возрастает, скоростные лифты, системы кондиционирования, отопления, водоснабжения и канализации, электрическое /большой мощности/ и газовое оборудование кухни, кабельное телевидение, компьютеры. Естественно, гостиница не может позволить себе содержать полный штат инженерно-технических работников для обслуживания и ремонта всего оборудования. Обычно гостиница заключает договоры со специализированными фирмами, которые и осуществляют его обслуживание и ремонт. Инженерно-техническая служба ООО «Атлас Парк-Отель» имеет относительно небольшой штат сотрудников, универсалов, способных устранить несложные неисправности сантехнического и электрооборудования и осуществлять грамотную эксплуатацию всего оборудования. Службу возглавляет главный инженер, который осуществляет контроль за расходом воды, электроэнергии, газа. Гостиница оснащается разнообразным инженерным оборудованием, поддержание которого в рабочем состоянии обеспечивается соответствующими технологиями. Различные шумы, вибрации, недостаточное или избыточное освещение, тепло, влажность, присутствие в здании вредных веществ наносят ущерб здоровью проживающих и персонала.