Нормативно-правовое обеспечение качества в гостиничном бизнесе

метки: Безопасность, Обеспечение, Предприятие, Гостеприимство, Основа, Анализ, Правовой, Обслуживание

Нормативно-правовое обеспечение качества в гостиничном бизнесе обеспечивается определенной структурой стандартов и требований, действующих на территории РФ. В целях защиты прав и интересов туристов осуществляются лицензирование, стандартизация туроператорской и турагентской деятельности, а также объектов туристской индустрии.

Порядок выдачи, условия действия, порядок приостановления и прекращения действия лицензии на осуществление туристской деятельности устанавливаются законодательством Российской Федерации.1 Данные о туроператорах и турагентах, получивших лицензии на осуществление туристской деятельности, вносятся в федеральный реестр туроператоров и турагентов. Отказ туроператора или турагента от обязательной сертификации туристского продукта, отрицательный результат сертификации туристского продукта, а также аннулирование действия сертификата соответствия влекут за собой приостановление или прекращение действия лицензии на осуществление туристской деятельности.

Согласно Закону РФ от 10 июня 1993 года «О сертификации продукции и услуг» сертификация — это деятельность по подтверждению соответствия продукции, услуг и иных объектов установленным требованиям. Сертификация может быть обязательной и добровольной. Обязательная сертификация осуществляется в случаях, предусмотренных законодательными актами РФ.2

Согласно Закону о туристской деятельности сертификации подлежат продукты, реализуемые туроператорами и турагентами. Сертификация проводится по правилам сертификации туристских услуг , утвержденным Госстандартом России. На основании правил проводится сертификация туристского продукта по требованиям, направленным на обеспечение безопасности жизни и здоровья туристов, сохранности имущества туристов, окружающей природной среды, соответствия туристкой услуги функциональному назначению, точности и своевременности исполнения. Требования соответствия содержатся в Гражданском кодексе РФ, Законах «О защите прав потребителей», «О сертификации продукции и услуг», «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», в других нормативных и правовых актах, а также в международных стандартах и государственных стандартах России3.

Проектирование туристской рекреационной деятельности на местном ...

... Проектирование туристской (рекреационной) деятельности на международном уровне: передовой опыт. Проектирование туристской (рекреационной) деятельности на национальном уровне: передовой опыт. Проектирование туристской (рекреационной) деятельности на местном уровне: передовой опыт. Проектирование каналов сбыта и продвижения туристских ... на курсовую работу и календарный план оформляется в соответствии ...

Сертификацию туристского продукта осуществляют органы по сертификации, аккредитованные в установленном порядке и зарегистрированные в Госстандарте России. Функции этого органа могут выполнять организации, отвечающие требованиям независимости и компетентности.

При сертификации туристского продукта проверяются показатели, характеризующие услуги и условия обслуживания, путем анализа информационно-рекламных проспектов, договоров с туристами, туристских путевок, паспортов, маршрутов, туристских ваучеров, договоров с гостиницами, со страховыми компаниями, с иностранными фирмами и др.

Например, обязательным условием сертификации гостиниц является наличие заключений соответствующих государственных служб (пожарной, санитарно-эпидемиологической; технического и других органов надзора), осуществляющих контроль за безопасностью в пределах своих полномочий.

Главной нормативно-правовой базой работы этих служб является система ГОСТов, разработанных Госстандартом Российской Федерации. Среди огромного количества ГОСТов, имеющих отношение к гостиницам и гостиничному бизнесу, необходимо отметить следующие:

• «Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения.» ГОСТ 28681.0-90;
• «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов.» ГОСТ Р 50644-94;
• «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов.» ГОСТ Р 50644-94;
• «Туристско-экскурсионное обслуживание.

Классификация гостиниц. «ГОСТ Р 50645-94.

Данные ГОСТы были разработаны для выработки обязательных и рекомендуемых требований к качеству гостинично-туристских услуг и базируются на уже известных нормативно-правовых актах.4 Таким образом, для раскрытия проблемы обеспечения нормативно-правовыми документами гостиничного дела с момента открытия и регистрации гостиницы необходимо изложить сущность этих документов.

1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Данный ГОСТ был разработан в 1990 г. и положил начало системе стандартизации как в гостиничном бизнесе, так и в сфере туристско-экскурсионного обслуживания вцелом. Он устанавливает цель, задачи, объекты стандартизации и структуру комплекса стандартов и других документов по стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания.

Стандарт распространяется на организации и предприятия, занимающиеся вопросами стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания, независимо от ведомственной принадлежности.

Цель стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания — нормативно-техническое обеспечение повышения уровня качества и эффективности туристского и экскурсионного обслуживания — нормативно-техническое обеспечение повышения уровня качества и эффективности туристского и экскурсионного обслуживания и защита интересов потребителей услуг.5

Основными задачами стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания являются:

• установление номенклатуры показателей качества услуг и обслуживания туристов;
• установление прогрессивных требований к качеству услуг и обслуживания туристов;
• установление прогрессивных требований к технологии и типовым технологическим процессам оказания туристских услуг;
• установление требований, обеспечивающих безопасность услуг, охрану здоровья населения, охрану окружающей среды, точность и своевременность выполнения, экономичность и эстетичность услуг и условий обслуживания;
• установление требований к сертификации туристских услуг;
• обеспечение координации деятельности туристских предприятий с предприятиями других отраслей, участвующих в процессах туристско-экскурсионного обслуживания;
• установление терминов и определений основных понятий в области стандартизации и управления качеством в сфере туристско-экускурсионного обслуживания населения.

Общее руководство работами и проведение единой технической политики в области стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания осуществляет Центральный совет по туризму и экскурсиям.

Организационная структура менеджмента как основа качественного ...

... методы как: анализ, синтез, систематизация, классификация. качество обслуживание дивизионный 1. Теоретические аспекты организационных 1.1 Менеджмент в туристско-гостиничном бизнесе Менеджмент - это система управления предприятием в условиях рыночной экономики. Она порождена объективной необходимостью ...

Организационно-методическое руководство, координацию работ по стандартизации и разработку государственных стандартов в сфере туристско-экскурсионного обслуживания осуществляет Технический комитет по стандартизации «Туристко-экскурсионное обслуживание».

Планирование, разработка, оформление и утверждение стандартов осуществляются в порядке, установленном стандартами Государственной системы стандартизации ГОСТ 1.2, ГОСТ 1.5, ГОСТ 1.0.

Контроль за соблюдение требований стандартов в сфере туристско-экскурсионного обслуживания населения обеспечивают сертификациооные центры системы ЦСТЭ, службы контроля качества предприятий, предоставляющих туристские и экскурсионные услуги, органы государственного надзора Госстандарта РФ.

2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ.

Настоящий стандарт необходим при проектировании всего спектра услуг, предлагаемых в гостиничном бизнесе. Он устанавливает порядок разработки документации при проектировании туристских услуг и предназначен для предприятий, организации различных организационно-правовых форм и граждан — предпринимателей, оказывающих туристские услуги.

Проектная документация должна содержать требования безопасности, обеспечивающие в соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей», безопасность жизни, здоровья и имущества туристов, охрану окружающий Среды. Проектные материалы, разрабатываемые на туристские услуги, предприятия и объекты туристского обслуживания (гостиницы, турбазы, кэмпинги, маршруты, канатные дороги, горнолыжные подъемники и др.) должны пройти государственную экологическую экспертизу в соответствии с Законом Российской Федерации «Об охране окружающий природной Среды».

Основой для проектирования услуги является краткое описание туристской услуги — набор требований, выявленных в результате исследования рынка, согласованных с заказчиком услуг и учитывающих возможности исполнителя услуги.

Руководство туристского предприятия утверждает порядок и процедуры разработки конкретной услуги, организации предоставления услуги и определяет ответственность каждого участника процесса проектирования услуги.

Проектирование туристской услуги осуществляется в последовательности:

• установление нормируемых характеристик услуги;
• установление технологии процесса обслуживания туристов;
• разработка технологической документации;
• определение методов контроля качества;
• анализ проекта;
• представление проекта на утверждение.

Для каждой характеристики услуги должны быть указаны приемлемые для потребителя и исполнителя значения. Конкретные характеристики услуги должны быть не ниже требований государственного стандарта на соответствующий вид услуги.

Туристские формальности республики Корея

... Корея 3. изучить медицинские формальности Актуальность данной темы стоит в том, что знание и соблюдение ряда туристских формальностей Вьетнама, упрощает туристам посещение данной дестинации. ... визы (приложение 2) в Южную Корею необходимо предоставить в консульский отдел ... не входит в список обязательных требований, но его наличие существенно увеличит ... море, в то время как на западном побережье они ...

Проект должен содержать конкретные требования по обеспечению безопасности услуги, минимизации рисков для потребителей услуги и их имущества, обслуживающего персонала и окружающей Среды.

Проектирование требований к процессу обслуживания туристов. Документация, детализирующая требования к процессу обслуживания туристов, должна содержать:

• описание процессов, форм и методов обслуживания туристов;
• значение характеристик процесса обслуживания туристов;
• количество необходимого персонала и уровень его профессиональной подготовки;
• договорное обеспечение поставок изделий и услуг;
• гарантии;
• необходимые согласования (с собственниками рекреационных ресурсов, органами санитарно-эпидемиологического и пожарного надзора, госавтоинспекцией и другими).

Конкретные требования к процессу обслуживания туристов должны быть не ниже требований действующих нормативных документов.

Проектирование процесса обслуживания туристов осуществляется по отдельным этапам предоставления услуги (например, предоставление информации об услуге, оказание услуги, расчеты за услугу) и составление для каждого из них технологических карт.

Содержание и последовательность этапов могут варьироваться в зависимости от вида услуги. Результатом проектирования туристской услуги являются технологические документы (технологические карты, инструкции, правила, регламенты и др.).

Большое значение при проектировании туристской услуги имеет определение методов контроля качества. В документации по контролю качества должны быть установлены формы, методы и организация контроля за осуществлением процесса обслуживания туристов с целью обеспечения его соответствия запроектированным характеристикам.

Проектирование контроля качества включает:

• определение ключевых моментов в процессе обслуживания, существенно влияющих на характеристики услуги;
• определение методов корректировки характеристик услуги;
• определение методов оценки контролируемых характеристик.

Анализ проекта является завершающим этапом проектирования и имеет целью подтвердить, что:

• характеристики проектируемой услуги обеспечивают безопасность для жизни и здоровья туристов и охрану окружающей среды;
• требования к процессам обслуживания туристов соответствуют запроектированным характеристикам услуг;
• методы контроля качества обеспечивают объективную оценку характеристик процессов обслуживания.

Анализ проекта осуществляют представители соответствующих функциональных подразделений туристского предприятия. Анализ проекта направлен на выявление и своевременное устранение несоответствий в проекте. Результатом анализа проекта является уточненное содержание технологической документации туристского предприятия.

Утверждение проекта является завершающим этапом проектной разработки. Документацию на спроектированные туристские услуги и процессы обслуживания туристов утверждает руководитель туристского предприятия по согласованию с заказчиком. Изменение проекта допускается только в обоснованных случаях по согласованию с заказчиком и утверждается руководителем туристского предприятия.

Продвижение услуг коммерческой организации

... которых зависит не только эффективность реализации услуг, продвижения и увеличения роста сбыта товара, ... выполнение работ, торговля, бытовое обслуживание, оказание услуг), основанной на их личном ... услуг. Она воздействует на формирование у потребителя определенного уровня знаний о товаре или услуге, ... - вкладчиков (коммандитистов), которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества в ...

3. ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ БЕЗОПАСНОСТИ

ТУРИСТОВ И ЭКСКУРСАНТОВ.

Настоящий стандарт устанавливает требования к туристским и экскурсионным услугам, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья туристов и экскурсантов, методы их контроля и предназначен для целей обязательной сертификации туристских услуг.

Стандарт предназначен для предприятий и всех организационно-правовых форм и граждан — предпринимателей (туристских предприятий), оказывающих туристские услуги населению. На основе настоящего стандарта могут быть разработаны стандарты, устанавливающие требования к группам однородных туристских услуг.

При оказании туристских услуг должен быть обеспечен приемлемый уровень риска для жизни и здоровья туристов как в обычных условиях, так и в чрезвычайных ситуациях (стихийные бедствия и т.п.).

Риск для жизни и здоровья человека в туристско-экскурсионном обслуживании возникает в условиях:

• существование источников риска;

[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/referat/metodyi-obespecheniya-bezopasnosti-na-predpriyatiyah-gostepriimstva/

• проявление данного источника на опасном для человека уровне;
• подверженности человека воздействию источников опасности.

Вредные факторы (факторы риска) в туризме могут быть классифицированы следующим образом:

• травмоопасность;
• воздействие окружающей среды;
• пожароопасность;
• биологические воздействия;
• психифизиологические нагрузки;
• опасность излучений;
• химические воздействия;
• повышенная запыленность и загазованность;
• прочие факторы;
• специфические факторы риска.

Травмоопасность может возникнуть в результате перемещения механизмов и предметов, тел, сложного рельефа местности, перемещения горных пород (камнепадов, селей, лавин), неблагоприятных эргономических характеристик используемого туристского снаряжения и инвентаря, влекущих травмы , опасных атмосферных явлений ( молнии и т.п.).

Снижение травмоопасности обеспечивается:

• защитными устройствами и ограждениями при использовании подвижных механизмов, предметов, опасных участков территории (канатных дорог, участков осыпей в горах и т.д.) ;
• использоанием средств индивидуальной защиты (страховочное снаряжение);
• соблюдением эргономических требований к туристскому снаряжению и инвентарю;
• соблюдением требований СНиП 2.08.02 к жилым и общественным зданиям и требований соответствующих нормативных документов к техническому состоянию транспортных средств, используемых для перевозки туристов;
• соблюдением правил эксплуатации используемого инвентаря (лифтов, подъемников, тележек и прочего), обеспечивая его безопасную работу;
• упреждающим информированием туристов о факторах риска и мерах по предупреждению травм. Туристы должны быть информированы о том, как избежать возможные травмы и какие экстренные меры следует предпринять в случае получения травмы.

Воздействие окружающей среды обусловлено повышенными или пониженными температурами окружающей Среды, влажностью и подвижностью воздуха в зоне обслуживания туристов, резкими перепадами барометрического давления.

Организация сервисного обслуживания потребителей товаров и услуг ...

... - 71 [Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/diplomnaya/servisnyie-uslugi-v-antichnosti/ В дипломной работе изложен комплексный подход к повышению сервисного обслуживания потребителей товаров и услуг, который предусматривает внедрение системы по управлению взаимоотношениями с ...

Показатели микроклимата в помещениях обслуживания туристов (спальных, питания, клубных и др.), а также в транспортных средствах должны соответствовать установленным санитарно-гигиеническим требованиям.

Предупреждение вредных воздействий данного фактора риска обеспечивается:

• выбором благоприятного времени года, суток для проведения туристского мероприятия;
• рациональным проектированием трассы туристского маршрута;
• учетом погодных особенностей района;
• сооружением на трассах туристских маршрутов укрытий от непогоды;
• оснащением помещений и транспортных средств устройствами кондиционирования, дезодорации воздуха, отопления, автоматического контроля и сигнализации;
• своевременным информированием туристов о реальных и прогнозируемых условиях на маршруте (в том числе, климатических условиях, перепадах высот на маршруте).

Пожаробезопасность.

Номенклатура требований и показателей по обеспечению безопасности туристов от воздействия данного фактора риска и методы их проверки — в соответствии с ГОСТ 12.1.004.

Эксплуатацию объектов обслуживания необходимо осуществлять в строгом соответствии с требованиями утвержденных нормативных документов (Правил пожарной безопасности).

Биологические факторы (патогенные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, микроорганизмы, а также ядовитые растения, пресмыкающиеся, насекомые и животные, являющиеся переносчиками инфекционных заболеваний, вызывающие ожоги, аллергические и другие токсические реакции).

Воздействие данных факторов риска на туристов предупреждается:

• соблюдением установленных санитарных норм и правил обслуживания;
• применением оборудования и препаратов для дезинфекции, дезинсекции, стерилизации, дератизации, автоматизации производственных процессов;
• использование знаков безопасности и необходимой маркировки на предметах оснащения и сооружениях, используемых при обслуживании туристов (посуды, кухонного инвентаря, в т.ч.

для приготовления пищи в походе, мест водозабора, колодцев и пр.);

• проведением предварительных и периодических медицинских осмотров обслуживающего персонала.

Психофизиологические факторы риска: физические и нервно-психические перегрузки.

Исключение или снижение воздействия психофизиологических факторов риска достигается:

• рациональным построением программы обслуживания туристов, графиков перемещения по маршруту, предусматривающих достаточные условия для нормальной жизнедеятельности человека (сна, приема пищи, удовлетворения санитарных и бытовых потребностей);
• учетом психофизиологических особенностей туристов по формированию туристской группы;
• соблюдением эргономических требований к используемому туристскому снаряжению и инвентарю транспортным средствам, мебели.

Химические факторы риска: токсические, раздражающие, сенсибилизирующие.

Для предотвращения действия данных факторов риска в обслуживании туристов необходимо:

• осуществлять регулярный контроль за содержанием вредных химических веществ в воздухе, воде, почве, продуктах питания и других биологических средах;
• осуществлять строительство и размещений объектов для обслуживания туристов в благоприятной, с точки действия химических факторов риска, среде;
• применять препараты для дезинфекции и дезинсекции в строгом соответствии с инструкцией по использованию, исключая возможность контактов туристов с этими средствами.

Повышенная запыленность и загазованность.

Организация работы персонала как фактор повышения качества услуг в гостинице

... организацию качественной работы персонала на предприятии индустрии гостеприимства, а так же рассмотреть качество обслуживания гостей на примере гостиницы "Версаль". Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Охарактеризовать роль персонала в обслуживании гостей гостиницы; ...

Требования к допустимому уровню вредных веществ в воздухе зон обслуживания туристов, помещений, транспортных средств должны быть не ниже санитарно-гигиенических норм, установленных ГОСТ 12.1.005, санитарными нормами и правилами. Безопасность обеспечивается соблюдением требований к оснащению помещений, транспортных средств вентиляцией с очисткой воздуха.

К прочим факторам риска относятся опасности, связанные с отсутствием необходимой информации об услуге и ее номинальных (запроектированных) характеристиках.

Специфические факторы риска в туризме обусловлены:

• возможностью возникновения природных и техногенных катастроф зоне размещения туристского предприятия или маршрута, а также других чрезвычайных ситуаций ( в том числе связанных с состоянием общественного порядка в районе обслуживания туристов);
• техническим состоянием используемых объектов материально-технической базы (туристских гостиниц, баз, кемпингов, канатных дорог и т.д.);
• сложным рельефом местности;
• уровнем профессиональной подготовленности обслуживающего персонала;
• информационным обеспечением (гидрометеорологические прогнозы, маркировка трасс).

Туристское предприятие должно иметь комплект действующих нормативных документов по обеспечению безопасности туристов и руководствоваться ими в своей деятельности.6

Безопасность проживания в туристских гостиницах, базах, кемпингах обеспечивается соблюдением:

• требований строительных норм и правил при проектировании и строительстве объектов обслуживания туристов;
• требований безопасности технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования, установленных нормативными документами;
• техническим оснащением, соответствующим нормативам;
• мерами, гарантирующими личную безопасность туристов и сохранность их имущества.

В целях обеспечения безопасности жизни и здоровья туристов должны соблюдаться установленные в нормативных документах требования по хранению, транспортированию и приготовлению пищевых продуктов в соответствии с СаНПиН 42-123-5774.

В каждом туристском предприятии должны быть разработаны и утверждены планы действий персонала в чрезвычайных ситуациях (стихийных бедствиях, пожарах и других), включающие взаимодействие с местными органами управления, участвующими в спасательных работах.

Руководитель туристского предприятия несет ответственность за подготовленность персонала к действиям в чрезвычайных ситуациях.

Требования к безопасности обслуживания для конкретных видов туристских услуг устанавливаются нормативной документацией на соответствующие виды услуг: государственными стандартами, Правилами, уставами, Кодексами и другими.

Туристские предприятия обязаны ознакомить туристов с элементами риска каждой конкретной туристской услуги и мерами по его предотвращению.

Предоставление услуг по сопровождению туристов

... и услуг. Типичными целями рекламы в туризме являются: информативная: предоставление ... протокольных мероприятий (организация встреч, обслуживание переговоров, ведение записей и ... и строго соответствовать законодательным требованиям, предъявляемым к ней. Любой ... каталоги, предназначенные большей частью для туристов, - это обычно объемные ... не следует подводить итоги по тем позициям, где отсутствовали ...

Информация, необходимая для туристов в целях охраны их жизни и здоровья, предоставляется заблаговременно, до начала отдыха и в процессе обслуживания. Информация, обеспечивающая безопасность жизни и здоровья туристов в процессе обслуживания, предоставляется в порядке, установленном действующей нормативной документацией.

4. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ

Настоящий стандарт устанавливает классификацию гостиниц, (мотелей) различных организационно-правовых форм вместимостью не менее 10 номеров. Классификация не распространяется на дома и помещения, сдаваемые внаем для проживания. Стандарт пригоден для применения в целях сертификации гостиниц (мотелей).

Термин «гостиница» распространяется на предприятия, предназначенные для временного проживания. Термин «мотель» — на гостиницы, расположенные вблизи автомобильной дороги.

Категория гостиницы, мотеля — классификационная группировка, характеризуемая определенным комплексом требований.

Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к:

• материально-техническому обеспечению;
• номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;
• уровню обслуживания.

Категории обозначают символом — «*» (звезда).

Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. ГОСТом установлено 5 категорий звезд: от одной звезды (низшая категория) до пяти звезд (высшая категория); для мотелей — 4 категории: от одной звезды (низшая категория) до четырех звезд (высшая категория).

Турбазы, кемпинги, приюты имеют три разряда — А, Б, В. Для номеров установлено пять категорий — «высшая», «первая», «вторая», «третья», «четвертая».

Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к материально-техническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемой услуги, уровню обслуживания.

Общие требования к гостиницам (мотелям) любой категории следующие.

Гостиница (мотель) должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в том числе автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан вывеску с названием и режимом работы.

Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать СРиП 2.08.02.89 «Общественные здания и сооружения».

Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

• горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки;
• канализацию;
• отопление, поддерживающее температуру не менее 18,5 градусов С в жилых и общественных помещениях;
• вентиляцию, обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;
• радиовещание и телевидение (подводка во все номера);
• телефонную связь;
• освещение в номерах естественное и искусственное.

При проектировании новых и реконструкции старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах, в соответствии с требованиями ВСМ 62-91 «Проектирование Среды жизнедеятельности с учетом потребностей инвалидов и маломобильных групп населения».

Экскурсионное обслуживание гостиницы

... достижения цели курсовой работы определили следующие задачи: теоретическая основа организации экскурсионных услуг в гостинице; анализ технологического цикла предоставления экскурсионных услуг; рассмотреть структуру гостиничного предприятия «Тюлип Инн» Роза Хутор; анализ организации экскурсионного обслуживания в отеле «Тюлип ...

Определение категории гостиниц (отеля) — наиболее важная задача туристского бизнеса. При определении категории отеля характеристики той или иной гостиницы заносятся в специальную таблицу. В этой таблице предлагается набор определенных требований, разбитых на 12 разделов :

• здания и прилегающая к нему территория;
• техническое оборудование;
• номерной фонд;
• техническое оснащение;
• оснащение мебелью и инвентарем;
• инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера;
• санитарные объекты общего пользования;
• общественные помещения;
• помещения для предоставления услуг питания;
• услуги;
• услуги питания;
• требования к персоналу и его подготовке.

Выполнение каждого из предложенных требований позволяет претендовать на принадлежность к одной из категорий гостиниц и обеспечивать класс обслуживания 1, 2, 3, 4 или 5 звездного отеля.

5. ПРОЧИЕ ГОСТЫ

Помимо основных ГОСТов регламентирующих нормативно-правовое обеспечение отелей существует достаточно большое количество вспомогательных, относящихся к отдельным элементам гостиничного бизнеса. Вот лишь некоторые из них:

• ГОСТ Р 50690-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования»;
• СНиП 2.08.02.89 «Общественные здания и сооружения»;
• ВСМ 62-91 «Проектирование Среды жизнедеятельности с учетом потребностей инвалидов и маломобильных групп населения»;
• ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация препираний»;
• СНиП 42-123-5774-91 «Санитарные правила для препираний общественного питания»;
• ГОСТ 12.1.004-91 СБИТ.

«Пожарная безопасность. Общие требования»;

• ГОСТ 17.4.2.01-81 «Охрана природы. Номенклатура показателей санитарного состояния;»
• ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ.

«Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны;»

• ГОСТ 12.1.036-81. «Шум. Допустимые уровни в жилых помещениях и общественных зданиях.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение необходимо подвести определенный итог анализу нормативно-правовых актов. В самой краткой форме этот итого можно представить в виде следующей таблицы:

Этапы обеспечения нормативно-правовыми актами туристского обслуживания в гостиничном бизнесе.

СУЩНОСТЬ ЭТАПА

НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЙ АКТ ОРГАН РЕГИСТРАЦИИ Определяет цель, задачи, объекты стандартизации и структуру комплекса стандартов в сфере туристско-экскурсионного обслуживания вообще и гостиничного дела в частности. Стандартизация в сфере тури-стско-экскурсионного обслуживания. Основные положения. ГОСТ 28681.0-90 Государственный комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам. Устанавливает порядок разработки документации при проектировании туристских услуг. Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг. ГОСТ Р 50681-94. Госстандарт России Устанавливает к туристским и экскурсионным услугам, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья туристов, методы их контроля и предназначается для целей обязательной сертификации туристских услуг. Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов. ГОСТ Р 50644-94 Госстандарт

России Устанавливает классификацию гостиниц различных организационно-правовых форм. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. ГОСТ Р 50645-94 Госстандарт России

Таким образом, основная задача стандартизации — установление номенклатуры показателей качества услуг и обслуживания туристов, установление требований к технологии оказания туристических услуг, установление требований, обеспечивающих безопасность услуг, установление требований сертификации туристических услуг, установление терминов, определений и основных понятий в области управления качеством. Главной формой нормативно-правового акта в области стандартизации гостиничного бизнеса является ГОСТ. Орган регистрации этих актов — Госстандарт Российской Федерации.

В приложении к конкретным задачам стандартизации туристско-экскурсионного обслуживания и гостиничного бизнеса следует признать, что на сегодняшний день многие из требований и нормативов ГОСТов 1990-1994 гг. уже не совсем соответствуют духу времени. В связи с этим с 2000 г. планируется ввести новый ГОСТ по туристическим услугам. Работа в этой области стандартизации возложена на технический комитет по стандартизации «Туристско-экскурсионное обслуживание», который работает при Госстандарте РФ.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

[Электронный ресурс]//URL: https://jret.ru/referat/metodyi-obespecheniya-bezopasnosti-na-predpriyatiyah-gostepriimstva/

1. Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. — М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 1999.

2. Айгистова О.В., Забоев Ю.И., Сеселкин А.И. Введение в бизнес туроперейтинга. Учебно-методическое пособие. М.: РМАТ, 1996.

3. Менеджмент туризма. Учебник. / Под ред. проф. ВАКваргальнова. М.: РМАТ, 1996.

4. Сапрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. —

М.: «Ось-89». 1997.

5. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. М.: ВКШ по иностранному туризму. 1991

6. Сенин В.С., Баженова Т.А., Хорошилов А.В. Некоторые аспекты сертификации туристских услуг и услуг гостиниц системы сертификации ГОСТ Р.: Методическое пособие. — М.: Московский государственный университет экономики, статистики и информатики, 1997.

7. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995.

8. Азар В.И. Экономика и организация туризма. М.: РМАТ, 1996.

9. Котлер, Филип и др. Маркетинг: Гостеприимство. Туризм: Учеб./ Пер. с англ. и под ред. Ноздревой Р.Б. — М.: Издат. об-ние «ЮНИТИ», 1998.

10. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности% Учеб. пособ. для студентов / Рос. междунар. акад. туризма. — М.: Финансы и статистика, 1998.

1 Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности Учеб. пособ. для студентов / Рос. междунар. акад. туризма. — М.: Финансы и статистика, 1998.,С.35. 2 Айгистова О.В., Забоев Ю.Й., Сеселкин А.И. Введение в бизнес туроперейтинга. Учебно-методическое пособие. М.: РМАТ, 1996.,С.86. 3 Сенин В.С., Баженова Т.А., Хорошилов А.В. Некоторые аспекты сертификации туристских услуг и услуг гостиниц системы сертификации ГОСТ Р.: Методическое пособие. — М.: Московский государственный университет экономики, статистики и информатики, 1997., С.46. 4 Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. — М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 1999, С.28. 5. Сапрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. -М.: «Ось-89». 1997, С.72. 6 Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект Пресс, 1995, С.29. 20

Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками, графиками, приложениями и т.д., достаточно просто её СКАЧАТЬ.