Туризм является одной из крупнейших и динамично развивающихся отраслей, чьи высокие темпы развития и большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сферы жизнедеятельности общества.
Туризм, как глобальное социально-экономическое явление, имеет множество разновидностей. Данная статья посвящена гастрономическому туризму.
Во всем мире гастрономический туризм стремительно развивается и активно «выходит» на передовые позиции по популярности у туристов.
Гастрономический туризм — вид туризма, основной целью которого является знакомство с кухней той или иной страны. Данный вид туризма имеет большие перспективы, а разработка подобных маршрутов будет способствовать возрождению кулинарных традиций.
Термин кулинарный туризм был введен в обращение в 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонгом.
В 2001 году Эрик Вольф, известный американский писатель, написал первую статью о кулинарном туризме в мире, позднее он развил эту тему в первой книге Международной организации кулинарного туризма.
В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association), президентом которой он является на данный момент («https:// «, 13).
Гастрономический туризм делится на два вида: сельский (так называемые, «зеленый») и городской. Их принципиальное отличие заключается в том, что, отправляясь, в сельскую местность турист стремится попробовать экологически чистый продукт, без каких-либо добавок. Например, «зеленые» туры предлагают сбор дикорастущих ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охоту на трюфеля или прогулку по дорогам виноделия.
Городской гастротур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо [4].
Специфические черты гастрономического туризма:
-
- условия для развития гастрономического туризма имеют абсолютно все регионы РФ;
- гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха;
- кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров, но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия;
- продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров — является неотъемлемой частью любого гастрономического тура [3].
Если проанализировать рынок Приморского края, то можно заметить низкий уровень предложений на рынке туристских услуг данного вида туризма.
11 стр., 5207 словВыездной туризм 90-х годов в России ( по предмету Менеджмент ...
... черпали из периодических изданий и публикаций в Интернет. У нас недавно искали Последние добавленные работы Фрагмент работы: Выездной туризм 90-х годов в России. Выездной туризм Послевоенный всплеск рождаемости сам по ... обліку (структура, механізм функціонування) Статистические данные соответствуют нашим ожиданиям, в неко-торых частях мира они даже превышены, однако при этом мы не должны забывать, ...
К факторам, благоприятствующим развитию гастрономического туризма в Приморском крае, следует отнести:
-
- развитое сельское хозяйство и возможность пребывания туристов в сельской местности с целью дегустации местной кухни и продуктов, производимых в фермерских хозяйствах;
- возможность посещения экологически чистых хозяйств и производств, знакомство с экологически чистыми, органическими (их еще называют био) продуктами и их производством;
- наличие на территории Приморского края коренных народов (удэгейцы, нанайцы, орочи, тазы), кухня которых может стать основой для разработки уникальных гастрономических туров;
- возможность сбора дикоросов (грибы, ягоды) [5].
К факторам благоприятствующим развитию гастрономического туризма (помимо наличия ресурсов, перечисленных выше) можно отнести: возможность создания новых рабочих мест и вовлечения местных жителей в рабочий процесс; наличие разнообразного природно-рекреационного потенциала, богатого культурно-исторического наследия; близость к странам АТР — целевым потребителям туристских ресурсов в пределах 2−3-х часовой доступности; развитие Приморского края как крупного логистического центра внутренних и внешних пассажиропотоков; наличие образовательных учреждений высшего профессионального образования и центров профессиональной подготовки специалистов в сфере туризма и гостеприимства; организация в крае крупных международных и региональных деловых, культурных, развлекательных мероприятий и спортивных соревнований; развитие г. Владивостока как центра деловой активности всего ДФО и реализация в Приморском крае крупных международных и национальных проектов; развитие транспортной, образовательной, научной, культурной, гостиничной инфраструктуры к саммиту АТЭС-2012; создание игорной зоны «Приморье» на территории Артемовского городского округа Приморского края; создание туристско-рекреационной особой экономической зоны на территории острова Русский Владивостокского городского округа Приморского края [2].
Большая часть этих факторов имеют не прямое, а косвенное влияние на развитие гастрономического туризма.
К факторам, тормозящим развитие гастрономического туризма, можно отнести:
- — отсутствие опыта у местных туристских операторов в организации гастрономических туров; дороговизна гастрономических туров; недостаточно высокое качество обслуживания посетителей на предприятиях туризма и гостеприимства края, во вторую очередь: недостаточный уровень развития туристской дорожной и инженерной инфраструктуры в Приморском крае; несоответствие уровня цен коллективных средств размещения и транспортных организаций качеству предоставляемых потребителям услуг; несовершенство нормативной правовой базы в сфере регулирования туризма; гастрономический туризм приморский
- — отсутствие надежного оперативного информационного банка данных о туристских ресурсах, объектах, услугах в крае, не полное соответствие методов статистических исследований в туризме методологии ЮН ВТО (Всемирная туристская организация) [2].
Таким образом, можно сделать вывод о том, что на территории Приморского края существует большой потенциал в развитие гастрономического туризма, но туристские компании из-за неопытности в организации туров в данном виде туризма не решительно развивают этот вид туризма. Одной из мер государственной поддержки развития этого туристского направления может быть проведение мастер-классов по организации гастро-туров, приглашение в край известных специалистов в этой области для проведения обучающих семинаров.
34 стр., 16910 словДенисенкова екатерина дмитриевна трансграничность как фактор ...
... нашей страны. Объектом исследования данной работы выступает Приморский край. Предметом исследования стала трансграничность как фактор развития туризма на территории Приморского края. Целью данной работы является выявление влияния трансграничности на развитие туризма в Приморском крае. Для выполнения поставленной ...
Список используемых источников
[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/referat/analiz-vozmojnostey-i-perspektiv-razvitiya-turistskoy-zonyi-avaza-3/
- 1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (в ред. от 03.05.2012 N 47-ФЗ).
[Электронный ресурс]: — Режим доступа: http://pravo.gov.ru/
- 2. Государственная программа Приморского края «Развитие туризма в Приморском крае» на 2013;2017 годы [Электронный ресурс]: Официальный сайт Администрации Приморского края и органов исполнительной власти Приморского края — Режим доступа: http://primorsky.ru/authorities/executive-agencies/departments/tourism/the-state-program-of-primorsky-krai-tourism-development-in-the-primorsky-territory-on-the-2013;2017;/
- 3. Александрова А. Ю. Международный туризм: учебник для вузов/А.Ю. Александрова. — М.: Норма, 2008. — 450с.
- 4. Биржаков М. Б.
Введение
в туризм: учебное пособие/ М. Б. Биржаков . — 5е издание, переработанное и дополненное. — М., СПБ: Герда, 2009. — 318с.
- 5. И. Ю. Кушнарева , Г. А. Гомилевская , А. Б. Косолапов , С. Ю. Гатаулина Развитие рекреации и туризма в Приморском крае/ монография. — Дальневосточный федеральный университет. — Владивосток: Издательский дом Дальневост. федерал. ун-та, 2013. — 141 с.
- 6. Кулинарный туризм: с чем его едят? [Электронный ресурс]: Туристский портал Travel for life — Режим доступа: http://travelforlife.ru/p822/l5/
- 7. What Is Food Tourism? [Электронный ресурс]: Официальный сайт World Food tourism Association — Режим доступа: http://www.worldfoodtravel.org/what-is-food-tourism/
