Введение
Гостиничный бизнес — одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений, стимулирующая, кроме того, развитие других направлений: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием. Гостиничный фонд во всех странах мира составляет около 17-18 млн. мест, при этом их количество и качество, в основном, соответствует объему спроса в секторе международного туризма в этих регионах. Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: относительно небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и, соответственно, средний срок окупаемости затрат [12].
По оценке экспертов ВТО — Всемирной Туристской Организации Россия к 2010 году должна была войти в первую десятку наиболее привлекательных стран для совершения туристских поездок. Однако, этого не произошло, в том числе, по причине слабого развития гостиничной инфраструктуры, которая в нашей стране существенно отстает не только от развитых стран, но и от многих развивающихся [13].
К сожалению, в нашей стране гостиничный бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как за рубежом, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в хорошо разработанную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только в последние годы начали обучать на университетском уровне. В этих условиях актуальным представляется освоение зарубежного опыта, а также исследование отечественной практики использования мировых тенденций развития индустрии гостеприимства. По этой причине изучение и использование иностранного (мирового) опыта для России остается актуальным. Перемены в экономике и политике, происшедшие в России за последние несколько лет, поставили нас перед необходимостью заново осмысливать и определить место и роль индустрии гостеприимства в России.
Актуальность данного исследования заключается в развитии гостиничных цепей России за рубеж.
Цель работы — провести всесторонний анализ развития гостиничных цепей России, выявить основные тенденции и перспективы их развития.
Разработка стратегии развития предприятия индустрии гостеприимства
... концепции и стратегии гостеприимства туристских предприятий. Задачи курсовой работы: Рассмотрим гостеприимство как компонент зон обслуживания; Исследуем индустрию гостеприимства и специфику его деятельности; Исследуем концепцию развития индустрии гостеприимства; Разработаем концепцию и стратегию развития гостеприимства туристических предприятий. 1.Старегии гостеприимства туристических предприятий ...
Предметом исследования является история и современные направления развития гостиничных цепей в России.
Объект исследования — отель «AMAKS Сафар-отель».
Решаются следующие задачи:
- Рассматриваются теоретические основы основных путей гостиничных цепей России перспективы и тенденции их развития.
- Анализируется существующая гостиничная цепь России «AMAKS Сафар-отель».
- Вырабатываются предложения по развитию гостиничной цепи России «AMAKS Сафар-отель».
1. Теоретические основы перспектив и тенденций развития государственных цепей в РФ
1.1 Краткий обзор зарождения и развития гостиничных цепей в мире
В настоящее время туризм все более обретает глобальный характер. Становление общемирового туристского рынка сопровождается мощными процессами транс национализации, которые находят выражение в международном переплетении частных капиталов, усилении связей между монополиями разных стран и в широком развитии транснациональных компаний в сфере туристского бизнеса. Многие предприятия индустрии гостеприимства, объединяясь в крупные хозяйственные комплексы, преодолевают рамки отдельных государств и влекут за собой ломку национальных барьеров [11].
Исторически самой ранней формой интеграции в туризме было объединение туристских предприятий, находящихся на одной ступени технологического процесса, т.е. выпускающих одинаковую продукцию или оказывающих аналогичные услуги. Ей обязаны своим появлением первые международные гостиничные цепи, такие, как американские корпорации «Хилтон», «Шератон», «Марриот» и др.
Интеграционные процессы в сфере гостиничного хозяйства вызваны объективной необходимостью:
- обеспечения стабильной загрузки гостиницы. Поэтому в основе каждой гостиничной цепи лежит собственная система бронирования, ориентированная на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц. Следует, однако, подчеркнуть, что система гостиничного бронирования сама подвержена интеграционным процессам. Включение в такие системы электронного бронирования стоит дорого, и независимой гостинице это не под силу;
— формирования качественной гостиничной услуги, что зависит от целого ряда факторов: оформления интерьера, качества оборудования, квалификации персонала и обеспечения безопасности проживающих и их имущества. Поэтому все ведущие гостиничные объединения имеют собственные нормативы и стандарты оснащения всех помещений гостиницы, а также технологию и стандарты обслуживания. Для того чтобы обеспечить соответствие гостиниц принятым нормативам и стандартам оснащения, гостиницы идут на создание не только мощных централизованных снабженческих организаций, но и специализированных предприятий по производству и ремонту оборудования и мебели [12].
Таким образом, образование мировых гостиничных цепей это объективный эволюционный процесс, обусловленный развитием индустрии гостеприимства в условиях глобализации и транс национализации экономики.
Гостиничная цепь как форма ведения бизнеса возникла в США в годы окончания Второй мировой войны, пионерами в этом были компании Statler Group, Hilton и Sheraton. Рост объемов гостиничного строительства привел к концентрации отелей, находящихся в собственности отдельных лиц или компаний. Для успешного управления этими объектами владелец сначала сам подбирал персонал, определял ценовую политику и стратегию продаж. Затем по мере развития бизнеса, основной задачей управления становится стандартизация процессов, позволяющая тиражировать найденные эффективные решения. В итоге процессы управления и владения гостиницами стали расходиться: те, у кого этот бизнес пошел успешно, стали наращивать его объемы, в том числе и за счет менее удачливых коллег, создавая первые гостиничные сети или цепи.
Гостиничная (операционная) цепь (сеть) — это группа предприятий (два и более), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью.
Ее базовый принцип — использование имиджа торговой марки для продвижения гостиничного продукта на внутреннем и зарубежном рынках. Это предполагает качественно новую ступень в развитии гостиничного предложения, возникающую, как и любое качественное изменение, на базе существенного количественного роста. Когда гостиницы из дела всей жизни отдельного владельца превратились в разновидность активов и объект коммерческой недвижимости, возникла потребность в профессиональном управлении их объединениями, а не только отдельным средством размещения [16].
Объединение в международные цепи предполагает, что отели предпринимают меры по повышению своей конкурентоспособности. У известных корпораций выработаны правила и стандарты, обеспечивающие своеобразие стиля и сценария обслуживания клиентов всех входящих в нее отелей.
В целом основные характеристики цепочек сводятся к следующему:
- схожесть в территориальном расположении; единство стиля (архитектура и интерьер); единство обозначений и внешней информации;
- просторный и функциональный холл; единство и быстрота регистрации клиентов; номера, продуманные для «частных путешественников»;
- завтрак «шведский стол»; наличие конференц-зала; гибкая система тарифов; единое управление, маркетинг и служба коммуникаций.
По данным Всемирной туристической организации, всего в мире действует 16 млн. гостиниц, причем 25% из них относится к гостиничным сетям [15].
На начало XXI в. в мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших за рамки своих национальных границ. На их долю приходится более 7 млн. номеров из почти 13 млн. (более 50% гостиничных номеров в мире).
Одни из самых популярных отображены (табл. 1.1.1.).
Таблица 1.1.1. Лидеры среди гостиничных цепей
|
№ |
Гостиничная сеть |
Количество отелей |
Количество номеров и апартаментов |
||
|
В мире |
Из них в России |
||||
|
1 |
1. InterContinental Hotels Group (IHG) |
4480 |
13 |
658348 |
|
|
2 |
Hilton Worldwide |
3843 |
3 |
633238 |
|
|
3 |
Marriott International |
3537 |
13 |
617837 |
|
|
4 |
Wyndham Hotel Group |
7205 |
3 |
613126 |
|
|
5 |
Accor |
4426 |
11 |
531714 |
|
государственный гостиничный цепь российский
В России же гостиничные цепи появились совсем недавно, но успели завоевать уважение и доверие путешественников: как и западные сети, российские сетевые отели делают ставку на единые высокие стандарты обслуживания и создание неповторимого и узнаваемого корпоративного стиля. Крупнейшей сетью отелей в России является AZIMUT Hotels (Азимут): сеть вышла на рынок в 2004 году, а в 2011 году номерной фонд отелей Азимут в России и Европе составил 5500 единиц. Популярному международному гостиничному бренду HELIOPARK Hotels & Resorts (Гелиопарк) принадлежит 18 гостиниц уровня 3-4 звезды. В сеть AMAKS Grand Hotels (Амакс) входят больше 20 гостиниц и санаториев в России и Белоруссии. Старейшей российской сетью является Best Eastern Hotels (Бест Истерн): она была основана в 1998 году. Сегодня этот бренд объединяет около 800 отелей в России, странах ближнего зарубежья и Балтики. Под крылом управляющей компании Intourist Hotel Group (Интурист отель групп) находятся гостиницы уровня 3-5 звезд в разных регионах России, Чехии, Италии и Турции [2].
1.2 История развития гостиничных цепей России
На территории России прообразы гостинец — постоялые дворы появились в XII-XIII вв.; тогда они назывались ямами и располагались один от другого на расстоянии конного перехода. Они предоставляли приют и питание для всех категорий путешествующих и не отличались особым комфортом. Здесь также предлагались так называемые услуги «постоя».
Следующий заметный период в развитии гостиничного хозяйства связан с установлением в Европе регулярной почтовой и транспортной сети на конной тяге. В России эти учреждения получили название ямские станции. Вдоль почтовых трасс появились почтовые станции для государственного транспорта, служившие также и местом отдыха; они укрывали от непогоды и упрощали процедуру смены лошадей [7, C. 103].
К XV в. постоялые дворы присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами мотелей. В больших русских городах появились гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что здесь путники получали возможность не только размещения и питания, но и совершения коммерческих операций, т.е. в гостиных дворах объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады. Как правило, все это обносилось стенами и башнями с въездными воротами.
Постоялые дворы вдоль дорог просуществовали довольно долго, вплоть до середины XIX века, а кое-где и дольше. Их развитие было резко приостановлено в связи с появлением и распространением железных дорог. И только спустя определенное время развитие автомобильных перевозок вновь сделало необходимым возврат к традиционным гостиницам «вдоль дорог», представив их в новом облике — мотелей [7, C. 114].
К началу 20 века в России начали создаваться гостиницы мирового уровня, по зарубежным проектам и соответствующие всем требованиям того времени. Процесс развития индустрии гостеприимства России был скорректирован в советский период, когда развитие гостиничного хозяйства подчинялось пятилетним планам, государственному планированию и было изолировано от мировых тенденций. В результате к 90-м года 20 века индустрия гостеприимства России сильно отстала от мировых стандартов, и ее возрождение многие связывали с приходом в страну мировых брендов.
В середине 90-х гг. на наш рынок проникли несколько мировых брендов Marriott, Holiday Inn, Sheraton, Kempinski. Но иностранцы столкнулись с проблемами в России: редкая гостиница отвечала их жёстким стандартам, отработанным десятилетиями [18].
Первопроходцем на гостиничном рынке России является Heliopark Hotels&Resorts. Сейчас у компании 10 объектов принимают гостей, 3 находятся в стадии реконструкции или строительства. К HELIOPARK Group чаще всего обращаются владельцы гостиниц с просьбой о принятии отеля в управление. Основным принципом отбора новых объектов является потенциальная возможность нового отеля соответствовать уровню не менее 3- 4 и внутренним стандартам компании. При этом некоторые отели становятся её собственностью. К слову, все объекты этой цепи содержат в названиях слово «Heliopark» — единственный пример включения наименования бренда для отражения принадлежности к сети среди всех российских компаний. Известные международные гостиничные компании с успехом начали применять отработанные схемы. Они вполне осознают, что возможность выстраивать собственные цепи дает им неоспоримые преимущества [12].
«Radisson Hotel and Resorts Worldwide» в дополнение к строительству в 1991 г. гостиницы в столице открыла через два года гостиничный комплекс в Сочи. Несколько позже к нему прибавилась еще одна четырехзвездная гостиница — «Лазурная Пии Отель», ориентированная на гостей-горнолыжников. Однако интересы корпорации значительно шире: «Radisson Hotel and Resorts Worldwide» пытается охватить цепочкой гостиниц туристические и деловые центры бывшего СССР [18].
Американская компания «Best Western» — вторая по величине представленной цепочки в России и других государствах бывшего СССР «Best Western» также простирает свои интересы на северо-запад России и Прибалтику. «Best Western» стремительно заполняет нишу недорогих четырехзвездочных гостиниц. Она обратила внимание на пустующую нишу трехзвездочных отелей, удобных не только для организованных путешественников, но и для бизнесменов средней руки. Вероятно, ее гостиница в Санкт-Петербурге станет предприятием накопления опыта и отработки технологий. Сеть Best Western предоставила франшизу компании Сити-Отель, которая для развития сети использует схему «под ключ» — строит гостиницы и самостоятельно управляет отелями под брендом Best Western. На разной стадии реализации находились 12 проектов Сити-Отель в разных городах страны.
Компания «Marco Polo Hotel & Resorts» в период с 1991 по 1993 гг. открыла четыре отеля: два в Москве и по одному — в Санкт-Петербурге и Новгороде, таким образом став самой крупной гостиничной цепочкой в России. Однако удержаться на рынке не смогла и постепенно ее предприятия перешли в другие системы. Так, гостиницы «Палас Отель» в Москве и Санкт-Петербурге вошли в систему «Sheraton». Столичная гостиница «Марко Поло-Пресня» стала частной собственностью и филиалом компании «Visit-Moscow». Новгородская гостиница «Береста — Палас» перешла в систему «Best Western».
«Moscow-Country-Club» стал образцом гостиничной культуры, к которой стали подтягиваться и другие российские объекты, занимающиеся организацией подмосковного отдыха граждан.
В целом в 90-е годы на территорию России проникли крупные мировые гостиничные цепи, однако их расширения не последовало, что связано с серьезными социально-экономическими проблемами, которые отмечались в нашей стране в этот период [19].
Первый опыт создания российской гостиничной цепи был предпринят в середине 90-х годов 20 века в Москве. Средства размещения, расположенные в районе ВДНХ, были объединены в цепь «Норд-отель». Однако стать настоящей гостиничной цепью этой корпорации не удалось: собственник объектов не смог переломить сопротивление старых кадров внедрению новых форм управления, которые, к тому же, были, не слишком четко прописаны.
Вторым претендентом стала компания Best Eastern, созданная туроператором «Академсервис». Здесь уже больше оснований говорить о положительном опыте. Best Eastern рекламирует входящие в нее гостиницы в едином каталоге и представляет их в международных системах бронирования. Однако назвать эту форму гостиничного объединения цепью, а Best Eastern — управляющей компанией было бы неправомерно, поскольку она не руководит гостиницами, не влияет на качество обслуживания, не обладает механизмом воздействия на ценовую или имиджевую политику своих членов, не разрабатывает для них маркетинговые стратегии. Ее концепция несколько размыта — лучшие отели России имеют широкий диапазон звездности, форм собственности, и соответственно, стандартов обслуживания. На нынешней стадии развития Best Eastern можно, скорее классифицировать как добровольную гостиничную цепь (или ассоциацию), как и ее тезку в США.
Кроме упомянутых, на российском рынке были структуры, также пытавшиеся стать гостиничными корпорациями, например, ГУП «Сеть «Президент-отелей и здравниц Руси» и другие.
Таким образом, история развития гостиничных цепей в России не богатая. Начало процесса связано с приходом на российский рынок в начале 90-х годов крупных гостиничных цепей. Попытки создать национальную гостиничную цепь в это период не увенчались успехом. Зарубежные гостиничные цепи так же осваивали российский рынок очень осторожно и медленно.
1.3 Современное состояние и перспективы развития гостиничных цепей в России
Российский туризм становится гармоничной часть мировой туристкой системы. Сегодня следствия глобализации все больше проявляются в российской индустрии гостеприимства. Россия стоит на пороге коренных преобразований и тот бизнесмен, кто это осознает одним из первых — получит возможность максимально выгодно использовать сложившуюся ситуацию в своих коммерческих интересах. Российский рынок туристических услуг является в настоящий момент самым перспективным рынком в мире, поскольку он огромен, поскольку он не был полностью сформирован во всём многообразии его перспектив в эпоху исторического материализма, а тот его сегмент, который был раскручен советской властью, сейчас находится в стадии полураспада. Поэтому Россия располагает совершенно уникальной возможностью отстроить огромный российский рынок туристических услуг в соответствии с самыми современными тенденциями развития мирового туристического рынка, озвученными выше, и во всём многообразии его региональных возможностей [13].
Сейчас в России наблюдается гостиничный бум, поэтому у нас наконец-то вообще стали появляться отели, в том числе частные. В настоящее время в России насчитывается почти 3,4 тыс. гостиниц. Лишь 4% из этого количества находится в иностранной и совместной собственности или имеют договоры на управление или франшизу с какой-либо известной иностранной компанией [12].
На первом этапе освоения мировыми гостиничными цепями российского рынка создавались дорогие и престижные отели. Это, например, Holiday Inn Hotels and Resorts, Hyatt Hotels and Resorts, Utell и др.
На втором этапе стали создаваться отели более низких категорий, в частности трехзвездных. Например, гостиничная цепь Synxis уже имеет объекты в 38 городах России. Однако, эта сеть специализируется на небольших отелях, поэтому значение дайной цепи в России не велико. Объект управляемый Synxis работает и в Рязани — это отель «Русская Тройка». В основном, крупные гостиничные цепи имеют в России по 2-4 объекта [20].
Гостиничная цепь «Ассог» является крупнейшей в Европе. Она предлагает отели различных классов и выступает на рынке с разными марками. Марки «Пульман», «Софитель», «Новотель» — это отели высшего класса; марки «Алтеа / меркур» — среднего класса; марки «Архад, Ибис / Урбас» — отели 2 звезды, и отели «Формула 1» — 1 звезда.
Так же в России представлены такие крупные мировые гостиничные цепи как: «Inter-Continental Hotels» (Великобритания), управляющая отелем «Метрополь» (5 звезд) — Москва, 403 номера. Канадская «IMP Group Ltd», которой принадлежит отель «Аэростар» (4 звезды) — Москва, 413 номеров и др.
Рынок России привлекает в настоящее время и другие международные гостиничные компании, в том числе «Hilton» и «Choice Hotels Intern». В России планируется создание собственных гостиничных цепей. Например, ВАО «Интурист» создает гостиничную цепь «Интурист Корона». Создана гостиничная цепь «Интуротель — ЕвроАзия», учредителями которой стали члены Ассоциации «ЕвроАзия»; в Орле — АО «Орелинтурист», в Сочи — АО «Гостиничный комплекс Жемчужина» и т.д.
Иностранные инвесторы интересуются в основном Москвой и Санкт-Петербургом и готовы вкладывать деньги в строительство гостиниц в этих городах. Однако в обеих столицах существуют сложности с получением участков. В России при создании гостиниц, принадлежащих мировым гостиничным цепям, наиболее распространен франчайзинговый договор, предусматривающий продажу лицензии на использование торговой марки и прав на участие в системах сбыта и маркетинга сети: московские гостиницы «Мариотт Ройял», «Мариотт Грандъ», «Тверская» (сеть «Marriott»); отель «Холидэй Инн Виноградово» (сеть «Holiday»).
При такой форме сотрудничества мировая гостиничная сеть не занимается вопросами менеджмента в отдельно взятой гостинице. Так, например, три московских отеля сети «Marriott» управляются компанией «Interstate», а гостиница «Националь» является муниципальным предприятием [13].
В настоящее время ситуация изменилась. Инвестор, дающий заемный капитал на строительство отеля, не отвечает за дальнейшее развитие деятельности отеля, его интересует лишь вопрос возвратности средств, вложенных в строительство. Инвестор не принимает участия в эксплуатации объекта, однако он рассматривает наличие известной торговой марки как фактор, повышающий престижность отеля на туристском рынке. Приобретение известной торговой марки в настоящее время наиболее вероятно путем заключения франчайзинговых отношений.
Количество объединенных в сеть объектов ещё нигде в России не превысило 20. (Для сравнения: у одного Holiday Inn более полутора тысяч гостиниц по всему миру, у группы Accor в два раза больше) Ну, о чём можно говорить, когда по всей России всех вместе взятых гостиниц менее 4 тысяч, а её доля в мировой индустрии гостеприимства составляет всего 1%. И тем не менее наработка опыта, эксперименты, реализация проектов неумолимо ведёт новоявленных сетевиков к решению стоящих перед ними проблем.
Операторы международных цепей, работающих в России, считают, что этот рынок имеет более высокие показатели спроса, чем в Западной Европе. Динамика прироста основных экономических показателей здесь выше, чем на соседних рынках. Все это способствует тому, что международные операторы позитивно рассматривают перспективы проникновения/ расширения своего присутствия в нашей стране.
В итоге можно заключить, что российский гостиничный рынок включается в глобальные процессы, однако, проникновения мировых гостиничных цепей на территорию нашей страны происходит очень медленно, многие проекты на территории нашей страны реализовать так и не удалось. В целом, можно говорить, что Россия пока только в начале пути — число объектов в сети обычно не превышает 4 отелей, мировые лидеры очень осторожно выходят на российский рынок, многие проекты еще находятся в стадии разработки или строительства. В основном международные сети работают по системе франчайзинга или по контракту на управление с уже действующими российскими отелями.
2. Анализ деятельности и перспектив развития российской гостиничной цепи «AMAKS»
2.1 Общая характеристика деятельности гостиничной цепи «АМАКS»
Рис. 2.1.1. Логотип сети отелей AMAKS
Сеть отелей АМАКС является одной из трех крупнейших гостиничных сетей России наряду с Интуристом и сетью отелей Азимут. Полное официальное название компании — Амакс Гранд Хотелс (Amaks Grand Hotels).
Основное направление развития сети отелей Амакс — реконструкция старых отелей в крупных городах по всей России. Сегодня отели Амакс можно встретить в двадцать городах России и республике Беларусь (табл. 2.1.2.).
В структуру гостиничной сети AMAKS входят бизнес-отели, туристские комплексы, лечебно-оздоровительные гостиничные предприятия. В основном сеть АМАКС сформирована из наиболее востребованных на рынке трехзвездных гостиниц, с едиными стандартами и федеральным брендом [3].
Сеть отелей Амакс была создана в 2004 году тремя предпринимателями из Перми: Дмитрием Златкиным, Александром Аспидовым и Валерием Гараевым. На сегодня именно им принадлежит контрольный пакет акций сети. Закономерно что первым отелем открывшим свои двери под брендом Amaks, стала пермская гостиница Амакс Премьер — отель. В настоящее время Амакс Премьер — отель считается одним из лучших отелей Перми.
Таблица 2.1.2. Отели сети AMAKS
|
Название |
Город |
Количество |
||
|
Номеров |
Ресторанов |
|||
|
Премьер-отель |
Пермь |
158 |
1 |
|
|
Золотое кольцо |
Владимир |
233 |
3 |
|
|
Сафар-отель |
Казань |
191 |
1 |
|
|
Турист-отель |
Уфа |
199 |
1 |
|
|
Конгресс-отель |
Белгород |
271 |
2 |
|
|
Парк-отель |
Воронеж |
136 |
1 |
|
|
Конгресс-отель |
Ростов-на-Дону |
284 |
2 |
|
|
Парк-отель |
Тамбов |
104 |
1 |
|
|
Отель Азов |
Азов |
93 |
1 |
|
|
Полярная звезда |
Новый Уренгой |
157 |
1 |
|
|
Сити-отель |
Красноярск |
150 |
1 |
|
|
Отель Старая Русса |
Старая Русса |
40 |
1 |
|
|
Гостиница Бобруйск |
Бобруйск |
65 |
1 |
|
|
Валдайские зори |
Валдай |
89 |
1 |
|
|
Гостиница Россия |
Новгород Великий |
104 |
1 |
|
|
Отель Могилев |
Могилев |
359 |
1 |
|
|
Гостиница Курган |
Курган |
45 |
1 |
|
|
Гостиница Турист |
Йошкар-Ола |
91 |
1 |
|
Так же в составе сети два курорта «Усть-Качка», «Старая Русса» и один санатории «Шахтер» в Ессентуках.
Основной принцип гостиничной сети АМАКС — создание единого комплекса, включающего гостиницу класса 3 звезды на 100 и более номеров, конференц-центр и развлекательный центр, учитывающий различные направления индустрии развлечений. При этом дополнительные услуги — это услуги гостиниц класса 4-5 звезд. Итак, гостиницы бренда AMAKС — это не просто гостиницы в чистом виде, это комфортабельное размещение, мульти развлекательные комплексы, включающие как бизнес-услуги, так и различные виды развлечений и досуга [3].
Основные принципы работы сети AMAKS в индустрии гостеприимства — это комфортабельное размещение и качественное обслуживание по демократичной цене. Сегодня управляющей компании «AMAKS Hotels&Resorts» удалось добиться стабильно высокой заполняемости во всех отелях своей гостиничной сети, внедрения передовых технологий обслуживания в соответствии с действующими российскими и мировыми стандартами [16].
Компания «AMAKS Hotels&Resorts» более 10 лет успешно работает в сфере управления объектами недвижимости. Под брендом AMAKS собраны бизнес-отели, туристические комплексы и курорты России и Белоруссии с более чем 5-тысячным совокупным номерным фондом. Сегодня AMAKS — одна из крупнейших в России гостиничных сетей, динамично расширяющая географический охват и повышающая качество сервиса.
Динамичное развитие компании сопряжено с внедрением технологий стандартизации и автоматизации объектов. Централизованная система управления гостиницами и современная CRM-система позволили AMAKS организовать единую политику продаж и существенно повысить рентабельность объектов [3].
AMAKS активно инвестирует в развитие отелей сети. Диверсифицируя инвестиционный портфель, компания развивает курортное направление. В долгосрочных планах AMAKS Hotels&Resorts — осуществление IPO. Это позволит не только привлечь новые инвестиции и увеличить ликвидность капитала, но и дать объективную оценку рыночной стоимости компании.
Репутацию необходимо заработать — таков негласный девиз сети AMAKS. Компания не занимается рекламной раскруткой бренда, вкладывая ресурсы в реконструкцию объектов и повышение уровня профессиональной подготовки кадров. Директора, менеджеры и линейные сотрудники сети оттачивают свое мастерство в школе AMAKS Hotel University и в европейских обучающих центрах [8, C. 5].
Сегодня в управляющей компании AMAKS Hotels&Resorts, отелях и гостиницах сети работают более 4500 сотрудников. Общий номерной фонд отелей сети Amaks превышает 3000 номеров.
2.2 Исследование гостинцы «AMAKS Сафар-отель» как представителя гостиничной цепи
Благодаря европейскому уровню сервиса, профессионализму персонала и широкому спектру возможностей, предоставляемых для отдыха и деловых мероприятий, «АМАКС Сафар-отель» заслуженно занимает лидирующие позиции в категории «Лучшие отели Казани». Комплекс располагает 191 номером различного уровня комфортности [3].
Отель «Амакс Сафар» находится в высотном здании, в 2 км от центра города. Из отеля открываются панорамные виды на центр Казани и Кремль. В отеле есть ночной клуб, боулинг и сауна.
Во всех просторных номерах отеля «Амакс Сафар» есть кабельное телевидение, мини-бар и рабочий стол. В некоторых номерах имеются ванные комнаты класса «люкс», в других есть полностью оборудованная кухня и отдельная гостиная.
В ресторане отеля гости могут отведать традиционные блюда Татарстана, равно как и классические интернациональные блюда. В баре отеля до позднего вечера подают прохладительные напитки и местный алкоголь.
Визиты и экскурсии можно спланировать при помощи бесплатного доступа в Интернет и сотрудников экскурсионного бюро отеля. По запросу предоставляется трансфер от/до международного аэропорта Казани
Среди гостиниц Казани «АМАКС Сафар-отель» выгодно отличается тем, что дает возможность пользования комплексными услугами отеля, делового центра и развлекательного комплекса. В комплексе располагаются 4 конференц-зала, оснащенные современным презентационным оборудованием, а также бизнес-центр, оборудованный всей необходимой офисной техникой. Банкетные залы вместимостью до 350 гостей прекрасно подойдут как для проведения деловых обедов, так и корпоративных мероприятий и свадебных вечеров.
Для передвижения по городу постояльцы гостиницы в Казани могут воспользоваться такси или трансфером, предоставляемым отелем.
В распоряжении гостей предоставляется бесплатный высокоскоростной Wi-Fi доступ в Интернет.
Гостиница Казани «AMAKS Сафар-отель» примечательна одним из самых популярных в городе развлекательных комплексов — «OUT Hall», который готов принимать своих гостей круглосуточно. К услугам гостей боулинг и бильярд, а также сауна с бассейном и гидромассажем. Для любителей ночной жизни есть клуб «OUT Hall», где можно окунуться в атмосферу 80-х на шумной дискотеке или посидеть в уютном баре. Вход в ночной клуб для гостей отеля — бесплатный [8].
В ресторане гостиницы Вам предложат блюда европейской, русской, восточной и татарской кухни. Это важное преимущество, поскольку ни один из отелей Казани не может похвастаться таким разнообразием национальных кухонь в своем ресторане. Ресторан разделен на три тематические зоны: «Русское раздолье», «Украинский хуторок», «Восточный шатер». Цены демократичные.
В «АМАКС Сафар-отеле» в Казани круглосуточно заботятся о гостях. Лобби-бар, расположенный на первом этаже, работает без перерывов. Здесь можно выпить чашечку кофе и угоститься кондитерскими изделиями, произведенными в собственной пекарне отеля, а также отведать татарские сладости — чак-чак, калеве, и мучные изделия — треугольники, перемячи, элеши, которые гостям обычно нравятся настолько, что они увозят их в качестве «съедобных сувениров».
Задача персонала отеля в Казани — сделать пребывание гостей в гостинице максимально комфортным, безопасным и незабываемым.
Для постоянных клиентов отеля, а также тех, кто часто пользуется услугами авиакомпаний S7 и UTair, действует особая программа лояльности.
Расчетный час в отеле: 12:00.
Одно из главных преимуществ «AMAKS Сафар-отель» — расположение в центре города, в парковой зоне с прекрасным видом на Казанский Кремль и реку Казанка. Это выбор для тех, кто привык к европейским стандартам проживания, ценит свое время и не упускает возможности отдохнуть и ознакомиться с достопримечательностями. В десяти минутах езды — деловой центр города с современным аквапарком и крупнейшим в стране ледовым дворцом «Татнефть-Арена». В шаговой доступности от гостиницы Казани «АМАКС Сафар-отель» — станция метро «Козья слобода», торговый центр, Арбитражный суд Приволжского федерального округа.
Типы питания. Завтрак «шведский стол» для проживающих в нашем отеле предоставляется в подарок. По желанию гостей в счет за проживание также могут быть включены обеды и ужины. В ресторане гостиницы Казани «АМАКС Сафар-отеля» можно заказать комплексные обеды и ужины, бизнес-ланчи, доставку блюд в номер, а также отведать изысканные блюда европейской, русской, восточной и татарской кухни из основного меню.
Дополнительные услуги «AMAKS Сафар-отель» Казань.
Спутниковое телевидение (53 канала), пополнение счетов мобильных телефонов круглосуточно, быстро и без комиссии, международная междугородняя телефонная связь, холодильник, камера-хранения и сейф, услуги прачечной, вызов такси, услуги трансфера, организация экскурсий по городу и достопримечательностям республики, свежая пресса, бизнес-центр, местная SIM-карта в подарок, услуги проката бытового оборудования, трансляция спортивных матчей на большом экране, организация и проведение вечеринок, свадеб, юбилеев, выпускных и любых других мероприятий, приглашение звезд российской эстрады, танцевально-развлекательная программа, видеосъемка, фотосъемка, монтаж роликов, номер для новобрачных (праздничное оформление, шампанское и фрукты в подарок), room-сервис, международная и междугородняя связь, bookcrossing (библиотека), банкомат, киоск по продаже сопутствующих товаров, заказ цветов в номер, при заказе свадебного банкета — номер для молодоженов в подарок, услуга «мелкий ремонт одежды», круглосуточная работа ресторана, бара, меню подушек, встреча гостей в национальных традициях, фито-меню, автомат для чистки обуви, услуги массажа, услуги центра красоты, мини-бар, беспроводной Wi-Fi доступ в интернет, индивидуальный санузел, оборудованный импортной сантехникой, 3 тематические зоны ресторана на 50, 56, и 136 посадочных мест, 4 конференц-зала вместимостью от 20 до 200 человек, ночной клуб, кондитерская, лобби-бар, бизнес-центр, сувенирный магазин, боулинг, бильярд, сауна, медицинский кабинет, охраняемая парковка [3].
Возможности оплаты.
Наличный расчет, безналичная форма оплаты, оплата кредитными картами Visa, MasterCard, American Express, Diners Club и электронными деньгами [3].
3. Рекомендации для дальнейшего расширения гостиничной цепи «AMAKS»
Несколько лет назад на одном из заседаний Правления Российской Гостиничной Ассоциации, обсуждая проблемы развития индустрии гостеприимства в стране, говорили и о создании национальных российских гостиничных цепей, о наработке своих гостиничных брэндов, и, конечно, о создании профессиональных управляющих компаний, которые смогли бы предложить владельцам гостиниц внешнее управление. Всё это создало бы мощный импульс к развитию гостиничной отрасли в России, включая все её регионы [13].
И вот сейчас — по прошествии этих лет можно с удовлетворением отметить — начало в вопросе внешнего управления гостиницами своими российскими управляющими компаниями положено.
Производительность труда в гостиничных сетях (состоящих из 6 гостиниц и более) приблизительно на 50% выше, чем в несетевых гостиницах, что связано с использованием сетями типовых форм организации труда, с экономией средств за счет масштаба деятельности в таких областях, как продвижение торговой марки, приобретение необходимых ресурсов и профессиональное обучение персонала [3].
Очень серьезной проблемой развития гостиничного хозяйства в России является нехватка квалифицированных кадров, что, в частности, объясняет неэффективную организацию труда. Гостиничные сети США справляются с сезонными потребностями в рабочей силе, обращаясь к имеющемуся резерву подготовленных работников. В таких странах, как Россия, подобные резервы отсутствуют, а для качественного обучения неопытного работника требуется много времени. Потери от использования неподготовленных работников очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60% больше номеров в день, чем неопытный стажер. Вне меньшей степени повышенные потребности в работниках обусловлены громоздкостью и несовершенством бухгалтерских процедур и большой потребностью в охранных услугах [3].
В России присутствуют почти все крупные международные сети, однако их деятельность сосредоточена в сегменте четырех- и пятизвездочных отелей и обычно управляются международными компаниями, а их собственниками являются совместные предприятия с участием частных инвесторов и местных органов власти. Здесь высокое качество обслуживания диктует высокие цены, доступные для крупных бизнесменов, деловых туристов, известных артистов, спортсменов. Но почти нет гостиниц туристского класса с хорошим уровнем сервиса для человека среднего достатка, который приезжает посмотреть нашу страну.
Наиболее востребованным сегментом остаются трехзвездочные отели, дефицит которых ощущается во всех крупных городах России. Формально такие гостиницы есть, но реально большинство из них не соответствует данной категории ни по уровню подготовки персонала, ни по качеству обслуживания, а данную категорию они получили по старым системам.
Так же не стоит забывать о проблеме качества обслуживания в гостиницах. Введенная система классификации это важный шаг на пути улучшения качества, но этого не достаточно. Во-первых, данная система имеет множество нареканий со стороны владельцев гостиниц и требует доработок, а во-вторых, она является не обязательной и множество гостиниц не соответствует ни одной категории. Для улучшения положения, государство должно инвестировать в данные гостиничные предприятия, а также стимулировать их к повышению уровня услуг.
Но решения проблем требуют активного участия владельцев гостиниц. Они должны стремиться к качественному оказанию услуг, эффективной работе с клиентами, тесному сотрудничеству с государством. Особого участия владельцев гостиниц требует проблема кадров. Многие из них могут быть решены более плотной работой с вузами, политикой компенсации и нематериальной мотивации персонала.
Таким образом, гостиничный бизнес в России сталкивается с множеством проблем и решение этих проблем должно носить комплексный характер, т.е. государство и владельцы отелей должны осуществлять совместную деятельность по планированию и реализации программ по их устранению.
В гостиничной сети АМАКС нет особых проблем т.к. эти гостиницы среднего класса — 3 звезды. Невысокие и всем доступные цены номеров гостиниц «Amaks hotels & Resorts» никоим образом не означают небрежного обслуживания или недостаточной чистоты и порядка. «Amaks Hotels & Resorts» гордится своими работниками: они доброжелательны, дружелюбны и способны предоставить информацию по интересующим Вас вопросам.
В долгосрочных планах сети — осуществление IPO. Это позволит не только привлечь новые инвестиции и увеличить ликвидность капитала, но и дать объективную оценку рыночной стоимости компании.
Так же в планах сети внедрению системы онлайн-бронирования, что автоматизирует взаимодействие отелей с агентами и повышает качество процесса бронирования. «Отель + Агент» автоматизирует взаимодействие сторон. Агенты заносятся в одну базу, где с ними можно централизованно работать онлайн, — комментирует новость Анатолий Шихов, руководитель проектов компании TravelLine.
Как рекомендацией можно говорить о развитие гостиницы АМАКС за рубеж. В ближайших странах сеть Российских гостиниц пользовалась бы популярностью т.к. гостиницы АМАКС это гостиницы среднего уровня — 3 звезды с доступными ценами и хорошим уровнем квалификации. Большей популярностью пользовалось бы среди населения среднего уровня, каких большее количество. Так же привлекало бы туристов России потому что гостиница АМАКС довольно популярна среди населения. Это позволило бы проще привлекать инвесторов других стран.
Заключение
В данной курсовой рассматривается теоретические основы гостиничных цепей и анализ гостиничных цепей России.
В первой части рассмотрение состояние гостиничных цепей России которое не сформировалось окончательно на данный период времени. Первые гостиницы ставшие сетями, а так же наиболее крупные гостиничные цепи. В их число входят Hilton, Marriott, Accor и другие. В России наиболее популярными стали отели 3 звезды. Т.к. преобладающим населением является население среднего класса. Далее рассмотрение истории развития гостиничных цепей в России с XII века по настоящее время.
В настоящее время российский гостиничный рынок включается в глобальные процессы, однако, проникновения мировых гостиничных цепей на территорию нашей страны происходит очень медленно, многие проекты на территории нашей страны реализовать так и не удалось. Но создалось небольшое количество национальных сетей таких как AZIMUT, HELIOPARK, AMAKS и другие.
На примере АМАКS можно увидеть, что развитие национальных гостиничных цепей продвинулось со временем. Сеть выросла и теперь в двадцати городах России и республике Беларусь. В структуру гостиничной сети AMAKS входят бизнес-отели, туристские комплексы, лечебно-оздоровительные гостиничные предприятия. В основном сеть АМАКС сформирована из наиболее востребованных на рынке трехзвездных гостиниц, с едиными стандартами и федеральным брендом. Основное направление развития сети отелей Амакс — реконструкция старых отелей. Эти отели трехзвезд обещают уровень четырех по доступным ценам. И отели пользуются популярностью среди населения. Отель имеет множество дополнительных услуг которые приведены выше в параграфе 2.2.
В рекомендации можно сказать о развитии столь прогрессирующей сети в ближнее зарубежье. Где сеть пользовалось бы популярностью за счет низких цен и хорошего уровня. Так же пользовалась бы популярностью среди российских туристов за рубежом которые уже знакомы с квалификацией и ценами. Тем более, что у сети множество постоянных клиентов. Наверное в будущем все это будет развиваться все больше и больше и гостиничные цепи России достигнут должного уровня по стандартам мира.
Список использованной литературы
[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/kursovaya/provedenie-analiza-razvitiya-natsionalnyih-gostinichnyih-tsepey/
1. Смирнова М.Д. Формирование гостиничной сети: концепция, методы, практика // Гостиничное дело. 2005
2. http://www.turizm2.ru/hotels.html «Туризм в России»
3. http://www.amaks-hotels.ru/ «Сеть отелей AMAKS»
4. Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.,
5. Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д., Маркетинг Гостеприимство Туризм. // Москва, «Юнити», 2002.
6. Кривчикова. — М.: Международные отношения, 2005.
7. Чудновский А.Д., Туризм и гостиничное хозяйство. // Москва, «Юркнига», 2005
8. Журнал «Линия вкуса», Юбилей гостиничной сети AMAKS Hotels&Resorts, 2012
9. Медлик С.В. Гостиничный бизнес. — М.: Юнити Дана, 2005,
10. 12. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. — М.: Юнити — Дана, 2002,
11. http://stud24.ru/marketing/gostinichnye-seti/64528-210527-page2.html «Международный туризм»
12. http://content.oktogo.ru/%D0% A1% D0% B5% D1% 82% D0% B8_%D0% BE % D1% 82% D0% B5% D0% BB % D0% B5% D0% B9.aspx «Сети отелей, гостиничные сети всего мира»
13. http://all-hotels.ru/publications/index.ru.html ? aid=18363 «Есть ли в России свои национальные гостиничные сети?»
14. http://www.bsn.ru/analytics/commercial_real_estate/16804/6793989 «Перспективы развития гостиничных сетей в городах России»
15. http://gendocs.ru/v28391/%D0% BC % D0% B8% D1% 80% D0% BE % D0% B2% D1% 8B % D0% B5_%D0% B3% D0% BE % D1% 81% D1% 82% D0% B8% D0% BD % D0% B8% D1% 87% D0% BD % D1% 8B % D0% B5_%D1% 86% D0% B5% D0% BF % D0% B8? page=6 «Мировые гостиничные цепи»
16. http://www.city-of-hotels.ru/165/hotel-chains-ru/amaks-hotels.htm «Сети отелей Амакс»
17. http://ru.wikipedia.org/wiki/AMAKS_Hotels_%26_Resorts «AMAKS Hotels & Resorts»
18. http://vfmgiutourism.ru/industriya_transporta_v_Rossii_250/mejdunarodnye_gostinichnye_cepi_v_Rossii_252/index.html «История развития гостиничных цепей в России»
19. http://hoteladvisor.livejournal.com/13242.html «Все об отелях и гостиничном деле»
20. http://turgostinica.ru/gostinichniy-biznes-i-ego-razvitie-v-sovremennich-us/3-1-gostinichnie-tsepi.html «Гостиничный бизнес в России»
