Зарубежный опыт развития социально-культурного сервиса и туризма и возможности его использования в Российской Федерации

Курсовая работа

Туризм вошел в XXI век и стал глубоким социальным и политическим явлением, значимо влияющим на мироустройство и экономику многих стран и целых регионов. Туризм стал выгодной и высокодоходной отраслью, сравнимой по эффективности инвестиционных вложений с нефтегазодобывающей и перерабатывающей промышленностью, а также с автомобилестроением. Однако анализ туристского рынка России позволил выявить, что развитие туризма в России в настоящее время находится лишь на начальном уровне. Если доля туризма в валовом национальном продукте большей части государств составляет от 5 до 15% и более, а в некоторых странах она достигает 50%, то в России этот показатель составляет менее 1%.

Особенностью мировой индустрии туризма является монополизация, которая представляется в виде гостиничных цепей или ассоциированных членов, и наличие большого числа независимых организаций гостинично-туристского комплекса. Крупные туристские корпорации обеспечивают контроль за качеством предоставляемых услуг и уменьшают расходы за счет централизованных поставок. Для независимых организаций характерно в большей степени индивидуальное обслуживание клиентов. Многоплановость существующих туристских организаций расширяет палитру форм и видов обслуживания и предоставляет более широкий выбор услуг клиентам.

Актуальность темы курсовой работы проявляется в том, что борьба за выживание и расширение бизнеса становится повседневной заботой для многих объектов гостиничного бизнеса. Переход к рыночным отношениям потребовал решения новых, связанных с формированием конкурентных преимуществ, направлений работы гостиницы. Основой любого гостиничного бизнеса являются постояльцы. Чем их больше, тем выше доходность отеля. Таким образом, в основе стратегии развития отеля лежат стратегии привлечения постояльцев, где не последнюю роль играет и фирменный стиль гостиницы, ее имидж. Однажды пришедшего клиента надо делом убедить, что нигде больше он не найдет (за ту же оплату) более внимательного и предупредительно-исчерпывающего сервиса, нежели в вашем предприятии, и нигде более его не встретят так благожелательно, не отнесутся с таким пониманием и вниманием к его пожеланиям.

Таким образом, цель работы: на основе изучения теоретических материалов, рассмотреть особенности формирования имиджа и фирменного стиля гостиницы как наиболее актуального направления в ее деятельности при привлечении клиентов.

Информационной базой работы послужили разработки отечественных и зарубежных ученых в области управления и организации в сфере услуг. При написании работы использовались учебные пособия и учебники по менеджменту, экономической теории, социологии, психологии и теории управления, монографии и научные статьи в периодических изданиях.

6 стр., 2832 слов

Технология работы службы телефонных операторов в гостинице

... особая форма услуг; 2.раскрыты особенности и проблемы управления качеством на современных гостиничных предприятиях; 3. разработаны мероприятия по улучшению работы службы приема и размещения. Предметом исследования является технология работы службы телефонных операторов в гостинице. Методы ...

ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РАЗВИТИЯ МИРОВОЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1 Понятие индустрия гостеприимства, роль в мировой экономике

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостелы и общежития, апартаменты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов. [1, стр. 91].

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Индустрия гостеприимства — бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, питанием, а также на организацию их досуга.

Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса [2, стр. 90].

По мнению Фонштейна Н.М. «Услуга — это любая деятельность или благо, которую одна сторона может предложить другой». Услуга по сути своей является неосязаемой и не приводит к пере­даче собственности. Аренда гостиничного номера, хранение денег в банке (депозит), перелеты на самолете, визит к врачу, стрижка в парикмахерской, посещение спортивных соревнований, просмотр кинофильма, ремонт автомобиля, консультация у адвоката — все эти ежедневные операции связаны с приобретением услуги. Необходимо отметить, что, наряду с производством товаров, многие промышленные предприятия также предоставляют целый ряд услуг, среди которых — доставка товара, ремонт и техническое обслуживание оборудования, обучающие программы по его эксплуатации, технические консультации. Многие поставщики услуг, наряду со своим основным видом деятельности, продают и физические товары. Например, авиакомпании предлагают широкий ассортимент блюд, напитков, газет, которые являются неотъемлемой частью основной услуги — авиаперевозки. Довольно редко можно встретить организацию, предоставляющую товар или услугу в чистом виде. В попытке найти различие между товаром и услугой было бы более целесообразно рассматривать понятие континуума «товар-услуга» со множеством вариантов комбинаций, начиная от преобладания товара и заканчивая преобладанием услуги [3, стр. 98].

Шеремет В.В. трактует понятие «Услуга» как продукт, который покупается клиентом посредством обменных сделок, причем покупка не подразумевает владение, не принимает предметной формы, а осуществляются доступ к продукту и его использование в определенное время и в определенном месте. Услуга (в том числе гостиничная) имеет ряд особенностей [4, стр. 98].

По словам Друкера П.: «Основной характерной особенностью услуги как товарного продукта, как результата производственной деятельности тургостиницы является совпадение процессов производства, реализации услуги (гостиницей) и потребления (клиентом) во времени и пространстве» [5, стр. 96].

5 стр., 2161 слов

Услуги гостиничной индустрии как сфера удовлетворения человеческих потребностей

... Усилия предприятий гостиничной индустрии традиционно были направлены на привлечение клиентов, на максимальное выполнение пожеланий гостей, завоевание доверия. Это может гарантировать только их полное удовлетворение. Поэтому стратегия развития гостиничного предприятия должна ...

Кроме одновременности производства и потребления услуга обладает еще рядом характерных и отличительных (от материального товара как рыночного продукта) свойств.

Фирмы получают преимущество, выбирая наиболее подходящее положение на континууме и изменяя баланс осязаемых и неосязаемых элементов в своем предложении. Например, производитель встроенных кухонь может качественно улучшить свое предложение, предоставляя покупателям услуги профессионального дизайнера и консультанта. В сфере услуг имеется множество разнообразных предприятий. Их можно классифицировать по целому ряду признаков. Один из них — это тип собственности: являются ли они организациями частного (склады, дистрибьюторские фирмы, банки) или государственного (полиция, государственные больницы) сектора. Другой признак — рынок, на котором работает фирма: потребительский (страхование домохозяйств, розничная торговля) или рынок предприятий (обслуживание компьютерных отделов).

Услуги также можно классифицировать по степени контактности с человеком: услуги высокой (парикмахерские, медицинское обслуживание) и низкой контактности (химчистки, автоматизированные мойки машин), где предоставление услуг направлено на объекты. Услуги могут оказывать люди (различные консультации, образование) или автоматизированные устройства (торговые автоматы, банкоматы).

Первые, в свою очередь, делятся на услуги, предоставляемые высококвалифицированными специалистами (адвокатские фирмы и больницы) и не требующие специальных навыков (грузчик или уборщик).

Большое разнообразие предоставляемых услуг означает, что для создания и сохранения конкурентного преимущества производители услуг должны выделять и решать проблемы, характерные для конкретного вида деятельности [6, стр. 91].

Роль гостиничного бизнеса в современной экономике постоянно растет и меняется, происходит его внутренняя перестройка. Страны, ранее занимавшие ведущие роли в гостиничном комплексе, уходят на вторые и третьи роли. На смену им приходят новые лидеры. При этом возникающие эндогенные изменения не могут быть объяснены действием только внутренних факторов. Гостиничное дело, так или иначе, оказывает воздействие на экономику практически по всем аспектам фундаментального определения этой сферы жизни общества.

С точки зрения фундаментальной экономики гостиничный бизнес представляет собой экономический комплекс, развитие которого в большей степени объясняется мирохозяйственными процессами и отношениями, чем внутренними причинами. Гостиничный бизнес также выступает важнейшим катализатором экономического роста многих быстро развивающихся стран, поскольку выступает каналом перераспределения валового национального продукта между странами, которое не сопровождается вывозом (импортом) товаров и услуг. Другими словами, если японцы отдыхают в гостиницах Филиппин, а украинцы в Турции, то они не только вывозят туда часть заработанных в других производствах средств, но и создают там новые рабочие места [7, стр. 92].

1.2 Развитие индустрии гостеприимства в Европе

История туризма насчитывает не одну тысячу лет и непосредственно связана с историей развития западной цивилизации. География и основные цели путешествий, состояние инфраструктуры, обслуживающей туризм, — все это определялось основными этапами истории развития общества. В свою очередь, эволюция предприятий индустрии гостеприимства, прежде всего гостиниц и предприятий питания, повторяет основные этапы становления туризма.

6 стр., 2815 слов

Глобальные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии

... современному состоянию гостиничной индустрии; определить основные модели управления гостиничной индустрией; проанализировать функционирование мировых и национальных гостиничный сетей на российском рынке; проследить глобальные перспективы развития гостиничной индустрии; обосновать пути совершенствования и возможные пути развития гостиничной индустрии на национальном рынке. Структура курсовой работы ...

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются в античных манускриптах, один из которых связан с древневосточной цивилизацией — кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в 1700 г. до н. э.

Одним из первых видов туризма были путешествия, связанные с развитием торговли и обмена, прежде всего в Азии и на Ближнем Востоке. Именно деловой туризм явился первопричиной появления предприятий гостеприимства на территории тех регионов, где проходили крупнейшие торговые пути. Вдоль этих путей создавались караван-сараи: специальные пункты для людей, а также загоны для верблюдов и лошадей, служащие для постояльцев защитой не только от непогоды, но и от грабителей.

В античные времена основными мотивами путешествий, помимо торговли, были изучение мира, оздоровление (поездки к минеральным источникам), образование. В период расцвета греческих городов-государств формировались центры, регулярно посещаемые путешественниками, например Олимпия во время Олимпийских игр. Для участников игр строились специальные жилые сооружения, организовывались места для тренировок, предоставлялись бытовые услуги (бани, питание, отправление культовых обрядов).

К I в. до н. э. в Римской империи возникла разветвленная сеть государственных постоялых дворов, построенных вдоль главных мощеных дорог; они были предназначены для правительственных чиновников и гонцов. Постоялые дворы располагались на расстоянии одного дня езды на лошади друг от друга и предлагали широкий спектр услуг. У древних римлян имелась определенная классификация гостиничного хозяйства. Существовали два типа «пристанищ» в провинции и в самом Риме: один из них предназначался только для патрициев (мансионас), другой — для плебеев (стабулярии).

Постоялые дворы для граждан низших сословий особым комфортом не отличались и дополнительных услуг не предлагали, а многим путешествующим вообще приходилось рассчитывать только на гостеприимство домовладельцев. Места питания и отдыха также были ориентированы строго на определенные сословия: обычные таверны предназначались только для простонародья, высшее же общество предпочитало отдыхать и устраивать «банкеты» в общественных банях.

В V в., после падения Римской империи, наступает очередной этап в истории развития предприятий, оказывающих услуги гостеприимства. Нашествие кочевых племен приводит к уничтожению систем коммуникаций (первой жертвой стали мощеные дороги) античного мира. С точки зрения развития туризма и гостиничной индустрии, эпоха раннего Средневековья характеризуется сокращением количества путешествий и изменением географии основных направлений; по-прежнему преобладали деловые поездки, прежде всего связанные с торговлей, и паломничества к святым местам. Основным организатором размещения и питания для паломников была церковь, монастыри бесплатно принимали гостей. Путешествовали и крупные феодалы с вооруженной свитой, и представители высшей власти, преследовавшие государственные и личные деловые цели, и группы бродяг, состоявшие из поэтов, актеров и певцов, а также желающие заработать и обучиться наукам и ремеслам. Путешественники перемещались группами, так как вероятность нападений разбойников была достаточно велика. С ростом числа университетов в Европе распространенным явлением стали путешествия будущих студентов. Что касается таких целей путешествия, как культурно-познавательные или развлекательные, то состояние дорог, развитие средств транспорта, ментальность средневекового человека и многие другие факторы, характеризующие экономику и уровень жизни общества, не способствовали их развитию.

14 стр., 6620 слов

Организация работы и управление гостиницей на примере гостиницы ...

... и выгодным. Задача: Изучить особенности организации работы и управления* гостинице на примере гостиницы ООО «Держава» Задачи: Изучить роли гостиничной ... питания. Развитие торговли предполагало необходимость для путников ночлега, поэтому появились предприятия другого типа - постоялые дворы. Наиболее разветвленная сеть постоялых домов имелась в Древнем Риме. Строительство римлянами постоялых ...

XV-XVI вв. — это время глобальных изменений в Европе, связанных и с техническим прогрессом, и с географическими открытиями, и, что немаловажно, с пересмотром отношения к человеческой жизни. Все эти факторы оказали существенное влияние на развитие сервисных отраслей. К началу XV в. в Англии появляются законы, регулирующие работу постоялых дворов (их тогда насчитывалось порядка 600), тогда же во Франции вводится обязательный учет постояльцев. В Англии, после того, как собственность церкви была переведена Генрихом VIII в светскую, путешественники не могли больше рассчитывать на бесплатный постой в монастырях, зато это явилось толчком для развития частных постоялых дворов. Кроме того, развитие системы дорог и почтовой связи между Францией, Италией, Англией и Испанией способствовало появлению специальных станций, (предназначенных прежде всего для государственного транспорта) и постоялых дворов (прообразов «мотелей»), где путешественники могли останавливаться, менять лошадей. С увеличением количества путешественников соответственно увеличилось и число придорожных постоялых дворов. По современным стандартам они все еще оставались примитивными: помимо крова (постояльцы часто спали вповалку на матрацах на полу одной большой комнаты) и незамысловатого питания, они могли предоставлять услуги по отправке и получению почты, уходу за лошадьми и починке транспортных средств. Возросший платежеспособный спрос потребителей — богатые путешественники требовали комфорта в соответствии со своим статусом — обусловил повышение уровня качества обслуживания в местах остановок. Теперь среди целей путешествия можно выделить и культурно-познавательные, и лечебные (получают распространение поездки «на воды»).

С XVI в. появляются первые проекты настоящих курортных предприятий.

К XVI в. относится и появление первых кофеен, которые к концу XVII в. становятся своего рода центрами культурной жизни того времени. В 1553 г. в Париже появляется уникальное для своего времени заведение — ресторан Tour d’Argent, единственной задачей которого было предоставление питания. Для этого же времени характерны таверны для простонародья, где за общим столом подавались дежурные блюда по фиксированной цене. В сельской местности один постоялый двор обслуживал всех приезжих: состоятельные люди обслуживались в столовой или у себя в комнате, бедняки обычно ели вместе с хозяином постоялого двора и его семьей на кухне.

Изменения спроса, развитие средств транспорта, расширение географии передвижений и ряд других факторов способствовали не только количественным, но и качественным изменениям в предложении услуг предприятий индустрии гостеприимства. К XVII в. становится очевидным различие между городскими и сельскими средствами размещения и по набору услуг, и по цене. Среди сельских средств размещения можно выделить постоялые дворы и трактиры, обычно предлагавшие ночлег и завтрак. В городе основными средствами размещения являлись меблированные комнаты, пансионы и гостиницы, которые предоставляли все удобства и полное обслуживание.

11 стр., 5218 слов

Развитие туризма в Канаде

... местным населением. Торговля мехами с самого начала стала основным видом коммерческой деятельности в Канаде. Коренных жителей привлекала возможность выменивать меха на необычные товары, такие, как медная ... 50 лет эволюция государственного устройства британских провинций в Северной Америке шла по пути развития их самоуправления. В первой трети 19 в. британское правительство и слышать не желало о ...

К концу XIX в. в крупных городах появляются многоэтажные гостиничные здания с современными удобствами: канализацией, горячим водоснабжением, центральным отоплением, подъемными машинами (прообразами лифтов), электричеством в номерах и т. д. К таким отелям относился и парижский Grand Hotel, открытый в 1862 г., техническая оснащенность и отделка которого по своим масштабам была уникальной для Европы.

Первая официальная классификация отелей в Европе делит гостиницы на три группы [33]:

  • гранд-отели — предлагают, помимо роскошного интерьера, обслуживание высококвалифицированным персоналом, изысканную кухню и т. д., свою репутацию они зарабатывали годами;
  • курортные гостиницы — традиция поездок к минеральным источникам способствует появлению сначала центров лечения, которые постепенно становятся курортными центрами с разного рода развлечениями: танцевальными вечерами, карнавалами и азартными играми и т. д.;

— транзитные гостиницы — это своего рода потомки трактиров и постоялых дворов, не отличающиеся особым комфортом и высокой ценой за обслуживание. Они стали основой для стандартов обслуживания, характерного для современной гостиничной индустрии.

Стремительно развиваются и предприятия питания: появляются рестораны с высоким уровнем сервиса, предлагающие своим посетителям обслуживание по меню (а la carte), организуются системы питания для образовательных учреждений и больниц. В 1898 г. в Лондоне открылся отель Savoy, его управляющий Сезар Ритц и шеф-повар Огюст Эскоффе совершили настоящую революцию в организации ресторанов, и обеды в этой гостинице стали атрибутом светского образа жизни.

Изменения в европейской гостиничной индустрии начала XX в. связаны с изменениями в обществе: ускоряется ритм жизни (благодаря совершенствованию средств передвижения, появлению радио, телефонной связи, распространению электрического освещения), происходит социальная перестройка общества в сторону демократизации (с 1936 г. правительством Франции вводятся ежегодные оплачиваемые отпуска, в начале 1950-х гг. для жителей западных стран это становится нормой); все это приводит к появлению спроса на стандартизированное обслуживание: комфортное, но недорогое.

Начало новейшей истории для гостиниц Европы стало «золотой эрой» и продлилось с начала 60-х и до конца 80-х гг. XX в. Это была эпоха масштабного строительства средств размещения и их высокой загрузки [33]. Среди основных причин этого явления можно выделить: демографический взрыв после Второй мировой войны, развитие туризма в качестве одной из ведущих отраслей экономики в западных странах и политику этих стран в социальной сфере. С 1960 г. начинается строительство новых гостиниц на средиземноморских курортах, а вскоре и в скандинавских странах. Активное строительство бизнес-отелей началось с 1970-х гг., что было обусловлено увеличением числа бизнес-поездок.

Теория управления во времена «золотой эры» отводила вопросы, связанные с сокращением издержек и повышением качества услуг, на второй план, а основной упор делался на цены. Инфляция, характерная черта экономики практически всех европейских стран того времени, повышала стоимость недвижимости, а гостиницы поднимали цены на проживание в соответствии с ростом уровня жизни [33]. Все это позволяло инвесторам, вкладывающим деньги в гостиничный бизнес, получать прибыль. Однако антиинфляционная политика правительств, приводит к изменениям в сферах приложения капиталов: теперь вкладывать денежные средства в строительство недвижимости не так выгодно, как раньше. Новая экономическая ситуация заставляет менеджеров гостиниц отказаться от экстенсивного пути развития предприятий и использовать для получения прибыли интенсивный путь. То есть на смену повышению цены на проживание как способу обеспечения рентабельности приходит необходимость, обеспечения роста эффективности работы гостиницы. Реальные трудности, с которыми гостиничная индустрия столкнулась в конце 1980-х гг., потребовали использования новых методов повышения эффективности, в числе которых можно отметить технические приемы, направленные на увеличение потребительского спроса, и организационно-управленческие, основанные на внедрении новых форм управления [33]. Франчайзинг и контракт — это наиболее распространенные формы управления в гостиничном бизнесе, но широкого применения в Европе они не получили, в отличие от Северной Америки (примеры истории развития ряда европейских гостиничных и ресторанных цепей приведены в приложениях I и II).

18 стр., 8725 слов

Современное состояние международного туризма и направления его развития

... привычные маршруты сменяются новыми. В соответствии с этим целью данной работы является изучение современного состояния международного туризма и определение направлений его развития. Выбранная цель требует решения ... мира, личные предпочтения и желания туриста (следствием является появление новых видов и направлений туризма); 2.Возраст, образование, отношения в обществе (дифференциация по возрасту, ...

Подводя итог, можно сказать, что гостиничная индустрия Европы развивалась, во-первых, благодаря изменениям в менталитете общества и социально-экономическим преобразованиям, во-вторых, вследствие технического прогресса: в гостиницах появились технические новинки (стали использоваться новые материалы и технологии строительства, средства связи и т. д.).

А что касается гостиничного бизнеса, он способен оказывать активное влияние на экономику региона (или страны), в котором он развивается, на его хозяйственную, социальную и гуманитарную основы. В настоящее время модели экономического воздействия гостиничного бизнеса на сферу экономики намного усложнились и базируются не на теоретических концепциях и гипотезах, а на статистических данных.

ГЛАВА 2. ОПЫТ КАНАДЫ В РАЗВИТИИ СОЦИАЛЬО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА НА БАЙКАЛЕ

2.1 Опыт Канады в развитии туризма

Канада. Столица страны — город Оттава, расположенный в провинции Онтарио. Территориальные образования — провинции, всего их десять. Климат своеобразный, начиная от вечной мерзлоты на Крайнем Севере и заканчивая богатой растительностью на западном побережье.

Большая часть населения проживает на юге, территория имеет 6 часовых поясов. Летом температура поднимается до +35, зимой опускается до-25 градусов.

На территории Канады располагаются 43 национальных парка федерального уровня и около одной тысячи — провинциального подчинения и 50 парков — муниципального подчинения.

Канаду можно по праву назвать страной озер, которых там около двух миллионов. Политическая система Канады — Конституционная монархия с федеральным государством и демократическим парламентом. Глава государства — королева Елизавета II, глава правительства — премьер-министр. Конституция Канады содержит хартию прав и свобод, герб государства — кленовый листок (введен в 1965 году)

16 стр., 7732 слов

Международный туризм: потенциал, проблемы и перспективы развития в России

... обеспечить предоставление туристам качественных туристских услуг, а также дальнейшее развитие туристской индустрии. Именно поэтому в туризме приоритетным становится поиск более эффективного использования относительно ограниченных ресурсов, что и является одной из задач ...

По уровню жизни Канада занимает пятое место в мире.

Основные медицинские услуги — бесплатные. Коренное население — индейцы (их всего три процента).

77 процентов населения — христиане (католики и протестанты).

Представлены там и другие конфессии, которые довольно терпимо относятся друг к другу.

Надо отметить, что каждая провинция имеет высокий уровень самостоятельности. Собственное правительство, законодательный орган, собственная система налогообложения. Основной статьей дохода до недавнего времени являлся туризм, который насчитывает более чем вековую историю. Сейчас доход Канаде приносят также нефть и газ, месторождения, которых обнаружены и разрабатываются сравнительно недавно.

Многие скептики говорят: зачем ехать в 30-градусный мороз на горнолыжный курорт, который в обозримом будущем построят в Прибайкалье, когда есть Куршавель, где созданы все удобства для туристов…

Идет всеобщее потепление климата, и в том же Куршавеле уже возникают проблемы со снегом. Так что горнолыжный курорт, в Прибайкалье будет востребован туристами, в том числе и зарубежными.

Можно отметить, что мест, подобных Байкалу, на планете много и там успешно развивается туризм.

Туристы поедут туда, где будут созданы все условия для полноценного отдыха. Канадские скалистые горы (Canadian Rockies) расположены в юго-западной части Альберты и юго-восточной части Британской Колумбии. Люди со всего мира, покупающие туры в Канаду, приезжают сюда, чтобы испытать неповторимые ощущения, катаясь на горных лыжах и любуясь высотой величественных скал, вечнозеленых лесов и заснеженных вершин. Здесь вы испытаете истинное единение с природой, почувствовав себя единственным живым существом на многие мили вокруг. И зимой и летом Канадские горы привлекают туристов обилием достопримечательностей. Катанье на горных лыжах в Канаде — событие феноменальное. Неважно, насколько виртуозно вы катаетесь — здесь найдется походящий маршрут, как для любителей, так и для профессионалов.

Канада — одна из ведущих стран мира, занявшая в 2003 г. 11 место по объему въездного туристического потока и доходам от туризма и 12 место — по расходам канадских туристов за рубежом [1]. Доля Канады в туристических прибытиях и убытиях мира составляет 2,5%, в туристических доходах и расходах — 2,1%. Здесь и далее статистика и статистические расчеты даются по официальным туристическим и статистическим сайтам Всемирной туристической организации (ВТО) [1,2], Азиатско-Тихоокеанского экономического сотрудничества (АТЭС) [3], Канады [4,5] и других стран АТР. Следует отметить, что по ряду особенностей рекреационно-географического положения и рекреационных ресурсов Канаду следует рассматривать как самый близкий аналог России (северное положение, выход к трем океанам, диспропорции в освоении страны).

Рекреационно-географическое положение Канады определяется позитивными и негативными факторами. Среди позитивных следует выделить следующие.

Во-первых, положение в Азиатско-Тихоокеанском регионе, самом динамичном в социально-экономическом и туристическом отношении регионе мира. Доля западного сектора АТР (Восточная и Юго-Восточная Азия, Австралия и Океания) выросла с 1-3% до 17-19% от общемировых объемов основных туристических показателей. Темпы развития туризма в Американском секторе АТР несколько ниже. Во-вторых, наличие по соседству такого туристического гиганта, как США. Соединенные Штаты Америки — мировой лидер по доходам и расходам на международном туристском рынке. Туристический вес страны в Американском секторе АТР по разным показателям составляет 60-70% [1]. Это определяет высокую зависимость въездного и выездного туризма Канады от этой страны. В-третьих, наличие обширного выхода к морям трех океанов. До появления реактивных самолетов и аэробусов море играло важную роль в перевозках туристов, особенно на европейском направлении. Развитие морских видов туризма ограничено северным положением страны. Однако живописность морских побережий, наличие на берегу природных и культурных памятников является основой развития круизного туризма, в том числе в Арктике. В-четвертых, значительные размеры страны. Размеры — это не только запасы земельных ресурсов, они определяют разнообразие рекреационных ресурсов (несколько природных поясов, горные, равнинные и приокеанические территории).

3 стр., 1120 слов

«Программный туризм» «Современное состояние и перспективы развития ...

... Эта работа посвящается изучению современного состояния и перспективам развития туризма в Ростовской области. Цель проекта. Проанализировать современное состояние и перспективы развития туризма в Ростовской области. Объект исследования. Ростовская область. Задачи работы: 1. Изучить современное состояние туризма в области. 2. Рассмотреть проблемы сдерживающие туризм ...

Значительная часть Канадских скалистых гор испещрена различными национальными парками, наиболее известные из которых — Национальный Парк Банф (Banff National Park) и Национальный Парк Джаспер (Jasper National Park) в горах провинции Альберта. В каждом из парков расположен одноименный населенный пункт со всеми необходимыми условиями для размещения туристов, включая отели класса «люкс» и недорогие кемпинги, прекрасные возможности для проведения свободного времени — музеи, театры, магазины и художественные галереи. Для тех, кто выбирает более тихий, изолированный от шумной толпы отдых в Канаде, в Скалистых горах найдется множество удаленных от людской суеты местечек, также оборудованных для проживания с полным комфортом. Часть гор, расположенная в Британской Колумбии, предлагает те же туристические удобства, однако отличается своей специфической атмосферой.

Канадские скалистые горы: горные лыжи и не только… Канадские скалистые горы (Canadian Rockies) расположены в юго-западной части Альберты и юго-восточной части Британской Колумбии. Люди со всего мира, покупающие туры в Канаду, приезжают сюда, чтобы испытать неповторимые ощущения, катаясь на горных лыжах и любуясь высотой величественных скал, вечнозеленых лесов и заснеженных вершин. Здесь вы испытаете истинное единение с природой, почувствовав себя единственным живым существом на многие мили вокруг. И зимой и летом Канадские горы привлекают туристов обилием достопримечательностей. Катанье на горных лыжах в Канаде — событие феноменальное. Неважно, насколько виртуозно вы катаетесь — здесь найдется походящий маршрут как для любителей, так и для профессионалов. Значительная часть Канадских скалистых гор испещрена различными национальными парками, наиболее известные из которых — Национальный Парк Банф (Banff National Park) и Национальный Парк Джаспер (Jasper National Park) в горах провинции Альберта. В каждом из парков расположен одноименный населенный пункт со всеми необходимыми условиями для размещения туристов, включая отели класса «люкс» и недорогие кемпинги, прекрасные возможности для проведения свободного времени — музеи, театры, магазины и художественные галереи. Для тех, кто выбирает более тихий, изолированный от шумной толпы отдых в Канаде, в Скалистых горах найдется множество удаленных от людской суеты местечек, также оборудованных для проживания с полным комфортом. Часть гор, расположенная в Британской Колумбии, предлагает те же туристические удобства, однако отличается своей специфической атмосферой, к тому же погода здесь несколько теплее.

2.2 Индустрия гостеприимства на Байкале

Байкал — одно из уникальнейших мест нашей планеты, он признан ЮНЕСКО объектом всемирного наследия.

Безусловно, озеро Байкал выделяется среди других озер мира малой туристической освоенностью и в силу этого обладает огромным потенциалом для развития природно-познавательного, ботанического и зоологического научного туризма. Байкал дарит людям великую радость и огромное наслаждение и, можно предположить, что эмоциональное наслаждение становится одной из главных предпосылок путешествие людей по его берегам. До реформы основной рекреационный поток составлял внутренний туризм преимущественно из граждан СССР. Спрос превышал предложение.

Начиная с 1991 года и вплоть до середины 90-х годов объем внутреннего туризма из-за падения денежных доходов населения неуклонно падает. Для сравнения: в 1990году поток рекреантов — 260 тысяч человек, в 1996 году — 90 тысяч. В последние годы количество отдыхающих на Байкале вновь увеличивается, как и число иностранных делегаций, посетивших чудо-озеро.

2.3 Развитие туризма на Байкале

Общепризнано что предпосылки для развития туризма на Байкале есть. Иркутская область и Республика Бурятия обладают рекреационным ресурсом мирового значения. В то же время доля доходов приходящихся на туристическую индустрию в экономике указанных регионов довольно мала. Это свидетельствует о том, что уровень развития туризма на Байкале не высокий. Что препятствует развитию туризма на Байкале? На Байкале очень короткое лето. Лёд на озере сходит в конце мая — середине июня. Более менее тепло на Байкале с середины июля по конец августа — всего полтора месяца. Желающих отдыхать на Байкале зимой при существующих в настоящее время условиях не так много. На Байкале мало пригодных для купания мест. Вода в озере Байкал холодная. На Байкале плохо развита туристическая инфраструктура — совокупность мест размещения, предприятий общественного питания торговли и бытового обслуживания, дорог, транспортных средств, инженерных коммуникаций, телекоммуникационных сетей.

В настоящее время на Байкале имеются проступающие местами отдельные островки цивилизации с приемлемым уровнем развития инфраструктуры. При этом они плохо связаны между собой. Многие районы Прибайкалья остаются труднодоступными, находятся на большом отдалении от путей сообщения и транспортных узлов.

Гостиниц, турбаз, других мест размещения туристов на Байкале мало. Расположены они неравномерно: где густо, где пусто. Местные жители недолюбливают туристов. Надо сказать, вполне обосновано: поводов для этого предостаточно. Много мусора и не ухоженность, как на природе, так и в поселениях вокруг Байкала.

Не хватает людей, обладающих знаниями и навыками, которые необходимы в индустрии туризма.

Как следствие перечисленных обстоятельств довольно низкий уровень качества и скудность предлагаемых туристических услуг. И дороговизна отдыха на Байкале.

На берегу Байкала находится и до сих пор действует Байкальский целлюлозно-бумажный комбинат. Байкальский ЦБК отравляет воду и воздух на много километров вокруг. Ни о каком развитии туризма по соседству с этим предприятием не может быть и речи.

Отсутствие должного внимания и плодотворного участия в развитии туризма на Байкале со стороны властей всех уровней. С другой стороны, весьма низкий уровень предпринимательской активности жителей Прибайкалья.

Для развития туризма на Байкале, конечно же, нужны вложения денежных средств. Риск для инвесторов весьма высок. С другой стороны, плодотворность расходования бюджетных государственных средств выделяемых на развитие туризма на Байкале очень низкая.

Много говорится о том, что требуется развивать инфраструктуру туризма на Байкале. А что такое инфраструктура туризма? Это самая что ни на есть обычная инфраструктура: для людей, для их удобной жизни. Это дороги и транспорт, это водопровод, канализация, очистные сооружения, другие системы жизнеобеспечения. Это кафе, рестораны, магазины, прачечные, химчистки. Это телекоммуникации. Всё то, без чего не мыслят своего существования в развитых странах. Даже те туристы, которые приезжают на Байкал пообщаться с природой хотят вкусно и сытно покушать, спать на мягкой кровати в светлой просторной комнате, принимать утром и вечером тёплый душ и в туалет ходить не на задний двор.

Во многом развивать туризм на Байкале означает просто обустроить берега Байкала. Обустроить таким образом, чтобы было хорошо и местным жителям и гостям. Чтобы приезжий мог отдохнуть с пользой для души и тела, а также для кошелька местных жителей. Развитие туризма на Байкале — это развитие Байкальского региона, развитие Иркутской области и Республики Бурятия.

Какие шаги можно предпринять для развития туризма на Байкале?

В первую очередь, конечно, строить объекты инфраструктуры.

Только строить осторожно, бережно. Строить малые гостиницы, строить тропы. Строить искусственные водоёмы для купания, там, где вода в озере Байкал прогревается недостаточно. Кроме этого возле Байкала много прекрасных озёр, которые тоже могут привлекать туристов.

Превращать Байкал в действительно круглогодичный курорт. Привлекать любителей зимнего отдыха на Байкал. Строить для них горнолыжные базы, продвигать места для внетрассового катания. Строить центры других зимних видов спорта.

Уровень развития туризма на Байкале пока достаточно низок. Взыскательные запросы массового туриста из-за границ нашей страны, многих наших соотечественников он удовлетворить не может. В этой обстановке имеет смысл развивать внутренний, более того, региональный туризм на озере Байкал. Просто создать условия для того чтобы приезжий из Прибайкалья или соседних с Байкалом земель мог приятно отдохнуть на берегах озера, скажем, в выходные дни.

гостеприимство туризм байкал

2.4 Опыт Канады в развитии социально-культурного сервиса и туризма на Байкале

В данной курсовой работе была рассмотрена проблема индустрии гостеприимства не только Байкала, но и России в целом. Сравнивая Канаду и Россию в сфере туризма, я заметила, что РФ значительно уступает зарубежным странам.

Моё мнение, что нам нужно перенимать опыт других стран, так как они добились больших высот в сфере обслуживания. Наша страна является одной из самых исторически развитых стран во всём мире и каждое живописный уголок Росси несёт за собой огромную историческую ценность.

Озер на свете много, и большинство из них находится в северном полушарии. Байкал — самое глубокое озеро в мире. В виде узкого, голубого полумесяца расположился Байкал почти в центре огромного материка. Окруженный со всех сторон горными хребтами. Удивительное место, географические особенности этого места надо использовать. Каждый турист может найти себе интересное занятие. Картинг — это « ветренный спорт». Это отличный как зимний, так и летний отдых на Байкале. Альпинизм — байкальские хребты не оставят вас равнодушными. Конный туризм — побывать в самых труднодоступных местах. Рафтинг — сплавы по горным рекам. Религиозно — этнографический туризм — обряды и обычаи староверов издревле живущих на Байкале. Собачьи упряжки. И все это Байкал!

Сложные климатические условия некоторых регионов Канады, не помешали в развитии Туризма. А возможно и сыграли немаловажную роль в становлении туризма в этих регионах. Поэтому Байкальский регион может считаться перспективным в плане развития туристической базы, принимая во внимание опыт Канады.

Вывод :

Инфра структура Байкал и Канады очень похожи , но т.к в Канаде индустрия туризма начала развиваться намного раньше чем в России , курорты и заповедники Канады более развиты чем в России.

Основными достоинствами Росси в сфере туризма являются:

огромное количество живописных мест

огромное количество архитектурных памятников

огромное количество исторических памятников

огромное количество поводов для событийного туризма

Канада — огромная страна, рай для туристов и студентов. Изучать туризм в Канаде — это двойное удовольствие: во-первых, вы получите признанное во всем мире образование в сфере туризма и гостеприимства, а, во-вторых, сможете насладиться многочисленными возможностями страны, предлагающей все самое лучшее для туризма и отдыха. Это прекрасная природа, развлечения на любой вкус, сезонные фестивали, музеи, а также развитая инфраструктура для активного отдыха и многое другое. Мы рекомендуем вам совместить приятное с полезным и поступить на один из курсов в сфере туризма, предлагаемых учебными заведениями Канады.

Территория Байкала и Канады очень схожи , но Россия уступает Канаде именно в сфере туризма по нескольким критериям :

необученность персонала

нехватка опыта в индустрии туризма

Недостаток средств на развитие туризма

Я считаю что если устранить эти недочёты ,тогда туризм в России а конкретно на территории Байкала значительно улучшится .Увеличится приток зарубежных туристов ,а так же Российских.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время в России начинает складываться мощнейшая сеть новых организаций гостинично-туристского комплекса, работающих в условиях конкурентной борьбы за клиента, что во многом определяет стратегию развития всей отрасли. Сложности функционирования организаций гостинично-туристского комплекса заключается в том, что оценка качества их услуг потребителем достаточно субъективна и зависит многих факторов. В конечном итоге конкурентное преимущество получают те организации, которые всесторонне учитывают особенности потребительского восприятия услуг и всемерно используют маркетинговые технологии воздействия на этот процесс.

Ужесточающаяся конкуренция, борьба за клиента — характерная черта бизнеса в сфере современного гостиничного бизнеса. В этих условиях весьма важным элементом становится психологический аспект. Здесь важно и знание психологического портрета клиента, и положительный психо-эмоциональный настрой персонала гостиничной службы — как показывает мировая и отечественная практика, в мире бизнеса не существует мелочей в вопросах привлечения и закрепления клиентов, тем более в сфере гостиничной деятельности. Вообще, важно не только привлечь клиента, оказать ему услугу; важно так оказать эту услугу, чтобы в следующий раз клиент снова обратился именно в вашу гостиницу, да еще по его рекомендации к вам обратились новые клиенты. Когда у гостиницы организуется постоянная клиентура, требования и запросы которой известны персоналу, таких клиентов легче хорошо и правильно обслужить, предупредить все их запросы и пожелания.

Таким образом, расширяется клиентская база, увеличивается объем оказываемых услуг и, что весьма немаловажно в любом бизнесе, — увеличивается прибыль гостиницы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/kursovaya/istoriya-razvitiya-industrii-gostepriimstva-v-kanade/

1. Васьков С.Т. Территориальное управление в новых хозяйственных условиях. — К.: Знання, 2003. — 190 с.

2. Ахмин А.М., Гасюк Д.П. Основы управления качеством продукции: Учебное пособие. — СПб.: Союз, 2002. — 90 с.

3. Фонштейн Н.Г., Федько В.П. Маркетинговые коммуникации. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2002 — 314 с.

4. Шеремент К.С. Экономика современного туризма. — СПб.: Герда, 2004. — 412 с.

5. Друкер Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. — М.: УГТ РБ, 2005 — 78 с.

6. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. — 299 с.

7. Лесник А.П., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. — М.: Инфра, 2006. — 239 с.

8. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. — Ростов н/Д., 2003. — 352 с.

9. Кабушкин, Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие. — Мн.: ООО «Новое знание», 2000. — 216 с.

10. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. М.: Герда, 2002. — 356 с.