Список использованной литературы
[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/referat/razrabotka-proekta-kavkazskogo-gostepriimstva-dlya-inostrannyih-turistov-2/
гостеприимство кавказ куначество адыг
Прием гостя безошибочно распознается как типичная этикетная ситуация. Между тем в традиционной культуре самых разных народов он в высокой степени ритуализован, соотнесен с мифологическими представлениями, играет существенную роль в социальной и экономической жизни. В обществах традиционного типа гостеприимство представляет собой скорее определенный морально-религиозный и социально-правовой институт, а прием гостя развертывается как достаточно сложный ритуал.
Институт гостеприимства существовал в очень сходной форме у самых разных народов мира: у древних германцев и евреев, у австралийцев и арабов, индейцев и народов Севера. Поразительные совпадения в ритуале приема гостя у народов, удаленных друг от друга во времени и пространстве, конечно, не могут быть случайными, они свидетельствуют об устойчивости неких глубинных структур ритуала, его семантических мотиваций.
Развитые формы гостеприимства ориентированы на человека, прибывшего издалека, незнакомого или малознакомого, а наиболее простые, зачаточные формы наблюдаются при приеме хорошо знакомого гостя, возможно соседа или родственника. В подобных случаях гостеприимство может сближаться с другими видами родственной или соседской взаимопомощи.
Институт гостеприимства — самый идеализированный в кавказской культуре. Казалось бы, о нем все сказано — написаны сотни статей и книг, организованы конференции, сняты фильмы, произнесены тосты и т.д.
Гостеприимство — универсальная традиция, характерная для всех народов. Классическое гостеприимство архаического типа восходит в эпоху, когда необходимо было обеспечить комфорт «чужих» на своей территории, бытовой и психологический. Ученые говорят, что архаическое гостеприимство было не лишено меркантильной основы — гостю обеспечивали комфорт только тогда, когда были уверены, что ответные шаги будут симметричными.
Гостеприимство в горской традиции не просто нравственный, но и священный долг. По аналогии с русской поговоркой «Гость в дом — Бог в дом» Нефляшева, Н. Дело хозяйское…Традиция гостеприимства на Северном Кавказе: старые смыслы и новые подходы [Электронный ресурс] URL: http://www.kavkaz-uzel.eu/blogs/1927/posts/11014 (дата обращения 27.04.2017), пословиц и поговорок, в которых гость у горцев воспринимался как посланник Бога, очень много.
История гостеприимства
... языки многих народов мира. В русском языке этот термин появляется несколько позднее. Одним из важнейших понятий, которые используются в истории туризма и гостеприимства, является “гостеприимство”. Путешествия ... сферу производства. К предприятиям гостиничного хозяйства добавляются первые бюро путешествий, в задачу которых входила организация туристских поездок и реализация их потребителю. Примером ...
Гости — это потенциальные покровители, коммерческие партнеры и, возможно, будущие родственники — на Кавказе известно немало историй, когда с участием гостя создавались новые семьи и удачно складывались судьбы молодых людей.
На Кавказе существовала градация гостей — гость, приехавший специально; гость, приехавший по делам и остановившийся на ночлег; близкий гость — человек, приехавший погостить у родственников. Гости могли приезжать и без повода — просто приятно провести время.
Гостеприимством пользовались и кровники, похитители девушек и девушки, бежавшие из-под родительской опеки, чтобы не быть выданными замуж насильно. Прибегали к нему и нарушители местных законов.
Классической страной гостеприимства по праву считается Кавказ. Это обусловлено военно-феодальным общественным укладом кавказских горцев, сохранностью высокоритуализованной рыцарской культуры, а также географической изолированностью, способствовавшей консервации архаических черт быта. В то же время гостеприимство народов Кавказа не является чем-то совершенно исключительным, оно находит множество параллелей в других регионах, в частности у славянских народов Балканского полуострова.
У народов Кавказа гостеприимство приобрело характер высокоразвитого правового института, а прием гостя развертывается как многодневный детализированный ритуал.
Задачи:
1. Выявить истоки формирования обычая гостеприимства у народов Кавказа.
2. Изучить функции обычая гостеприимства у народов Кавказа.
3. Выявить обязанности гостя и хозяина.
Одна из первых ассоциаций со словом «Кавказ» — гостеприимство. Адаты, связанные с гостеприимством, — едва ли не самый важный аспект быта горцев. Традиции гостеприимства прочно укоренились в культурах народов Кавказа, они до сих пор существуют и во многом определяют быт горцев. Но об истоках этих традиций знают немногие, а ведь гостеприимство — полноценный институт, формировавшийся веками под влиянием внешней среды.
Кавказ занимает выгодное для торговли географическое положение. Горы простираются от Черного моря на Северо-Западе до Каспийского моря на Юго-Востоке. Кавказ — естественная граница между Европой и Азией. На протяжении трех тысячелетий через Кавказ проходили торговые пути. Важным торговым пунктом долгое время был город Дербент. Автохтонные (коренные) народы, населявшие Кавказ, постоянно сталкивались с большим количеством чужеземцев.
К торговцам местные племена относились враждебно: часто караваны и купеческие корабли совершали грабительские набеги на поселения кавказцев. Кроме того, иноземцы были носителями чуждой горцам культуры, а представители закрытых обществ не очень радушно относились к постороннему вмешательству в их быт.
Со временем у торговцев, нуждавшихся в беспрепятственном преодолении неспокойных территорий, возникла необходимость в налаживании добрых отношений с коренными обитателями Кавказа. Попытки подкупа горцев не всегда приводили к действенным результатам, а платную охрану торговым караванам могли предложить на незначительную часть пути только в крупных поселениях. Больших успехов торговцы достигали, показывая жителям Кавказа чистоту и бескорыстность своих намерений. Для этого они становились гостями, оказывали хозяину дома честь, вверяя ему таким образом свою жизнь. Становясь гостем, торговец получал покровительство дома «Натали»">хозяина дома. В его стенах гость мог не опасаться за свою безопасность. Но гость, находясь под защитой хозяина дома, разделяя с ним кров и хлеб, не переставал быть чужаком. Человек из категории «свой», то есть член общины, никак не мог называться гостем. Слово «гость» даже было синонимом «чужака».
Рекреационные ресурсы Северного Кавказа
... работы является: исследование особенностей географии основных видов туризма Северного Кавказа. Задачами являются: кавказ культурный туристский Географическое положение региона Рассмотреть рекреационный ... Кавказа сменяется горной зоной, максимальная высота которой 5642 м над уровнем моря -- гора Эльбрус. Большая часть ... играют топливно-энергетические ресурсы Северного Кавказа: нефть, газ, уголь. ...
Особое значение для формирования института гостеприимства сыграло соседство кавказцев с воинственными народами. Представители одной народности, живущие в разных общинах, часто враждовали, и жители соседствующих селений рисковали жизнями. Когда путник пересекал недружественные земли и становился гостем у врага, он получал защиту до тех пор, пока он не покинет принимающий его дом.
Это не означало, что враг, побыв гостем, в одночасье станет другом. И люди, минутой ранее делившие кров и хлеб, могли поднять друг на друга оружие. Законы гостеприимства были превыше кровной мести, кровники забывали о вражде, находясь в доме у одного из них.
С появлением на Кавказе авраамических религий адаты гостеприимства только окрепли. Наиболее распространенные на Кавказе христианство и ислам проповедуют гостеприимство как одну из добродетелей. Праведный христианин должен был разделить с гостем хлеб вне зависимости от его национальности, пола и вероисповедания. Прославлению гостеприимства посвящен и аят Корана: «…Они отдают им предпочтение перед собой, даже если они сами нуждаются. А уберегшиеся от собственной алчности являются преуспевшими» (59:9).
Абоев, М. Истоки гостеприимства [Электронный ресурс] URL: https://papahastories.ru/gostepriimstvo-na-kavkaze/ (дата обращения 16.04.2017) Существует старая осетинская поговорка: «Уазжг — Хуыцауы уазжг» (Гость — Божий гость).
Абоев, М. Истоки гостеприимства [Электронный ресурс] URL: https://papahastories.ru/gostepriimstvo-na-kavkaze/ (дата обращения 16.04.2017) Таким образом на территории Кавказа под влиянием многих факторов сформировался прочный и долговечный институт гостеприимства.
Гостеприимство на Кавказе имело вполне прикладное, а не только символическое значение.
Во-первых, это развитие дипломатических отношений. Гость заводил знакомых на чужбине. Этот фактор позволял выстраивать социальные сети, необходимые для развития дипломатических отношений и торговли между соседствующими племенами.
Во-вторых, безопасность, обеспеченная чужаку местными жителями, помогала развиваться торговым маршрутам. Так, например, один из маршрутов Великого шелкового пути проходил по территории Северного Кавказа.
В-третьих, это культурный взаимообмен. Чужаки привозили с собой на Кавказ не только ценные товары, но и культурные знания, необходимые для комплексного развития общества. Пускай и не прямо, но гостеприимство сыграло свою роль в развитии народов Кавказа. Развивалось искусство, военное ремесло, наука, эволюционировали языки, обогащаясь заимствованными словами. Кавказские государства древнего мира и средневековья ни в чем не уступали в развитии передовым странам того времени.
Традиции гостеприимства в отеле
... угощали самым лучшим, что было в доме. Хозяин дома подавал каждому приглашённому гостю ломоть хлеба с солью, что символизировало гостеприимство и хлебосольство этого дома. Из-за того, что соль ... и особую приветливость по отношению к гостям. Хозяин обязан угостить своего гостя всем самым лучшим, что есть в его доме. В слове гостеприимство на первом плане- готовность человека впустить ...
Не стоит путать гостеприимство и куначество. Эти культурные феномены имеют различия: институт куначества — это форма развития гостеприимства. Само слово «кунак» имеет тюркское происхождение и переводится как «гость».
Кунаками объявлялись двое мужчин, не приходящихся друг другу кровными родственниками и не состоящие в одной общине. Как правило, кунаками становились люди разных народностей. Кунаков можно было назвать побратимами — некровными братьями — настолько близкими были их отношения.
Институт кунацкой, или гостевого дома, был известен у всех народов Кавказа. Двери кунацкой были всегда открыты, а в княжеских домах Черкесии «на случай гостей» в кунацкой всегда был накрыт стол, еда за которым менялась три раза в день. «Кунацкая была и рестораном, и концертным залом, и кабинетом, где решались политические проблемы, и университетом для подрастающего поколения», — писал известный ученый Заур Налоев. Нефляшева, Н. Дело хозяйское…Традиция гостеприимства на Северном Кавказе: старые смыслы и новые подходы [Электронный ресурс] URL: http://www.kavkaz-uzel.eu/blogs/1927/posts/11014 (дата обращения 27.04.2017)
Гость оставлял у дверей кунацкой свое оружие, кроме кинжала, таким образом, с одной стороны, абсолютно вверяя свою жизнь хозяину, а с другой — демонстрируя, что его визит не угрожает безопасности его хозяев.
У адыгских народов было принято сооружать специальное строение для приема гостей за пределами усадьбы. Иногда при этом вокруг гостевого дома повторяли внешний облик хозяйской усадьбы; в пределы последней гостю заходить считалось неприличным.
В средневековой Осетии большие и сильные фамилии, а также знать строили замковые комплексы, состоявшие из дома-крепости, хозяйственных построек и боевых башен. Башня состояла из трех этажей, верхний из которых отводился для приема гостей. В современном осетинском доме, когда это возможно, для размещения гостей выделяют отдельную комнату. В сельской местности для гостя может предназначаться и отдельное строение.
Комната для гостей всегда украшалась лучшими вещами. В ее интерьер обязательно входили молитвенные коврики «намазлык», оружие, музыкальные инструменты.
Хозяин не имел права отказать гостю в приюте. За отказ принимать гостя человек мог не только потерять социальный престиж, но и мог быть изгнан из общины.
Гостю накрывали очень богатый стол. У многих северокавказских народов в честь приезда забивали животное, даже если в доме было свежее мясо.
Гостю всегда отводилась отдельная комната. Чем больше гостей принимал хозяин, тем выше был его социальный статус, ведь гость считался благодатью.
Не обижать гостя. Обидеть гостя считалось большим позором для хозяина дома. Он прилагал все усилия, чтобы обида прошла, и о ней не узнали члены общины.
Теплое прощание . Прощаясь с гостем, хозяин дома говорил ему теплые напутственные слова и приглашал в будущем погостить у него снова. Гость, в свою очередь, благодарил хозяина за радушный прием и желал ему благополучия и изобилия.
Анализ управления индустрией гостеприимства на примере ТОО «Туристическая ...
... в экономике многих стран индустрия гостеприимства — основная доходообразующая статья, и современная туристская индустрия — наиболее динамично развивающаяся отрасль ... работы составляют введение, три главы, заключение, список литературы, приложения. 1. Теоретические основы управления индустрией гостеприимства , 1.1 Определение сущности индустрии гостеприимства и его структура Термин «гостеприимство» ...
Считать, что гость имел одни только права и при этом не имел обязанностей, неверно.
Гость обязан был оставаться на ночь в том доме, в который он попал изначально. Если даже чужак попадал в небогатый дом, где ему не могли предложить шикарных покоев, он должен был остаться. Если гость уходил из одного дома в другой, он мог сильно обидеть хозяина и стать его врагом.
Гость не должен был задерживаться в гостях надолго . Продолжительный визит мог быть очень обременительным для хозяев, хотя они никогда бы этого не сказали и не показали.
И не уходить слишком быстро . Этим гость рисковал обидеть хозяина. Путник мог оставаться в гостях три дня. Спустя три дня хозяин имел право поинтересоваться у него о продолжительности его визита.
Гость не должен был объедаться в гостях. Даже если гость был очень голодным, он должен был себя сдерживать. Чревоугодие на Кавказе считалось пороком. Хотя стол для гостя всегда изобиловал сытной едой.
Гость должен был избегать способов обидеть хозяина . Гость мог обидеть хозяина, отказавшись принимать его подарок, или же предложив ему плату за предоставление ночлега. Гостеприимство на Кавказе было абсолютно безвозмездным. Хозяин дома получал только нематериальную выгоду от своего гостеприимства — уважение односельчан. Хотя часто за радушие гость мог вручить хозяину какой-нибудь подарок в знак благодарности. Хозяин, принимая подарок, делал ответный жест своему гостю — таким образом гость и хозяин становились кунаками.
«Оказать радушие гостю — главная особенность черкесов независимо от того, враг на пороге или друг. Даже самый бедный угостит так, как в другом месте угостил бы богач», — написал подполковник, барон — К.Ф. Сталь в 1849 году в своей книге «Этнографический очерк черкесского народа». Логинов, Б. Гостеприимство у адыгов [Электронный ресурс]. — URL: http://cir.rus4all.ru/traditions/20121015/723465908.html (дата обращения 27.04.2017)
У черкесов плохим тоном считалось неспособность в полной мере утолить голод гостя, в противном случае семья могла опозориться перед всей улицей. Прославившиеся гостеприимством на весь мир адыги всегда чтили свои обычаи и придавали им огромное значение.
О гостеприимстве и о правилах хорошего тона за столом писали многие известные деятели черкесского народа, такие как Тембот Керашев, Барасбий Бгажноков, Михаил Мижаев, Рая Мамхягова и многие другие.
В старину любой черкес, который уважал свои традиции, был обязан иметь у себя во дворе домик для гостей (хачеш).
Он располагался отдельно, неподалеку от дома хозяина. Внутри распологалась небольшая комната, которая всегда была идеально убранной и готовой для приема гостей. Сами же черкесы ставили свои дома далеко от ворот, дабы избежать нападения врагов.
Кто бы ни постучался в дом адыга, хозяин был обязан встретить каждого. Но нельзя сказать, что ко всем гостям хозяин относился одинаково любезно.
Исходя из этого степень и значимость гостя делились следующим образом:
1. дорогой гость;
Обеспечение качества предоставления услуг в индустрии гостеприимства
... понятия качества в индустрии гостеприимства; ¨ подробное рассмотрение факторов, влияющих на качество гостиничных услуг; ¨ рассмотрение методов и функций маркетинга в индустрии гостеприимства; ¨ выбор стратегии маркетинга, обеспечивающего высокое качество обслуживания. Предметом исследования является проблема качества в сфере гостеприимства. Объектом ...
2. гость-женщина;
3. гость-мужчина;
4. гость, который будет жить в комнате для гостей;
5. самый желанный гость;
6. долгожданный гость;
7. гость, который не назвал своего имени;
8. гости-родственники невесты, если таковая есть в семье;
9. гость-чужеземец;
10. гость, которого позвали в гости;
11. незваный гость;
12. гость-враг (даже таким черкесы не имели права отказать).
Таким образом, гостеприимство является одной из наиболее ярких черт народов Северного Кавказа.
Старинный обычай в новых условиях не угас, хотя, претерпел существенные изменения. Прежде всего это выразилось в том, что исчезла социальная база обычая, что делало его столь значимым в дореволюционном быту.
Ныне путешественникам по Кавказу не нужно искать ночлега в незнакомых местах: к их услугам гостиницы, дома приезжих, турбазы и т.д. Современные средства массовой информации оперативно доносят новости до жителей самых высокогорных сел. Рассказ гостя по-прежнему может интересовать хозяев, но он не является единственным, уникальным источником информации о событиях внешнего мира.
Обычай гостеприимства исчез в качестве социального института, но остались морально- этические установки, основанные на существовавший когда-то социально- бытовой норме.
Поэтому гостеприимство, как и крайне желательный элемент межличностного общения продолжает удерживаться как в быту, так и в психологии народов Кавказа.
Есть еще один момент, который играет в данном случае немаловажную роль. Многими представителями народов Кавказа гостеприимство оценивается как исконная национальная традиция. Оказывая кому-нибудь гостеприимство, особенно представителю другого этноса, кавказцы как бы демонстрируют неотъемлемую черту своей национальной культуры.
Гостем может быть любой человек, вне зависимости от национальности и вероисповедания, нарушение обычая гостеприимства влекло и влечет за собой суровое порицание. Несмотря на все бедствия и политические перевороты, институт гостеприимства не ослабел и ныне эти благородные обычаи оставались неизменными, несмотря на бедствия и трудности, которые выпали на долю последующих поколений. Гость все так же считается священным, и принимают его все так же как почетного члена семьи.
1. Абоев, М. Истоки гостеприимства [Электронный ресурс] URL: https://papahastories.ru/gostepriimstvo-na-kavkaze/ (дата обращения 16.04.2017)
2. Костоев, Х. Традиционное и новое в обычае гостеприимства [Электронный ресурс] URL: https://ghalghay.com/ (дата обращения 27.04.2017)
3. Логинов, Б. Гостеприимство у адыгов [Электронный ресурс] URL: http://cir.rus4all.ru/traditions/20121015/723465908.html (дата обращения 27.04.2017)
4. Нефляшева, Н. Дело хозяйское…Традиция гостеприимства на Северном Кавказе: старые смыслы и новые подходы [Электронный ресурс] URL: http://www.kavkaz-uzel.eu/blogs/1927/posts/11014 (дата обращения 27.04.2017)
