Анализ состояния гостиничной индустрии в России

метки: Гостиница, Бизнес, Состояние, Российский, Петербург, Гостиничный, Отель, Номер

• Список литературы

[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/diplomnaya/sostoyanie-biznes-sredyi-rossiyskoy-gostinitsyi/

• Приложение А
• Приложение Б
• Приложение В

• Анализ основных проблем и прогнозы развития гостиничной индустрии в России.

Теоретическая и практическая значимость дипломной работы заключается в том, что знания полученные в результате исследования могут быть использованы при решении вопросов совершенствования управления и развития гостиничных предприятий в России. Так как с переходом России к рыночным отношениям изменились и принципы гостиничного хозяйства, и сама ориентация гостиничного предпринимательства.

Из всего вышеперечисленного видна актуальность и необходимость выбранной мною темы дипломной работы. Так как слабое развитие гостиничного хозяйства снижает уровень интенсивности связей, тормозит становлению рыночной культуры страны. Без гостиниц не может быть результативного обмена, освоения социального пространства, которое является важнейшим аспектом туристской деятельности.

До недавнего времени в России не существовало такого понятия, как «классификация отелей». В ходу было понятие «сертификация» — соответствие техническим требованиям, без учета качества оказываемых услуг. Присуждение звездного титула гостиницам в России, в отличие от европейской практики, носило подчас условный характер и зачастую не соответствовало реальному уровню предоставляемого сервиса. Сегодня ситуация изменилась: классификация отелей перестала носить условный характер и стала играть важнейшую роль в развитии отеля, его доходности и перспективах.

Основной закон маркетинга требует, чтобы любой товар (или услуга), поставляемый на рынок, в точности соответствовал запросам потребителя. Другой закон маркетинга утверждает, что единого рынка не существует, рынок всегда состоит из отдельных сегментов, в каждом из которых находятся покупатели с определенными потребностями. Отсюда возникает задача приспособления каждого товара к тому или иному сегменту рынка. Все это, несомненно, относится и к предприятиям, предоставляющим гостиничные услуги. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 10 с.»

С 21 июля 2005 года в России начал действовать единый стандарт классификации гостиниц. Принятая правительством система была разработана на основе Положения «О системе классификации гостиниц и других средств размещения», которое было утверждено Минэкономразвития РФ и зарегистрировано в Минюсте летом 2003 года.

Гостиничное хозяйство как основа индустрии туризма

... социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса. Россия, несмотря ...

Это новая система классификации гостиниц и других средств размещения (три из четырех ранее действовавших систем сертификации гостиниц прекратили свое существование в связи с отменой ГОСТ Р50645-94 летом 2003 г.).

Предпосылками создания новой системы классификации стали обилие систем сертификации гостиниц и, следовательно, разнообразие органов сертификации. Часто складывалась ситуация, когда гостиницы одинаковой категории (звездности) существенно различались по уровню комфорта и набору предоставляемых услуг. Обманутым в результате оставался потребитель.

• гармонизация критериев классификации средств размещения в Российской Федерации с Рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и с учетом существующей зарубежной практики;
• обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует той, которая установлена в нормативных документах, принятых в Системе;
• содействие развитию въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к результатам классификации средств размещения и соответственно увеличению доходной части бюджета страны.

Также для классификации российских гостиниц сегодня применяются требования Всемирной туристской организации к средствам размещения в зависимости от звездности, которая устанавливает обязательный перечень услуг, необходимый для получения гостиницей звезды. Принятый стандарт практически по всем позициям схож с международной классификацией, а в некоторых моментах оказался еще жестче. В отношении гостиниц с большим числом звезд российский стандарт также предъявляет еще более жесткие требования, чем у Всемирной туристской организации.

«В российской классификации оговариваются не только размер номера, организация питания, но даже требования к паркингу и наличие лифта. В номере оценивается все: напольное покрытие, стены, занавески, освещение, мебель, сантехническое оборудование, краны, свободный проход к шкафам. Для присвоения гостинице звезды обязательно должны быть выполнены следующие требования: ежедневная уборка, утренняя побудка, радиоприемник в номере и многое другое. Килошенко М.Н Свежие силы гостиничного бизнеса: цена вопроса // Современный бизнес. Отель. 2008. №9. — 21 с.

»

«Все гостиницы подразделяются на разряды в зависимости от размеров и видов жилых и служебных помещений, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг и других факторов. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство. — Томск: ТПУ, 2005. — 79 с.»

В приложении А, приведена таблица соответствия присваиваемых категорий уровню обслуживания гостиницы согласно единому стандарту классификации гостиниц в РФ.

Цель классификации гостиниц — определить соответствии конкретного отеля, а также номеров установленным критериям и принятым стандартам на обслуживание.

Под действие данного положения попадают следующие объекты гостеприимства: гостиницы и аналогичные средства размещения (гостиницы, мотели, молодёжные гостиницы, дома отдыха, пансионаты, гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг).

«Под гостиницами и средствами размещения понимаются предприятия различных организационно-правовых форм и индивидуальные предприниматели, занимающиеся временным размещением туристов и имеющие не менее 5 номеров. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство. — Томск: ТПУ, 2005. — 80 с.»

К этой же категории относятся гостиницы и аналогичные средства размещения (гостиницы, мотели, молодёжные гостиницы, дома отдыха, пансионаты, гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг).

Система классификации добровольная система и статус государственной получила, поскольку государство в лице федерального органа исполнительной власти в сфере туризма выступает гарантом того, что средство размещения действительно соответствует всем требованиям, предъявляемым к средствам размещения данной категории.

Таким образом с 2003 года и на сегодняшний день, в России применяется классификация, в соответствии с которой все гостиницы в зависимости от комфортабельности делятся на категории, условно обозначаемые звездами.

Принятая система классификации гостиниц является важным шагом на пути улучшения качества обслуживания в российских гостиницах.

Гостиничный бизнес, являясь одним из видов экономической деятельности, прямо или косвенно создаст рабочие места и является важным средством пополнения казны государства иностранной валютой. В России постоянно происходит процесс освоения новых концепций гостиничного бизнеса, модернизации старых.

Год	Число гостиниц
1993	6258
1994	5858
1995	5504
1996	5294
1997	5043
1998	4319
1999	4224
2000	4182
2001	4120
2002	3873
2003	3828
2004	3873
2005	3626

Наблюдавшееся до 2005 года сокращение спроса на российские гостиницы было обусловлено постоянно возрастающей стоимостью услуг (проживание, питание), а также удорожанием транспорта, в результате чего резко сократился поток туристов и экскурсантов. Начиная с 2006 года количество гостиничных предприятий постепенно увеличивается, причем надо отметить, что оно растет только за счет туристов из стран дальнего зарубежья и стран СНГ, а поток российских граждан в отечественные отели снижается.

Таким образом, можно выделить ряд основных проблем, с которыми столкнулась Российская гостиничная индустрия в период с 1993 по 2005 год:

• Обособленные гостиницы имели низкий коэффициент загрузки, они предлагали непривлекательные номера, масштаб их деятельности был крайне низок, ощущался недостаток квалифицированного персонала.
• Падение спроса, высокая стоимость капитала, неразвитость туристических объектов, дороговизна строительных работ, бюрократия и коррупция при распределении земельных участков являлись основными внешними препятствиями для развития гостиниц.
• Значительная часть гостиниц находилась в собственности муниципалитетов, которые не могли удовлетворить потребности гостиниц в инвестиционных ресурсах.

Среди проблем с которыми столкнулась Российская гостиничная индустрия в период с 1993 по 2005 год, можно назвать и отсутствие системы управления качеством услуг, недостаточно развитый механизм инвестирования в гостиничное хозяйство и ограниченное присутствие на российском рынке мировых сетей и т.д.

Следует отметить, что рыночная модель экономики требует разработки принципиально новых подходов к формированию организационно-экономического механизма развития гостиничного хозяйства России.

Изучение истории развития гостиничной индустрии в России, обнаружило, что данный процесс весьма сложен и требует серьезной перестройки экономических и социальных отношений не только в гостиницах, но и в целом в сфере туризма. Для этого необходим глубокий анализ текущего состояния российской гостиничной индустрии, прогноз будущих состояний и разработка моделей развития.

Таблица 2.2. Лидеры рынка гостиничных услуг в России

Город / регион	Количество гостиниц
Санкт-Петербург	251
Москва	183
Московская область	41
Екатеринбург	39
Нижний Новгород	31
Сочи	28
Новосибирск	24
Краснодар	22
Геленджик	22
Казань	20
Самара	18
Абакан	18
	16
Иркутск	16
Челябинск	16
Калининград	14

Во всех перечисленных регионах, существует тесная взаимосвязь между гостиничными предприятиями и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса.

Анализируя общее количество гостиниц в России, следует отметить, что с 2006 года количество гостиничных предприятий стало постепенно увеличивается. В табл. 2.3. отражены собранные основные показатели гостиничных предприятий РФ в период с 2005 по 2008 год.

Таблица 2.1. Гостиничная база России

Год	Число гостиниц
2005	3626
2006	4000
2007	4369
2008	4512

Также на российский рынок планирует выйти компания SOKOTEL OY, входящая в финскую S- GROUP, она объявила о намерении построить от 10 до 15 гостиниц в России.

При этом, следует отметить появление национальных гостиничных сетей, которые стали появляться в России после 2000 года. И хотя это явление сегодня еще не стало массовым, а российские гостиничные брэнды пока не имеют такого веса, как иностранные, уже можно говорить о серьезных успехах отдельных операторов.

Одна из наиболее динамично развивающихся гостиничных сетей «российского производства» — «Heliopark Hotel&Resorts», принадлежащая компании «Heliopark Group». Сеть развивается с 2000 года. На сегодняшний день в ее структуру входят 14 отелей в России. Компания развивает свой бизнес в трех направлениях: бизнес-отели, клубные и курортные. Интересно, что «Heliopark Hotel&Resorts» — первый сетевой оператор, который решил выйти на международный рынок. Предполагается, что это первый объект будущей международной сети.

Сеть «AMAKS Grand Hotels», основанная в 2004 году, сегодня объединяет 15 гостинично-развлекательных комплексов, расположенных в российских регионах. Владельцы пошли по пути приобретения проблемных гостиниц с тем, чтобы, изменив систему управления и проведя реконструкцию, выводить их на уровень 3-4*. Среди приоритетов компании — создание и эффективное развитие национального гостиничного брэнда, ориентированного на массового потребителя. Одна из стратегических целей «AMAKS Grand Hotels» — расширение привычной инфраструктуры отечественных отелей класса 3* путем создания в них широкого спектра дополнительных услуг класса 4*.

Специалисты подчеркивают, что многие цепочки отелей, существующие в России, пока еще нельзя назвать полноценными сетями. Классическая модель подразумевает наличие в сети единых стандартов, уровня предоставляемых услуг и применяемых методов управления, что наличествует лишь у немногих операторов. Большинство отелей российских компаний сегодня находятся в сегменте 3*, который еще не вызывает активного интереса западных операторов. Российским игрокам гораздо проще закрепиться в небольших городах, что объясняет географию национальных сетей. Еще одна особенность развития российских сетей — их ориентированность на курортные отели, для которых характерна более ярко выраженная сезонность.

Таким образом, на начало 2008 года в России работало порядка 260 гостиниц в составе сетевых цепочек.

Следует отметить, что спрос на гостиничные услуги в России формируется потоком туристов, прибывающих в Россию из-за рубежа.

Количество иностранных туристов, посетивших Россию в 2006 году, составило порядка 5 млн. человек. Также было зафиксировано 29 млн. выездов россиян за рубеж.

В 2007 году в России побывало 10,6 млн. иностранных граждан, из них 5,5 млн. иностранных туристов. В 2007 году было зафиксировано 34 млн. выездов россиян за рубеж

Количество иностранных граждан, посетивших в 2008 году Россию с целью туризма, составило 6 млн. человек, а количество россиян, выехавших за рубеж, — 26 млн. человек.

На рисунке 2.4. подробно отраженна тенденция увеличения количества иностранных граждан, посетивших Россию в период с 2006 года по 2008 год.

Рис. 2.4. Количество иностранных граждан, посетивших Россию в период с 2006 года по 2008 год

Рост популярности гостиничного бизнеса происходит на данный момент по всей России. Состояние гостиничного бизнеса напрямую зависит от развития туристической отрасли, которая, в свою очередь, ориентирована на экономическое состояние страны. Внешний поток туристов постоянно увеличивается. Привлечение в Россию иностранных туристов является одной из главных целей Федерального агентства по туризму.

Иностранных туристов привлекают такие города как Санкт-Петербург и Москва, об этом свидетельствует рейтинг популярности туристических центров Европы составленный в 2008 году.

Таблица 2.3. Рейтинг популярности туристических центров Европы

№	Город	Количество прибытий, млн. чел. в год
1	Лондон	26,8
2	Париж	14,0
3	Рим	5,9
4	Амстердам	5,2
5	Берлин	5,0
6	Мадрид	4,8
7	Барселона	3,8
8	Вена	3,7
9	Санкт-Петербург	3,5
10	Прага	3,0
11	Москва	2,9
12	Копенгаген	1,9

При этом, наиболее крупные по размерам номерного фонда гостиницы располагаются Москве и Санкт-Петербурге. Таким образом, гостиничные предприятия, расположенные в крупных городах, традиционно прибыльны, доходы превышают расходы по эксплуатации. Сельские гостиницы, наоборот, почти во всех регионах терпят убытки.

Таким образом, по данным Госкомстата на конец 2008 в России работало 4 512 гостиниц на 468 тыс. мест и более 210 тыс. гостиничных номеров. Из них, только около 21 тыс. номеров соответствуют современным гостиничным стандартам.

На 1000 человек населения России приходится почти 1,8 номера. В России по-прежнему все еще силен дисбаланс в развитии гостиничного бизнеса. В стране с 11 географическими поясами есть только 7 гостиниц международного уровня за пределами Москвы.

Таким образом, почти 18% гостиничных номеров страны сконцентрировано в Москве и 8% — в Санкт-Петербурге. При этом Москва по финансовым показателям гостиничного бизнеса лидирует с большим отрывом, получая около 40% всех доходов. Доля Санкт-Петербурга в доходах от основной деятельности всех гостиничных предприятий составляет 12%.

Далее в дипломнойной работе, будет произведён анализ основных городов — лидеров по развитию гостиничного бизнеса, которыми сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи.

Московское гостиничное хозяйство является наиболее развитым и экономически эффективным в России. Из годового оборота отечественной индустрии гостеприимства, составляющего примерно 2 млрд. долларов, более половины приходится на Москву.

По состоянию на конец 2008 года в Москве насчитывалось 247 гостиниц. Однако следует понимать, что сюда входят все гостиницы в независимости от качества предлагаемых услуг. Гостиничный фонд Москвы оценивается на уровне 35 тыс. номеров. На каждую 1000 жителей Москвы приходится всего 10 мест в гостиницах.

На рисунке 2.5. изображены занимаемые доли гостиничных предприятий Москвы разных категорий

Рисунок 2.5. доли гостиничных предприятий на рынке Москвы

Качественные пятизвездочные гостиницы составляют примерно 7% гостиничных номеров, четырехзвездочные гостиницы- 20%, трехзвездочные гостиницы — около 40%, доля гостиниц не имеющих категории составляет — 33 %.

В настоящее время в Москве наибольшим спросом пользуются 2-3-звездные отели, в которых загрузка достигает 80% в год. Однако, несмотря на дефицит качественного гостиничного сервиса эконом-класса, столица делает акцент на создание отелей для путешественников с высоким достатком.

В Москве хорошо развита и структура делового туризма. Зарубежные бизнесмены, посещающие столицу, предпочитают отели 4-5*, располагающие возможностями для организации деловых переговоров, и несколькими конференц-залами с необходимым оборудованием.

Среди наиболее востребованных — «Арарат Парк Хайятт», «Балчуг Кемпински», «Националь», три отеля сети «Мариотт» , «Ренессанс Москва», «Ирис Конгресс Отель», «Рэдиссон САС Славянская», «Катерина Сити» и др.

Все эти бизнес-отели имеют категорийность 4-5* и соответственно очень высокие цены на аренду залов, прокат оборудования, проживание и питание. Поэтому в последние годы появилась альтернатива вымывания 3* гостиниц из центра Москвы — формирование рынка частных гостиниц.

Столица занимает второе место по среднесуточному доходу с каждого номера, составляющему порядка 160-200 евро, и является единственным городом в Европе, в гостиницах которого чистая прибыль с номера до выплаты фиксированных расходов составляет трехзначное число.

Таким образом, гостиничное хозяйство Москвы становится все более прибыльным. Бизнес стремиться в него. Строятся все новые отели. Однако спрос на места в гостиницах намного превышает предложение.

Гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга. Всего, по данным Комитета по туризму и развитию курортов Санкт-Петербурга, сейчас в городе действуют 371 гостиница на 22 457 номеров. В это число, помимо отелей, входят и небольшие ведомственные гостиницы, общежития гостиничного типа при учебных заведениях, научных и проектных организациях. Причём в центральных районах города располагается около 92% номерного фонда. Это 137 объектов размещения на 15 тыс. номеров. При этом основа рынка — гостиницы среднего класса — их в Петербурге 49,6%. Доля гостиниц первого класса составляет 7,6% экономического класса — 23% гостиниц, не имеющих категории. — 19,8%.

На рисунке 2.6. изображены занимаемые доли гостиничных предприятий Санкт-Петербурга разных категорий

Рисунок 2.6. доли гостиничных предприятий на рынке Санкт-Петербурга

На каждую 1000 жителей приходится всего 7,2 мест в гостиницах, а это в 2-5 и более раз меньше, чем в крупных туристических центрах Западной и Центральной Европы. В европейских, столицах этот показатель достигает 30-40 мест. Худшая ситуация с обеспеченностью туристов гостиницами сложилась в пригородных районах Санкт-Петербурга.

На пригороды приходится всего 8% объектов размещения города. В структуре гостиничного рынка этих районов имеется явный перекос в сторону объектов невысокого класса. Доли гостиниц среднего, экономического класса и без категорий — соответственно 22,4, 32,3 и 49,6%. Тогда как отелей высокого класса здесь только 1,4%. В настоящее время в Санкт-Петербурге на 1 тысячу жителей приходится около 7,2 гостиничных места

На рисунке 2.7. изображены занимаемые доли гостиничных предприятий пригородных районов Санкт-Петербурга

Рисунок 2.7. доли гостиничных предприятий пригородных районов Санкт-Петербурга

На 2009 год запланировано открытие 16 отелей на 2 581 номер. Предполагается, что к 2010 году количество номеров в Санкт-Петербурге будет доведено до 30 тысяч.

В последнее время в Петербурге активно развивается такой сегмент гостиничного рынка, как мини — отели. Во многом успеху мини — отелей способствует тот факт, что индустрия гостеприимства все еще находится на стадии становления, из-за чего ощущается сильный недостаток гостиниц европейского уровня. При этом мини — отели — хорошая альтернатива гостиницам среднего класса и чрезвычайно востребованы гостями города.

Среднегодовая заполняемость гостиниц первого класса приближается к максимальным показателям европейских отелей аналогичного класса — в среднем 57%, а их заполняемость в летний период достигает 95%. Похожая ситуация наблюдается в ведущих отелях Петербурга среднего класса, наиболее соответствующих по уровню сервиса и обслуживанию европейским стандартам.

Категория 5* в Санкт-Петербурге представлена пятью крупными гостиницами: «Астория», «Гранд Отель Европа», «Коринтия Невский Палас», «Рэдиссон САС», «Гранд Отель Эмеральд», а также «клубным» отелем «Елисеев Палас Отель» и гостинично-коттеджным комплексом «Балтийская Звезда» в Стрельне.

Также в последнее время в Петербурге появилось несколько отелей, управляемых международными гостиничными операторами:

• новотель «Санкт-Петербург» (управляющая компания Accor);
• гостиница «Мойка, 22 Kempinski» (управляющая компания Kempinski);
• «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик Отель» (управляющая компания Interstate Hotels & Resorts по франшизе Marriott);
• гостиница «Англетер» (управляющая компания Rocco Forte Hotels International).

На рынке Санкт-Петербурга сохраняется дефицит гостиничных номеров всех категорий, но особенно высок дефицит гостиниц среднего класса

При этом стоит отметить бурное развитие рынка мини-отелей, правда, доходность этого бизнеса снижается, и с вводом новых крупных гостиниц, обладающих всей необходимой инфраструктурой для проживания, питания, проведения деловых встреч, многие мини-отели рискуют стать нерентабельными

Уровень цен в гостиницах Санкт-Петербурга не постоянен и зависит от сезонности. Летом наблюдается пик цен, обеспечиваемый повышенным спросом. Цены по сравнению с низким сезоном увеличиваются на 20-40%. В 2008 году наблюдался рост цен в отелях всех сегментов.

Наибольшим он стал в пятизвездочных гостиницах — порядка 15-20%. В гостиницах уровня 4 звезды рост составил 6-8%, 3 звезды — 4-5%. В среднем, цена за номер в гостинице уровня 4-5 звезд в 2008 году составила 9 800-18 500 руб./номер/сутки, уровня 3 звезды — 5 450 руб./номер/сутки.

Среднегодовая заполняемость петербургских отелей 5 звезд составляет 65-75%, 3 и 4 звезды — в среднем 60%. Максимальная загрузка приходится на высокий сезон, а именно с мая по сентябрь, пик загрузки приходится на июнь; минимальная загрузка отелей — декабрь-февраль. При этом из-за нехватки мест в гостиницах в летнее время, по данным РСТ, не удовлетворяется порядка 40% заявок иностранных туристов.

В заключение можно сказать, что гостиничная отрасль в Санкт-Петербурге развивается, однако есть факторы, сдерживающие темпы данного развития.

Развитие Краснодарского края и Сочи является сейчас национальной программой, на реализацию которой будет выделен максимум средств и усилий. Федеральная целевая программа, созданная для участия города в конкурсе на проведение Олимпийских игр, предусматривает развитие всех секторов местной экономики, в том числе и гостиничного хозяйства.

В настоящее время уже разработана «Градостроительная инвестиционная концепция размещения, проектирования, строительства и эксплуатации объектов гостиничной инфраструктуры на территории Большого Сочи», которая предполагает строительство более 50 объектов гостеприимства в городе и потребует привлечения инвестиций в размере более $1 млрд.

В городе насчитывается 200 зарегистрированных средств размещения, включая 22 гостиницы, 92 санатория и 86 пансионатов, общая вместимость которых в летний период составляет около 70 тысяч мест.

На гостиницы приходится 25% от числа зарегистрированных туристов, санатории обслуживают остальные 75%. Круглогодично в Сочи могут разместиться свыше 56 тысяч гостей. Все вместе взятые предприятия курортного комплекса дали в бюджет Сочи в 2007 году 231 миллиона рублей.

В Сочи также существует около 3 тыс. незарегистрированных средств размещения, которые, как правило, представляют собой комнаты или перестроенные под гостиничные номера помещения, сдаваемые туристам в аренду местным населением.

Среднегодовой процент загрузки номеров на сочинском рынке гостиниц составляет 36-42%, во второй декаде июля он достигает 95-97%, в августе — 86-92%, в сентябре — 72-79%. В отдельные пятидневки вышеуказанных месяцев, а также в рождественско-новогодние заезды загрузка номерного фонда достигает 100%.

Наибольшим спросом пользуются номера повышенной комфортности. Стоимость проживания одного человека в гостинице высокого уровня в летний сезон — $100-170 в сутки, в гостинице среднего и низкого уровня — от 500 до 2 тыс. руб.