Актуальность темы курсовой работы в том, что индустрия гостеприимства – одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу – за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент – гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций.
По данным Всемирной Туристической Организации в мире действуют 16 млн. гостиниц, причем 20% из них относится к гостиничных сетям. Сеть как показывает зарубежная практика – наиболее эффективный способ ведения хозяйства в гостиничном бизнесе. Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций, от мелких с несколькими десятками объектов до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей.
Именно данная система управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей степени туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей.
Индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. В классическом понимании гостиница – это дом с меблированными комнатами для приезжающих. В современных условиях гостиница – это предприятие, предназначенное для гостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов и организованных групп.
Объединение гостиниц в цепи с установлением единых стандартов обслуживания и централизованным предоставлением гостиницей ряда услуг в том числе по бронированию мест, материально – техническому оснащению, безопасности и другое, в значительной мере снижают издержки управления и повышают рентабельность гостиничных предприятий.
Цель данной курсовой работы – рассмотрение современного состояния и путей развития гостиничной индустрии в международном масштабе и в Краснодарском крае.
Задачи:
- рассмотреть особенности рынка гостиничных услуг и тенденции развития гостиничного бизнеса;
- дать оценку современного состояния и путей развития крупнейших гостиничных корпораций мира;
- дать краткую характеристику современного состояния рынка гостиничных услуг в России и Краснодарском крае;
- охарактеризовать перспективы вхождения международных гостиничных корпораций на территорию России и их деятельность;
- рассмотреть современные проблемы развития гостиничного бизнеса и актуальные проблемы гостиничной индустрии;
— – определить пути и направления развития гостиничного бизнеса и пути решения проблем в развитии гостиничного бизнеса.
Адаптация системы «Умный дом» для гостиничной сферы бизнеса (на ...
... в процессе оказания гостиничных услуг и управлении гостиничным предприятием Novotel. Задачи, которые необходимо выполнить в ходе работы: исследовать тенденции и перспективы в сфере развития гостиничного бизнеса; изучить основные направления развития инновационных технологий в гостиничной отрасли; провести анализ ... 150 стран, а в 60 из них он занимает первое место [1]. Современный туризм – это ...
Глава 1 Состояние и тенденции развития гостиничного бизнеса на современном этапе
1.1 Особенности рынка гостиничных услуг
Сегодня индустрия гостеприимства – это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.
В быстро изменяющихся условиях рынка важнейшей маркетинговой функцией любого туристского предприятия является проведение маркетинговых исследований. Без них компания не сможет ориентироваться в бизнес-среде, узнать характеристики интересующих ее рынков, изучить действия конкурентов и потребности своих клиентов.
Индустрия гостеприимства – одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу – за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент – гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций.
Услугами средств размещения пользуются как международные туристы, так и внутренние туристы и все граждане данной страны. Это также создает большие трудности при характеристике объема услуг, оказываемых международной гостиничной индустрией. Классическим типом средства размещения являются гостиницы, которые составляют основу как национального гостиничного бизнеса, так и международного. Гостиница – коммерческое предприятие, основной задачей которого заключается в предоставлении туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов.
Предприятие гостиничной индустрии, действуя в сложных условиях рынка, должно внимательно относиться к вопросам обслуживания. Любой рынок состоит их потребителей, отличающихся друг от друга своими вкусами, желаниями, потребностями и приобретающих гостиничные услуги из разных мотиваций. Поэтому осуществление успешной маркетинговой деятельности предполагает учет индивидуальных предпочтений различных категорий потребителей. Рынок предприятий гостиничной индустрии можно определить как общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения купли-продажи гостиничного продукта в определенное время и определенном месте. Рынок гостиничных услуг характеризуется наличием субъектов, в качестве которых выступают гостиничные предприятия и потребители гостиничных услуг.
Гостиничная услуга её специфика и составные элементы
... обращает внимание на внутренние особенности продукта. Клиент обращает внимание прежде всего на расположение предприятия, оказывающего гостиничные услуги, его разновидность (гостиница, пансионат, турбаза) и ... категорию, а затем на внешний вид. К внутренним особенностям отнесем также ...
Важнейшими категориями рынка являются спрос и предложение. Достижение сбалансированности между спросом и предложением обеспечивается действием рыночного механизма.
Рынок гостиничных услуг можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с четко обозначившимися чертами олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:
- На рынке присутствует достаточно большое количество покупателей, которые имеют недостаточную информацию об услугах, предоставляемых предприятиями, работающими в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому обязательно проведение активной маркетинговой и рекламной политики, направленной на информирование потенциальных клиентов о гостинице и комплексе предоставляемых ею услуг;
- На рынке работает достаточно большое количество продавцов, услуги которых дифференцированы, но при этом различия в принципе незначительны: у кого-то имеется платная автостоянка, у кого-то нет и т.д.
Поскольку ни одна из фирм не продаёт такой же точно продукции, она имеет определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких по характеру услуг-заменителей ограничивает способность фирмы повышать цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма чувствительны к их цене. По этой причине на рынке исключены методы ценовой конкуренции;
-Элемент олигополии в рынок вносят высокие входные барьеры: для вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так как строительство и необходимое оборудование для гостиницы стоят достаточно дорого. В то же время выход из отрасли не ограничен практически никакими барьерами: здание гостиницы относительно несложно переоборудовать, номера можно сдавать в аренду под офисы и т.д. Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую застрахованность бизнеса.
Особенность гостиничного маркетинга вытекает из особенностей гостиничного продукта, его фиксированности во времени и пространстве. Невозможно значительно поменять количество номеров за короткий период времени, сохранить их для будущей продажи или следовать с ними за потребителями. Спрос на гостиничные услуги непостоянный, зависит от времени года, подвержен сезонным колебаниям. Производство гостиничного продукта требует высоких материальных затрат при существенно меньших переменных затратах. Постоянные затраты не зависят от количества обслуживаемых клиентов (гостей), а переменные зависят. Это требует привлечения в сезон большого дополнительного персонала, который зачастую не может быть патриотом гостиницы. Он не заинтересован в нужной степени в своевременном и качественном обслуживании. Кроме того, нехватка средств на постоянные затраты снижает качество гостиничного продукта. Гостиничную услугу нельзя произвести впрок, сохранить. Гостиничная услуга удовлетворяет сиюминутный спрос клиента. И если она не оказана, то потенциальный доход гостиницы теряется, не может быть восполнен. Более того, не оказанная вовремя услуга может обернуться будущим ущербом для гостиницы.
Продажа гостиничного продукта зависит не только от персонала гостиницы, но и от внутреннего качества гостиничного продукта (удобств, комфорта, культуры, уровня сервиса, имиджа отеля).
Продажа в значительной мере зависит еще от туроператоров и турагентств, маркетинговых решений, от наличия транспорта и транспортных сообщений, от места расположения гостиницы и погоды, окружающей среды и рекреационных, культурно-исторических возможностей региона, от имиджа страны, местности, а также от наличия и количества конкурентов.
Специфика услуг индустрии гостеприимства и туризма
... потребителей услуг (туристов). Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей - туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ... объём курсовой работы: 45 страниц, в работе имеется 3 главы, в каждой из них ... места жительства в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях, без занятий оплачиваемой деятельностью в стране (месте) ...
1.2 Тенденции развития гостиничного бизнеса
Современное предприятие гостиничной индустрии предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.
Управление гостиницей, работа с людьми, технологиями бронирования, резервирования, подготовки кадров для управленческого бизнеса и многое другое – неотъемлемая частью гостиничного бизнеса во всем мире. Основными игроками на рынке России также являются крупные западные управленческие компании в сфере гостеприимства. Особая черта российского рынка гостеприимства в настоящий момент – начало формирования национальных гостиничных сетей.
В последние годы гостиничный рынок характеризуется ростом предложения при одновременном сокращении спроса на услуги размещения. Такое положение чревато усилением конкуренции. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами. Ключевым здесь является предоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и даже превосходили ожидания целевых клиентов. Ожидания клиентов формируются на основе уже имеющегося у них опыта, а также информации, получаемой по прямым или по массовым каналам маркетинговых коммуникаций. Исходя из этого, потребители выбирают производителя услуг и после их предоставления сравнивают свое представление о полученной услуге со своими ожиданиями. Если представление о предоставленной услуге не соответствует ожиданиям, клиенты теряют к сервисной фирме всякий интерес, если же соответствует или превосходит их ожидания, они могут вновь обратиться к такому производителю услуг.
Покупатель всегда стремится к определенному им соответствию цены услуги и ее качества. Интересно заметить, что, как правило, покупатель услуги реже жалуется на ее высокую цену, чем покупатель физического товара. Если он считает цену завышенной, то просто уходит без покупки. Неудовлетворенность услугой ведет к большим потерям в доле рынка. Именно поэтому производитель услуг должен как можно точнее выявлять потребности и ожидания своих целевых клиентов.
Особая роль в развитии предприятий гостеприимства принадлежит США. В России пик развития индустрии гостеприимства пришелся на конец 20 века. В этот период были построены известные гостиничные предприятия, отдельные из которых продолжают успешно функционировать и в настоящее время. В основном они соответствовали европейской концепции с точки зрения как архитектуры и интерьера, так и предлагаемого обслуживания.
Исследование рынка гостиничных услуг в г. Новосибирске
... пути развития рынка гостиничных услуг г. Новосибирска. 1 Становление рынка гостиничных услуг 1.1 Первые упоминания о гостиничном деле История возникновения гостиниц связана со всевозможными ... терминология индустрии гостеприимства многим обязана римлянам. Слово «гостеприимство» произошло от латинского «госпиции». Однокоренными словами являются «хозяин», «приют», «гостиница», «отель». После введения ...
В настоящее время индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи.
Глава 2 Современные проблемы развития гостиничного бизнеса
2.1 Международный гостиничный бизнес
Появление первых гостиничных предприятий относится к древнему периоду общественного развития. Однако комплексное изучение этой системы, т.е. научное осмысление процессов, протекающих в этой деятельности, имеет относительно небольшие сроки, причем изучение международного гостиничного бизнеса исчисляется всего несколькими десятилетиями. Имея длительную историю, международный гостиничный бизнес до сих пор не получил однозначного определения и по-разному трактуется не только отдельными специалистами, но и гостиничными организациями.
Международный гостиничный бизнес, к которому принято относить как гостиницы в какой-либо стране, оказывающие услуги иностранным клиентам, так и гостиничные компании, имеющие филиалы в двух или нескольких странах или осуществляющие управление и координацию деятельности ряда гостиниц в разных странах, занимает важное место в современной мировой экономике. В последние два десятилетия XX в. он относился к наиболее динамично развивающимся и весьма прибыльным видам экономической деятельности.
Мировой гостиничный фонд размещен, в основном, в малых и средних гостиницах, но намечается тенденция к увеличению мест в гостиницах: «Хилтон» (Нью-Йорк, США) – 2150 номеров, «Космос» (Москва, Россия) – 3354 места.
Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельно-строительных затрат.
Международный гостиничный бизнес – особый сегмент гостиничной индустрии, который характеризуется высокой степенью интернационализации капитала, а также международным характером своих операций, когда гостиничная корпорация рассматривает в качестве сферы своей деятельности весь мир. Развитию национального гостиничного хозяйства, особенно через подключение его к международному гостиничному бизнесу, придается огромное значение во многих странах мира, так как это хозяйство играет важную роль в обеспечении занятости местного населения, оказывая позитивное влияние на другие сектора национальной экономики. В ряде стран международный гостиничный бизнес является важнейшим источником валютных поступлений в государственный бюджет. Кроме того, его активность в отдельно взятой стране содействует ее доступу к международному инвестиционному капиталу и более глубокой интеграции в мировую экономику.
Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций – от мелких, с несколькими десятками объектов, до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей. Что способствовало формированию новой ступени в развитии гостиничного бизнеса, возникающей как любое качественное изменение на базе существующего количественного роста. Рост объемов гостиничного строительства привел к концентрации отелей, находящихся в собственности отдельных лиц и компаний.
Разработка дополнительных услуг в гостиничном предприятии ООО «Аврора»
... дополнительных услуг и верные финансовые расчеты. Объектом данной работы является гостиничное предприятие ООО «Аврора». Предметом данной работы является дополнительные услуги гостиницы. Целью данной работы является разработка и обоснование мероприятий по внедрению дополнительных услуг в ...
Выделяют следующие возможности включения новых отелей в гостиничную корпорацию: строительство собственных гостиниц корпорацией, покупка гостиницы, лизинг, заключение франчайзингового договора, заключение контракта на управление, строительство совместных предприятий, вступление в консорциум, ассоциацию.
Франчайзинг в индустрии гостеприимства – это концепция позволяющая компании расширять свою деятельность более динамично. Ее суть состоит в том, что франчайзодатель предоставляет «защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя». Франчайзодатель создает полную концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки. Как для франчайзодателя, так и для франчайзополучателя система франчайзинг таит в себе как выгоды, так и изъяны.
Для того чтобы противостоять конкуренции со стороны интегрированных и франчайзинговых цепей, независимые гостиницы объединяются в гостиничные консорциумы. Специалисты выделяют четыре основных вида консорциумов, а именно маркетинговые консорциумы, консорциумы системы бронирования, полные консорциумы (обеспечивают не только общее маркетинговое исследование и обслуживание, но и помогают в управлении человеческими ресурсами, произведении закупок), направленные консорциумы (представляют собой объединение отелей с авиакомпаниями и их системами бронирования, например Джал Уорлд.
Получила широкое распространение практика создания совместных предприятий (гостиницы: «Рэдиссон Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Метрополь», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др.).
В этом случае цепь становится инвестором проекта, привнося в него свой капитал, ноу-хау, и участвуя в дальнейшем в прибылях отеля. Схема образования совместных предприятий в индустрии туризма сводится примерно к следующему: имеется два или более инвестора-собственника будущего отеля, которые несут финансовые риски коммерческой деятельности строящегося объекта в рамках своей доли в уставном капитале гостиничной организации. Собственники будущей гостиницы принимают решение о привлечении той или иной торговой марки для продвижения услуг отеля на внутреннем и международном рынках. Условия, на которых гостиница приобретает известную торговую марку, оговариваются отдельно. Это может быть франчайзинговый договор либо иное соглашение с компанией, владеющей торговой маркой. Иногда участником совместного предприятия является гостиничная компания-владелец торговой марки. Такая ситуация была характерна при появлении первых высококлассных отелей в Москве («Марко Поло Пресня», «Савой», «Аэростар» и др.), когда инвесторы отвечали не только за строительство отелей, но и за их дальнейшую жизнедеятельность.
Cendant Corporation – один из главных на мировой арене туризма и крупнейший гостиничный франчайзер. Портфель Cendant насчитывает 6400 отелей на более чем 500 тысяч номеров. Компания включает такие бренды как AmeriHost Inn, Days Inn, Howard Johnson, Knights Inn, Ramada Inn, Super 8, Travelodge, Villager и Wingate Inn, Avis, ERA, Coldwell Banker, Century 21, Coldwell Banker Commercial. Кроме того, данная корпорация владеет различными фирмами, представляющими практически все области туриндустрии. В портфеле корпорации имеются несколько туристских компаний, четыре страховые фирмы, служба такси и три крупных туристских сайта. Основной специализацией компании является построение франчайзинговых систем, поиск решений, связанных с внешним финансированием, прямой маркетинг.
Динамика развития сферы услуг в Краснодарском крае
... возможна только после потребления услуги). 2.1 Анализ положения сферы услуг Краснодарского края в Южном федеральном округе Проведем сравнительный анализ развития сферы услуг Краснодарского края в сравнении с ... именно - повышением цен на коммунальные, транспортные, медицинские услуги, услуги связи. 2.2 Анализ динамики сферы услуг в Краснодарском крае По итогам 2014 года практически все показатели, ...
Inter Continental Hotels Group – одна из крупнейших гостиничных компаний, включающая 3600 отелей на 537 000 номеров. Компания включает следующие брэнды: Intercontinental Hotels and Resorts, Crowne Plaza Hotels and Resorts, Hotel Indigo, Holiday Inn, Express by Holiday Inn, Holiday Inn Express, Staybridge Suites, Candlewood Suites, Priority Club Rewards.
Корпорация Marriott International имеет более чем 2600 на 425900 номеров средств размещения, расположенных в США и 65 других странах мира. Все отели сети отличаются неизменным сервисом, который базируется на четком взаимодействии всех структур и поддерживаются жестким контролем со стороны головного офиса. «Мы стремимся стать лучшей компанией в отраслях проживания и услуг в мире за счет того, что добиваемся от своих сотрудников предоставления нашим клиентам максимально возможных услуг, в результате чего в выигрыше остаются наши акционеры». – заявление о миссии Marriott International.
Международная гостиничная цепь Accor за 40 лет своей работы задействовала 4000 отелей в 90 странах мира. Объем продаж цепи составил в 2006 году 7,139 млрд. евро. А начиналась цепь с развития транспортной инфраструктуры в окрестностях французского города Лилля. Первый отель будущей цепи «Novotel» был построен в 1967г вблизи аэропорта и автомагистрали. Следующие гостиницы сети «Novotel» также строились в районах транспортных узлов. Это было массовое строительство небольших гостиниц на 60-80 номеров, по 15-20 гостиниц в год. В 1973 г рядом с кольцевой дорогой вокруг Парижа был построен крупный «Novotel» на 600 номеров. Увеличение туристских потоков требовало развитие инфраструктуры туризма. И в 1982г «Novotel» сливается с цепью «Sofitel», несколькими ресторанными цепями, банкетными, сервисными компаниями. Объединенная компания была переименована в Accor. Accor – это гостиницы всех категорий от 1 до 5 звезд, это вторая по величине мировая сеть туристских агентств, 3-я по величине во Франции сеть казино, конференц-центров, это группа сервисных компаний, обслуживающих ежедневно 13 млн. человек. Гостиничная цепь Accor включает следующие брэнды: Sofitel, Atria, Novotel, Mercure Accor Hotels, Switch Hotels, Ibis, Etap, Formula 1, Red Roof, Motel 6, Studio 6.
Цепь широко использует различные формы взаимодействия, интегрируя усилия в смежных областях: строит собственные отели, берет отели в аренду, создает совместные предприятия, работает с гостиницами по договору франчайзинга, вводит управление по контракту, интегрирует отели в единую информационную систему с созданием корпоративного сайта. 30% отелей являются собственностью цепи, 30% взяты в долгосрочную аренду, 30% работают по договору франчайзинга. В 1994г было создано СП, в котором 50% акций принадлежит Accor и 50% акций – американской компании Carlson Companies. Сегодня Accor – лидер гостиничного бизнеса с сетью туроператоров и туристических агенств, активный участник американского и европейского туристических рынков.
МОЛОДЕЖНЫЙ ТУРИЗМ В РОССИИ И КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ
... 1.2 Исследование рынка детского и молодежного туризма в крае и анализ более востребованных туров Краснодарский край по праву называют центром детского отдыха России. Множество детских лечебно-оздоровительных санаториев, лагерей ... как на федеральном, так и на региональном уровне. В этой связи является актуальной задача разработки особого подхода к организации туристского обслуживания молодежи. Объект ...
Choice Hotels International – одна из крупнейших гостиничных корпораций мира, объединяющая около 4 000 отелей, включающая следующие брэнды: Quality Inn, Choice Hotels, Comfort Inn, Comfort Suites, Quality, Sleep Inn, Clarion, MainStay Suites, Suburban Extended Stay Hotel, Econo Lodge, and Rodeway Inn brand hotels. История компании начинается в 1940 году, когда были открыты первые отели. История компании полна инноваций и новшеств. В 1954 году впервые в отелях этой компании были введены следующие услуги: круглосуточная работа службы размещения, телефоны в номерах, бассейн, в 1963 году – гарантированное бронирование. В 1983 году первыми работали с глобальными системами бронирования, в 1984 году – первыми предложили номера для некурящих.
Американский предприниматель Конрад Хилтон вошел в историю, подняв гостиничный бизнес на недосягаемую высоту. К настоящему времени Hilton представляет собой огромную корпорацию со штаб – квартирой в Беверли- Хилз (Калифорния, США), которая в свою очередь состоит из восьми гостиничных цепей (Conrad Hotels, Doubletree, Embassy Suites Hotels, Hampton Inn, Hampton Inn and Suites, Hilton Hotels, Hilton Garden inn, Homewood Suites by Hilton), имеющих собственные стандарты обслуживания. В собственности и под управлением корпорации находится свыше 2,5 тыс. клубов и центров отдыха, отелей (свыше 500 на 148 000 номеров) на территории 75 государств пяти континентов и около 2 тыс. игорных заведений и букмекерских контор, располагающих более чем 600-тысячной клиентурой в 160 странах мира. Количество сотрудников – свыше 70 тыс. человек. Финансовый оборот – около 9 млрд. фунтов стерлингов.
Компания планирует существенную экспансию в страны Центральной и Восточной Европы. Расширение деятельности в регионе будет проходить путем заключения соглашений об управлении, а не предоставлении прав собственности на отели. Эта гостиничная цепь, предоставляющая услуги высшего качества, пользуется популярностью среди состоятельных бизнесменов и политических деятелей.
Best Western International – крупнейшая гостиничная сеть, включающая 4000 отелей в 80 странах мира. Компания объединяет независимые отели, имеющие собственный шарм и высокие стандарты сервиса. Best Western оставляет право независимости за отелями по программам обслуживания гостей, подготовке персонала, маркетингу и продажам, предоставляя консультационные услуги, поддержку и системы бронирования. В 2006 году компания отметила свое шестидесятилетие.
Американская корпорация Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. является одной из самых крупных интернациональных компаний в индустрии гостеприимства и отдыха. Такие брэнды как Sheraton Hotels & Resorts, Westin Hotels & Resorts имеют более чем 60 летнюю историю. Сегодня компания включает в себя порядка 850 отелей и курортов в более 95 странах мира, 145 тыс. сотрудников. Компания выступает собственником, оператором и франчайзодателем отелей.
Radisson Hotels & Resorts – одна из крупнейших мировых гостиничных компаний, представляющая полный набор гостиничных услуг. Компания включает 415 организаций в 63 странах мира. Radisson Hotels & Resorts сфокусированы на предоставлении гостиничных услуг бизнес туристам и туристам с целью отдыха, адоптируя свои услуги к их потребностям. Компания продолжает расширять свой бренд, включая новые отели, разрабатывая новые продукты и стандарты услуг.
Работы: Курортографическая характеристика и сравнительный анализ ...
... и сравнительный анализ бальнеологических и грязевых курортов рекреационной зоны Юг России: Краснодарский край, Ставропольский край. Цель работы: на основании исследований дать оценку курортов Краснодарского и Ставропольского края. Глава 1.Общая характеристика курортов и курортных ресурсов зоны Юг России. Краснодарский край ...
Park Plaza Hotels & Resorts, кампания включает более 35 отелей, 11 из которых расположены в Северной Америке. Номерной фонд отелей колеблется около 125 номеров обычно или немного больше, отели расположены в пригородах или вблизи аэропортов. С ресторанами, конференц-залами, рекреационными услугами, полным набором гостиничных услуг отели ориентированы на средний сегмент рынка.
Country Inns & Suites By Carlson, компания включает 380 организаций по всему миру. Особенности отелей – домашний интерьер, а также библиотека, в которой гость может взять книгу с собой, уезжая из отеля, а вернуть ее в свой следующий приезд. 98% гостей – постоянные гости. В компании более чем 80 отелей, расположенных в 12 странах
2.2 Развитие гостиничного бизнеса в Краснодарском крае
По оценкам специалистов DISCOVERY Research Group, в России насчитывается около 4,5 тыс. гостиниц и еще столько же специализированных средств размещения общим объемом примерно на 445 тыс. номеров.
По данным Госкомстата России, в 2006 г. в нашей стране количество действующих гостиниц составляло 3873. По данным МЭРТ РФ, за 2006 год число гостиниц в России сократилось на 247 объектов, в то время как за 2005 год – на 45 гостиниц. По имеющимся данным, в течение 2005 г. тенденция к сокращению числа действующих гостиниц сохранилась. В среднем по году российские средства размещения заполнены едва на 40%. В гостиницах Москвы он составил 64%. Для сравнения приведем коэффициенты загрузок по регионам мира: Европа – 61%, Северная Америка – 65%, Азия и Австралия – 70%.
По имеющимся оценкам, объем российского рынка гостиничных услуг в 2006 году составил около $12 млрд., из которых около $3,2 млрд. приходится на Москву. В настоящее время увеличивается рынок гостиничных услуг в Краснодарском крае, вкладываются инвестиции в гостиничный бизнес.
В условиях, когда в стране практически ежедневно может случится экономический кризис, инвесторы стремятся максимально сократить путь от вложения денег до получения прибыли. А гостиничные инвестиции являются долговременными. К этим проблемам добавляются проблемы законодательства, проблемы подготовки персонала, стандартизации гостиничной деятельности.
Размещение – самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия городов-курортов Краснодарского края –суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приема и обслуживания. Средства и системы размещения в городах-курортах Краснодарского края – это здания различных типов и видов, приспособленные специально для приема и ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса. Гостиница – это основное предприятие индустрии гостеприимства,осуществляющее прием и обслуживание посетителей; коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющих единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей,уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров. Современные гостиницы, обслуживающие туристов, практически становятся полносервисными отелями. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства городов-курортов Краснодарского края включается множество разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня комфортабельности и других причин.
Тенденция развития гостиничной индустрии городов-курортов Краснодарского края направлена на расширение спектра услуг в гостиницах различного назначения.
В городе Краснодаре, краевом центре Кубани, достаточно развит гостиничный комплекс.
Развитие гостиничной индустрии идет по линии увеличения и специализации гостиничных предприятий. Предлагаются как традиционные гостиницы, так и отели с большим набором услуг, специализированные отели.
Сегодня индустрия гостеприимства Краснодара представляет собой мощнейшую систему хозяйства и важную составляющую экономики туризма.
Индустрию гостеприимства Краснодара составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотель, бизнес-отели, гостинично-развлекательные комплексы, общежития, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.
Развитие гостиничного рынка в целом по России и в Краснодарском крае, в частности, тормозят земельные проблемы. Как только стоимость земли выходит за 15% совокупных инвестиций, гостиничный проект становится неинтересен. Кроме того, если жилье, офисы или торговые помещения окупаются максимально за 4-5 лет, то для гостиниц с этого уровня окупаемость только начинается.
Несмотря на все проблемы интерес к гостиничному строительству в России и в Краснодарском крае продолжает расти. Подкрепляется он сохраняющимся дефицитом предложения гостиничных услуг практически во всех ценовых категориях при стабильном спросе. Особенно заметная активность гостиничного строительства отмечается в Москве и Санкт-Петербурге, а также в Краснодарском крае. В ряде регионов гостиничный бизнес развивается даже более динамично, чем другие сектора рынка недвижимости: жилищный и торгово-офисный. Некоторые международные гостиничные корпорации планируют развитие своих отелей на территории России, большая часть намерена инвестировать строительство отелей на Черноморском побережье.
Особенно заинтересованы инвесторы в развитии гостиничного бизнеса в Краснодарском крае. Многие международные гостиничные корпорации уже представлены в крае. Особая черта российского рынка гостеприимства в настоящий момент – начало формирования национальных гостиничных сетей.
Объединение гостиниц в цепи с установлением единых стандартов обслуживания и централизованным предоставлением гостиницей ряда услуг в том числе по бронированию мест, материально – техническому оснащению, безопасности и другое, в значительной мере снижают издержки управления и повышают рентабельность гостиничных предприятий.
К числу стремительно развивающихся районов также относится, в первую очередь, город-курорт Сочи, инвестиционная привлекательность которого не уступает столичным городам.
В 1994 году в Сочи был открыт отель Radisson Sas Lazurnaya.
В 1997 году к раннее действующим отелям, входящим в международную гостиничную цепь, в России добавились новые участники: Forte le Meridien, Holiday Inn, Sheraton, Marriott.
На сегодняшний день крупнейшим международным гостиничным оператором в России является- «Radisson SAS», представленный в Сочи. В данную сеть входят три отеля: «Лазурная», «Парк Отель» – на побережье, «Пик Отель» – на горнолыжном курорте «Красная Поляна». Компания Radisson SAS имеет на сегодняшний день самое большое присутствие международной гостиничной сети на территории России и в постсоветском пространстве.
Планируются множество проектов по строительству гостиниц под брендом иностранной гостиничной цепи.
Компания «Русские отели» с холдингом «Базовый элемент» и совместно с приглашенной испанской сетью The Stein Group намерена к лету текущего года реконструировать санаторий «Родина» г. Сочи, который превратится в клубный (пять звезд плюс) отель. Консультировать при строительстве и в дальнейшем управлять объектом будет международный гостиничный оператор The Stein Group, который владеет и управляет подобными отелями в Европе. Подрядчиком по реконструкции комплекса санатория «Родина» выступает югославская компания Putevi. В The Stein Group сообщили, что объем инвестиций в проект составит около $120 млн. В рамках соглашения компания The Stein Group осуществляет консультации по комплексному оснащению отеля в сегменте бутик-отелей. Кроме того, компания разрабатывает план развития объекта, его позиционирование на курортно-туристическом рынке Сочи.
Администрация Краснодара подготовила для отечественных и зарубежных инвесторов предложения по возведению новых современных гостиничных комплексов с развлекательной инфраструктурой. Сейчас процесс согласования проходят проекты строительства нескольких современных гостиниц в центре города, планируется построить пятизвездочные отели гостиничных сетей «Radisson», «Hilton» и «Marriott».
Будущее в индустрии гостеприимства – за развитием внутринациональных гостиничных цепей, которые за счёт здоровой конкурентной борьбы повысят качество предоставляемых услуг и позволят снизить цены на эти услуги. А это позволит существенно увеличить потоки всех типов туристов и на въездном и на внутреннем секторах туризма.
Гостиничный бум в России, о котором так много писали и говорили на протяжении десятка лет, стал, наконец, реальностью. Возрастающая конкуренция диктует необходимость создания новых подходов к организации конкурентоспособного бизнеса.
20 марта 2007 года в рамках Международного гостиничного форума «Индустрия гостеприимства» состоялась презентация Администрации Краснодарского края. Она была посвящена инвестиционному потенциалу Краснодарского края в курортной отрасли и развитию гостиничной индустрии в крае. Ситуация в регионе поступательно стабилизируется: прирост количества туристов составляет 10-15% ежегодно. В 2006 году курорты Краснодарского края приняли 12 млн. туристов.
В обсуждении насущных проблем гостиничной сферы Краснодарского края активное участие приняли также руководитель Департамента по архитектуре и градостроительству Краснодарского края, Полномочный представитель Администрации Краснодарского края по экономической и инвестиционной политике Николай Скок и директор по стратегическому планированию Дмитрий Авдиенко.
Участники конференции пришли к выводу о том, что краеугольным камнем для развития гостиничного и курортного дела нашей страны является государственно-частное партнерство. По данным Администрации Краснодарского края, за последние три года в рамках подобных программ в экономику края государством выделено 70 млрд. долларов США, 40% из которых – на курортно-рекреационную инфраструктуру. Презентация и конференция Администрации Краснодарского края вписывалась в общую канву деловой программы выставки «Гостиничный бизнес 2007». Третий день работы выставки прошел под девизом «Бизнес-день отельера».
В рамках выставки «Курорты юга России» прошла конференция «Франчайзинг: российский опыт и перспективы развития в Краснодарском крае» с участием представителей администрации Краснодарского края, Международной ассоциации франчайзинга, представителей Российской гостиничной ассоциации и других. На конференции были рассмотрены возможности применения франчайзи как способа эффективной организации бизнеса в российских условиях, в частности, на территории Краснодарского края. По мнению участников конференции, наиболее перспективно использование механизмов франчайзи в отрасли гостеприимства: гостиничном, ресторанном бизнесе и индустрии развлечений. В Краснодарском крае ведутся работы по внедрению систем франчайзи во многих крупных санаториях, активная работа в этом направлении ведется и Администрацией краснодарского края.
Общая стоимость инвестиционных проектов, представленных администрацией Краснодарского края на недавней выставке MIPIM в Каннах, составила около 100 млрд. евро, сообщил в воскресенье порталу «Интерфакс-Туризм» руководитель Департамента по архитектуре и градостроительству региона Юрий Рысин.
На выставке в Каннах Краснодарский край представил около 1000 разномасштабных инвестиционных проектов. Около 70% из них являются инвестиционными пакетами, реализуемыми в сфере гостиничной индустрии индустрии. В числе представленных было около 300 проектов, которые можно назвать масштабными, крупными и очень крупными. Стоимость одного из них, уже известного проекта «Остров Федерация», составила 5 млрд. евро. В целом же, по его словам, стоимость представленных проектов составила порядка 100 млрд. евро. Благодаря реализации основной части проекта, к 2013 году Хостинский район Сочи дополнительно получит 2 млн. кв.метров коммерческого жилья, три яхтенных мола, а также 35 км искусственных песчаных пляжей, с большой землей остров площадью 300 га свяжут два подземных тоннеля и мост.
К инвестиционным предложениям Краснодарского края в Каннах проявляли интерес немецкие, итальянские и французские инвесторы. Большинство из них партнеры крупных российских инвестиционных групп. Краснодарский край занимает третье место в России по инвестиционной активности. В целом в крае разработано более 1200 инвестиционных пакетов.
Центром проведения деловых мероприятий в городе Краснодаре является отель «Интурист» (3*).
В настоящее время он предлагает гостям 258 номеров, в том числе 26 «люксов». Бизнес-центр и конференц-зал отеля ежедневно принимают различные российские и международные конференции, семинары и тренинги. Группа компаний «ЮМАКО» начала строительство в городе гостинично-офисного комплекса «Катерина-Сити Краснодар». Входящая в «ЮМАКО» компания «Национальные гостиничные сети» ставит своей целью создание в городах России сети отелей бизнес-класса, объединенных брэндом «Катерина». «Катерина-Сити Краснодар» будет представлять собой гостинично-офисный комплекс бизнес-класса, созданный на базе типового проекта. Комплекс функционально разделен на две части: гостиничную и офисную. Гостиничный блок будет состоять из 150 номеров, ресторанов, баров, конференц-залов, фитнес-центра. Из других краснодарских гостиниц, предлагающих обслуживание бизнес-мероприятий, стоит отметить единственный в городе пятизвездный апарт-отель «Европа» на 10 номеров (конференц-зал на 12 человек), отель «Кавказ» на 147 номеров (конференц-зал на 12 человек), отель «Оазис» с 15-ю номерами и конференц-залом на 30 участников.
Черноморское побережье Краснодарского края, включая самый популярный туристский центр Сочи, еще недавно считалось исключительно курортным регионом. Однако с бурным развитием бизнес-туризма курортная столица России стала активно предоставлять разнообразные бизнес-, в том числе и конгрессно-выставочные, услуги. Причем, в сектор MICE вовлекается все больше новых санаториев и гостиниц – ведь бизнес-туризм способствует повышению загрузки всех служб отелей в «низкий» туристический сезон – с ноября по апрель. Так, в последние годы почти 30% всей прибыли, получаемой сочинским гостиничным комплексом «Жемчужина», приходится на поступления от конгрессного туризма. Широкие возможности для делового туризма предлагают многие гостиничные объекты города. Наиболее известные и востребованные из них «Рэдиссон САС Лазурная», «Дагомыс» и «Жемчужина». Пятизвездная «Рэдиссон САС Лазурная» располагает 299 номерами – от стандартных до апартаментов Королевского клуба, рассчитанных на самых взыскательных клиентов, а также шестью виллами, в том числе двумя президентскими. К услугам деловых туристов – многофункциональный конгресс-холл на 500 человек, зал «Босфор» на 250 человек, залы для заседаний «Мимоза» и «Орхидея» (до 60 человек), комнаты для переговоров. Конгресс-холл – один из лучших конференц-залов России – предназначен для проведения в нем десяти различных мероприятий: от деловых встреч до показа кинофильмов. При помощи специальных перегородок зал конгресс-холла можно разделить на три абсолютно изолированные автономные части, что позволяет использовать эти помещения для одновременного проведения в них заседаний разных компаний. Общее выставочное пространство зала вместе с фойе и двумя террасами составляет около 700 кв. м. Зал расположен в парке отеля, и с его застекленных террас открывается великолепная панорама Черного моря. ОК «Дагомыс» – крупнейший и наиболее известный курортный комплекс на Черноморском побережье России. Общее количество мест в 27-этажном отеле – 1650. К услугам участников деловых мероприятий семь конференц-залов, вместимостью от 50 до 400 человек, киноконцертный зал на 1000 гостей. В одном из знаменитых конференц-залов отеля в разные годы проходили 38-я Пагоушская конференция ученых, встреча молодых лидеров СССР и США, совещание экспертов по вопросам разоружения в рамках всемирной кампании ООН, совещание Президента России Владимира Путина с академиками РАН и неформальный саммит глав государств СНГ. Практически ежедневно «Дагомыс» принимает выставки, семинары, совещания, конференции, фестивали. Для проведения крупных выставок и ярмарок комплекс предоставляет более 3000 кв. м выставочных площадей внутри здания и большие площадки на территории, позволяющие производить монтаж легких переносных конструкций из материалов заказчика.
Немалую долю гостиничной инфраструктуры города «взяла под опеку» группа компаний «ЮМАКО». Недавно концерн приступил к разработке «Градостроительной инвестиционной концепции размещения, проектирования, строительства и эксплуатации объектов гостиничной инфраструктуры на территории Большого Сочи». Согласно этому документу, на прибрежной территории Большого Сочи, включая горноклиматический курорт Красная Поляна, планируется построить более 50 различных объектов размещения туристов. Ожидается, что это привлечет в индустрию гостеприимства Сочи около миллиарда долларов инвестиций.
В России рынок гостиничной недвижимости в принципе не развит, и Сочи здесь не является исключением. Но, несмотря на существование свободной ниши и отсутствие конкуренции, инвесторы строить отели в России пока не спешат. Как правило, отели окупаются не меньше, чем за 5-7 лет, что в 2-3 раза выше сроков окупаемости проектов по строительству жилой недвижимости. Ситуацию в секторе гостиничной недвижимости в Сочи изменила победа в борьбе за право проведения Олимпиады-2014. До того как Сочи начал готовиться к Олимпиаде, индустрия гостеприимства города развивалась в основном за счет частного сектора. Сегодня номерной фонд «незарегистрированных средств размещения» в Сочи (сдаваемые в аренду дома, квартиры, мини-отели и т. п.) оценивается в 27 тыс. номеров.
Для проведения олимпиады в Сочи потребуется увеличить гостиничный фонд города на 25 тыс. номеров. Порядка 16% номеров должны быть расположены в гостиницах класса 1-2 звезды, 45% – в трехзвездочных отелях и 39% – в гостиницах высокого класса (4-5*).
Из них только по «Программе строительства олимпийских объектов и развития Сочи как горноклиматического курорта» (утверждена правительством 29 декабря 2007 года) должно быть введено в эксплуатацию около 16 тыс. номеров. По этой программе к 2014 году в Сочи должно быть построено 23 новых отеля и реконструировано 8 существующих. В настоящее время в Сочи насчитывается 241 место размещения туристов, рассчитанных на 54 700 человек, что является недостаточным для проведения Олимпиады. К тому же, в течение последних нескольких лет прослеживается тенденция заметного увеличения количества отдыхающих. Среднегодовой процент загрузки номеров на сочинском рынке гостиниц составляет 36 – 42 %, вторая декада июля: 95 – 97 %, август: 86 – 92 %, сентябрь: 72 – 79 %.
Наиболее крупными гостиницами, работающими в Сочи на данный момент, являются:
Рэдиссон САС Лазурная – 450 номеров
Жемчужина – 870 номеров
Пик Отель – два корпуса – 110 номеров
Парк Отель – 360 номеров
Сочи – Бриз – отель – 330 номеров
Звездный – 570 номеров
Москва – 340 номеров
Олимпийский “Дагомыс”- 340 номеров
Дагомыс – 1000 номеров
Весна – 540 номеров
На данный момент в Сочи есть несколько гостиниц, соответствующих мировым стандартам, и к 2014 г. будет реализовано еще несколько крупномасштабных проектов в этой сфере. Федеральное агентство по туризму подтвердило, что 49 5-звездочных, 811 4-звездочных, 4786 3-звездочных, 4396 2-звездочных и 827 номеров под «1 звездой» получили новые международные сертификаты. 11 000 комнат, указанных МОК в качестве потенциальных гостиничных номеров, прошли новую процедуру международной сертификации еще в 2007 г. Это означает, что номера полностью отвечают международным стандартам качества обслуживания.
Для проведения Олимпиады инвестиции в гостиничную недвижимость Сочи должны составить как минимум 4 млрд. долл. Однако отсутствие инфраструктуры, сезонность туристического спроса, ограниченная реабилитационная способность региона и кратковременная целесообразность планируемых инвестиций заставляют инвесторов крепко задуматься о возможном приходе в гостиничную отрасль Сочи.
Как обеспечить заполняемость построенных гостиниц после 2014 года – главный вопрос для их владельцев. Ситуацию усложняет ярко выраженная сезонность курортного города. Оценки экспертов не оптимистичны: после Олимпиады 2014 Сочи превратится не более, чем в «город пустующих отелей», однако прежде чем гостиницы окончательно опустеют, инвесторы поднимут цены на максимум, чтобы хоть как-то компенсировать затраты. По прогнозам участников рынка, 2014 год станет самым дорогим годом в истории Сочи. Когда Олимпиада останется позади, владельцы отелей выставят на продажу в виде апартаментов более 30% построенного номерного фонда. Уже сейчас в Сочи появилось новое направление – строительство гостиниц апартаментного типа. «Юмако» начала развивать данное направление в 2003 г., построив в Красной Поляне клубный комплекс апартаментов «Катерина-Альпик», состоящий из 10 зданий в альпийском стиле. 160 апартаментов сдано в эксплуатацию в конце 2007 г. Большая часть апартаментов уже продана, собственники либо пользуются ими, либо сдают в аренду – самостоятельно или через управляющую компанию.
Глава 3 Актуальные проблемы развития гостиничного бизнеса и пути их решения
На проходившей недавно в Майами конференции Международного общества консультантов сферы гостеприимства (International Society of Hospitality Consultants – ISHC) были определены важнейшие проблемы, которые в настоящее время считаются наиболее актуальными.
Первая важнейшая проблема – дефицит квалифицированного персонала. Проблема, касающаяся привлечения и удержания квалифицированного персонала, некогда актуальная только для незначительного числа стран, ныне становится чрезвычайно важной для гостиничной индустрии в целом. Почему гостиничным операторам становится все труднее находить квалифицированных и добросовестных работников? Этому имеется несколько причин. Первая причина кроется в демографии. Вследствие сокращения рождаемости в Европе, США и других экономически развитых странах, число работников, уходящих на пенсию, стало стабильно превышать число вновь принимаемых на работу. И эта тенденция будет только усиливаться. Вторая важная причина – снижение темпов роста вознаграждения за труд. Средняя оплата труда в гостиничном секторе традиционно ниже оплаты труда, практикуемой в других отраслях хозяйства. Очень часто приходится работать в выходные и праздничные дни, в ночные часы, что не способствует семейному благополучию. Кроме того, в гостиничной индустрии существуют весьма ограниченные возможности для карьерного роста. Поэтому наиболее квалифицированные и амбициозные работники, особенно из числа молодых, предпочитают искать другую сферу приложения своих талантов.
Еще одна причина – очень мало внимания уделяется повышению квалификации работников. Сейчас, как никогда ранее, усложняется техническая «начинка» гостиниц, успешно справляться с которой можно только при наличии персонала, обладающего необходимыми знаниями и способного постоянно их совершенствовать, чтобы не отставать от стремительного развития технического прогресса. Нет ни одной гостиничной службы, от которой не требуется шагать в ногу со временем. И это касается не только технических служб, но и хозяйственной службы, предприятий питания, уже не говоря о службе безопасности.
В настоящее время происходит дальнейший рост стоимости стройматериалов, строительно-монтажных работ, гостиничной мебели и оборудования, хотя и несколько меньшими темпами по сравнению с 2004–2006 годами. Резко выросла стоимость металла, арматуры, цемента, отделочных материалов. Например, цена на арматуру за истекший год увеличилась на 20%. Рост цен спровоцирован огромным количеством строительных проектов, реализуемых в Китае и Индии. Рост цен на дизельное топливо и топочный мазут внес свой вклад в глобальное удорожание строительства.
Несмотря на растущее признание важности использования в гостиничном менеджменте современных интегрированных систем, руководители многих гостиниц еще не вполне осознают, какую роль эти системы могут играть в повышении рентабельности. Некоторых заранее пугают затраты на приобретение и наладку системы, относительная сложность использования, необходимость регулярного апгрейда, опасность хакерских атак. Чтобы выжить на современном высоко конкурентном гостиничном рынке, иного пути нет.
Происходящие во всем мире существенные демографические сдвиги оказывают значительное влияние на турпотоки, и, как следствие, на ситуацию на гостиничном рынке, воздействуя на него двояким образом: с одной стороны неся с собой новые угрозы, а с другой – создавая новые возможности.
С большой долей достоверности можно предположить, что в 2011 году станет еще труднее сохранить темп роста прибыли и доходности инвестиций. Тому имеется несколько причин:
1) операционные расходы растут быстрее, чем RevPAR;
2) увеличивается стоимость заемного капитала;
3) необходимость повышения оплаты труда вследствие требований профсоюзов и решений государственных органов;
4) удорожание энергоресурсов.
С 70-х г.г. ХХ века путешествия становились все более доступными, как с экономической стороны, так и с точки зрения получения разрешений на въезд в ту или иную страну. Жители Канады ездили в США просто как к себе домой. Граждане Евросоюза получили право беспрепятственно перемещаться по территории всех государств-членов Союза. Трагические события, произошедшие в Нью-Йорке 11 сентября 2001 года, положили конец этой беззаботной эре. Были резко ужесточены меры безопасности на всех видах транспорта. Тщательный досмотр пассажиров и их багажа привел к многочасовым очередям в залах ожидания аэропортов, одна мысль о которых останавливали многих людей, желавших «по-старинке» слетать на уикенд в Майами или Париж. Наибольший урон туриндустрии и гостиничному бизнесу наносят принятые в 2004 году новые правила въезда в США, согласно которым на территорию этой страны допускаются только владельцы паспортов, изготовленных на основе использования высоких технологий. Благодаря усилиям туристического лобби в законодательных органах Соединенных Штатов, удалось отсрочить введение этого закона в действие до 1 января 2009 года. Что это означает для США? Например, 36% жителей Канады имеют привычку хотя бы раз в год посещать США, и, как правило, на совсем непродолжительный срок. Однако проведенные опросы показали, что 27% из них скорее всего откажутся от поездки, если она будет связана с необходимостью соблюдения паспортных формальностей. Правительства европейских стран пригрозили ввести визовый режим для американских граждан в том случае, если граждане этих стран столкнутся с ограничениями на въезд в США. В Европе, где в последнее время растет страх перед нашествием нелегальных мигрантов, тоже вводятся те или иные ограничения: усложняются процедуры получения въездных виз для граждан государств, не являющихся членами Евросоюза. А при въезде в некоторые страны (например, Великобританию) берут отпечатки пальцев и сканируют сетчатку глаза.
В нынешней неспокойной международной ситуации такие меры будут применяться все шире. Паспорта, содержащие биометрические данные, оптическое сканирование внешних данных и отпечатков пальцев станут неотъемлемой частью пограничной рутины. Весь вопрос в том, скольких потенциальных путешественников одна мысль об этих проблемах заставит изменить свои планы, оставив гостиницы пустовать.
В последние годы на гостиничном рынке произошел настоящий «звездопад» новых гостиничных брендов: Aloft, Cambria, Indigo, NYLO, Viceroy, «1» и т.д. и т.п. Если в 1995 году во все мире насчитывалось примерно 80 гостиничных брендов, в 2000-м – 110, то к настоящему моменту их количество уже превысило 140. Стремительное появление новых типов продуктов, как среди крупных франчайзинговых гостиничных компаний, так и среди появляющихся вновь или уже существующих небольших компаний, можно расценивать как стремление утвердить себя в качестве «уникального» бренда, отличающегося от остальных дизайнерским решением, ценовой политикой, предлагаемыми удобствами и уровнем сервиса.
Во-многом появление новых продуктов на гостиничном рынке объясняется стремлением привлечь определенные целевые группы потребителей, отличающихся друг от друга возрастом, интересами, запросами, финансовыми возможностями. Создатели этих новых продуктов полагают, что они лучше отвечают современным потребностям, и поэтому уверены в успехе.
Если обратиться к истории гостиничного бизнеса, то видно, что активное появление на рынке новых брендов носит циклический характер, достигая своего максимума в момент наибольшей активности рынка. Но как только начинается снижение рынка, многие новые бренды, особенно те, кто не сумел проявить свою идентичность и прочно занять «место под солнцем», становятся жертвами непрерывно идущего на гостиничном рынке процесса поглощения слабых игроков сильными.
Продажа гостиничных услуг через интернет уравняла в правах независимые отели и небольшие гостиничные компании c ведущими игроками рынка – транснациональными гостиничными корпорациями. Теперь все они обладают одинаковой возможностью продавать свои услуги on-line. И не просто повышать уровень загрузки своих отелей, а и управлять доходами, соответственным образом коррелируя ценовую политику. При этом очень важно понимать образ и мотивы поведения посетителей сети, поскольку без этого невозможно стать успешным игроком на гостиничном рынке и грамотно расходовать маркетинговый бюджет. А главное – следует помнить, что никто не станет постоянным клиентом только из-за того, что ему понравился сам процесс бронирования того или иного отеля.
По оценкам Всемирной Туристической Организации (ВТО) в 1999 году в мире было совершено 550 млн. турпоездок, в 2007-770 млн. Ожидается, что в 2020 году число поездок превысит 1,5 млрд., из чего можно сделать вывод об активном развитии туриндустрии.
Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций. Крупнейшие из них Cendant Corporation, Intercontinental Hotels Group, Marriott International, Accor, Choice Hotels International, Hilton Hotels Corporation, Best Western International, Starwood Hotels and Resorts, Hyatt, Carlson Companies.
Традиционно наиболее востребованными дестинациями до настоящего времени были Европа, Северная и Центральная Америка. Однако уже наметилась тенденция в сторону Азиатско-Тихоокеанского региона. Бурное экономическое развитие привело к увеличению прослойки населения, которому стали доступны путешествия за рубеж. Аналогичная картина наблюдается и в других странах региона. Однако большинство азиатских путешественников предпочитают совершать поездки в пределах своего региона. Резко увеличивается поток путешественников в те страны, которые пошли на упрощение пограничных и таможенных формальностей.
Европа продолжает удерживать первенство по приему туристов, а на второе место выходит Азиатско-Тихоокеанский регион, оттесняя обе Америки на третье.
Вопрос привлечения капитальных ресурсов для строительства и реновации гостиничных предприятий будет и далее оставаться приоритетным для их владельцев и девелоперов. Особенно он становится актуальным в момент насыщения гостиничного рынка, что связано со стабилизацией доходов, а именно такая ситуация прогнозируется на 2007 – 2008 годы. Международный гостиничный бизнес может сыграть важную роль в решении задач вывода национальной экономики из кризиса, способствуя ее структурной перестройке, что в настоящее время имеет исключительное значение для России, в которой, несмотря на огромный рекреационный потенциал и рост притока иностранных туристов, гостиничная индустрия весьма далека от международных стандартов. На федеральном и муниципальном уровнях в РФ совершенствование современной инфраструктуры гостиничного бизнеса признано одним из приоритетных направлений развития национальной экономики. При этом на первый план выходит освоение опыта и технологий именно международного гостиничного бизнеса.
Для решения вышеуказанных проблем необходимы экстренные и решительные меры, среди которых – создание привлекательного имиджа гостиничной индустрии, разработка и реализация тренинговых программ для работников различных служб, а также программ карьерного роста сотрудников от самых низших рабочих позиций до топ-менеджеров.
В сложившейся ситуации на гостиничном рынке существует острая борьба не только за клиентов, но и за квалифицированных, добросовестных и лояльных работников. Фактор роста цен на стройматериалы заставляют искать пути строжайшей экономии ресурсов – использовать детали фабричного изготовления, выбирать стройматериалы, оптимальные по соотношению цена/ качество, доступные на местном рынке и поэтому не требующие дополнительных транспортных затрат и т.д.. При этом, безусловно не следует забывать, что необдуманная экономия как правило влечет за собой снижение качества выполняемых проектов.
Чтобы компьютерные системы гостиничного менеджмента принесли максимальную пользу, необходимо устанавливать системы, наиболее успешно решающие поставленные задачи, уделять особое внимание приглашению грамотных системных администраторов, обучению собственного персонала, обеспечивать недоступность для посторонних лиц баз данных, особенно содержащих информацию о постояльцах. Утечка таких данных не просто неприятна сама по себе, а может привести к судебным искам со стороны пострадавших, что обычно заканчивается выплатой внушительных компенсаций и оплатой судебных издержек. Чтобы обезопасить себя в этом отношении, крупные гостиничные компании создают собственные службы компьютерной безопасности, а независимым гостиницам рекомендуется пользоваться услугами фирм, специализирующих в данной области.
Гостиничные стратегии должны быть сориентированы на удовлетворение нужд и потребностей людей самого разного возраста – от пенсионеров до тинейджеров. В гостиницах должны быть созданы условия, в которых пожилые люди будут комфортно чувствовать себя, а молодежь найдет все современные средства коммуникации и технические новинки. Это становится особенно актуальным в условиях, когда в число путешественников все активнее включаются жители стремительно развивающихся стран BRIC (Бразилия, Россия, Индия, Китай), которые предпочитают путешествовать целыми кланами, включая бодрых бабушек и шустрых внуков.
Для решения проблем в гостиничном бизнесе можно предлжить применять следующие меры:
- активнее пользоваться современными методами управления доходов;
- тщательно контролировать операционные и капитальные расходы;
- шире использовать аутсорсинг, привлекать на сезонную работу пенсионеров;
- следить за расходованием энергоресурсов, устанавливать энергосберегающее оборудование.
Расширение турпотока требует не только большего количества средств размещения, но и изменений в стиле обслуживания, учитывающих социо-культурные особенности и предпочтения туристов.
Заключение
Гостиничный бизнес является сложной социально-экономической системой, оказывающей растущее влияние на материальную и духовную жизнь общества. Но на данный момент не существует четкой, понятной и фиксированной терминологии, характеризующей многие основные параметры данной отрасли с точки зрения международной практики и принятых стандартов. Все это неизбежно затрудняет деятельность профессиональных российских компаний, создает проблемы для грамотной организации гостиничного бизнеса, усложняет контакты с родственными международными и национальными структурами. Гостиничные услуги имеют свои особенности и представляют собой в настоящее время высокоразвитую индустрию.
Сегодня и на российском рынке гостиничных услуг насчитывается не один десяток отелей, связанных сетевыми «узами». В основном они позиционируют в категории «четыре-пять звезд». Операторы международных цепей, работающих в России считают, что этот рынок имеет более высокие показатели спроса. Международные операторы позитивно
рассматривают перспективы проникновения и расширения своего
присутствия в России. Планируются множество проектов по
строительству гостиниц под брендами иностранных гостиничных
цепей. Но западные компании должны учитывать национальную
специфику, если они хотят сделать свой проект успешным.
Международные отели в российских условиях –
не чужеродная экзотика, наоборот, здесь ценится русское
гостеприимство, которому, правда непременно сопутствует лоск
заграничного сервиса.
В курсовой работе рассмотрены состояние и тенденции развития туристического бизнеса на современном этапе, особенности рынка гостиничных услуг, тенденции развития гостиничного бизнеса.
В данной курсовой работе были рассмотрены современные проблемы развития гостиничной индустрии и гостиничных корпораций (сетей) как в международном масштабе, так и их роли на российском рынке гостиничных услуг. Также рассмотрены проблемы развития гостиничного бизнеса в Краснодарском крае.
В третьей главе курсовой работы рассмотрены актуальные проблемы развития гостиничного бизнеса в современный период и пути решения данных проблем.
Список используемой литературы:
[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/marketingovoe/kontseptsiya-gostepriimstva-agentsko-operatorskiy-aspekt-2/
1 Бухтоярова И Рынок туристических услуг- инструмент развития регионов, труды РАТ, № 3, 2005 г.
2 Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц, Р-н-Д., 2004 г, Феникс.
3 Зорин И.В. Проблемы и перспективы развития туризма в России. М. 2006
4 Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе , Ростов, РосНОУ, 2006 г.
5 Петров А. Российская специфика. Турбизнес, 20.08.2005 г
6Туризм в цифрах. 2007. М., ИИЦ Статистика России, 2007 г.
6 Трофимова Е. О состоянии гостиничного бизнеса России // М. 2007
7 Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2003г. 384с.
8 Отели России. Сборник. Выпуск №3 М: Экстра М. Медиа. 2005г.
9 Гостиничный сектор ждет западного инвестора. Гостиничное дело 2005г. №8 с 29-32
10 Домашин Г. Есть ли в России свои национальные гостиничные сети. Парад отелей 2007
11 Катькало В.С., Мукба В.Н. Международные гостиничные сети. Вестник Санкт – Петербургского университета 2006 Вып.4 с3.
12 Квартальнов В.И. Иностранный туризм. М: Финансы и статистика, 2006г. 312с.
13 Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц: учеб. пособие: 2007
14 Лесник А., Узиевич Р. Американские гостиничные бренды в Москве. Отель. 2006
15 Лесник А.Л. Практика маркетинга в гостиничном бизнесе. – М.: 2006.
16 Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «САС ПЛЮС», 2005
17 Медлик С. Гостиничный бизнес. Учебник для студентов ВУЗов. М: Юнити Дана – 2005г. 239с.
18 Рассохин О. Формирование в Москве сети малых гостиниц: цели, типология, документы. Гостиничное дело 2005 №8 с25-29.
19 Смирнова М. Формирование гостиничной сети: концепция, методы, практика. Гостиничное дело. 2006г.
20 Трофимова Е. О состоянии гостиничного рынка России. Гостиничное дело. 2006г.
21 Трофимова И. Мировой рейтинг гостиничных цепей. Отель 2007г.
22 Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь – справочник. Г.А.Аванесов. Под редакцией Л.П. Воронковой. М:Аспект – Пресс – 2005
23 Уокер Дж. Введение в гостеприимство. Пер с англ -2 изд – М: Юнити – Дана – 2005г.
24 Янкевич В. Мировые гостиничные сети в России. Туризм: практика, проблемы, перспективы 2006г.
