— Репутация и доход гостиничного предприятия во многом зависит от ухоженных интерьеров и поддерживаемой на высоком уровне чистоты в гостиничных номерах и общественных помещениях. Поэтому сложно переоценить роль административно-хозяйственной службы. Обеспечение чистоты, уюта и проведение санитарно-гигиенических мероприятий – одно из самых ответственных направлений в деятельности административно-хозяйственной службы любого гостиничного предприятия.
Этим обусловлена актуальность выбранной темы.
Целью работы является анализ организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия.
В соответствии с целью, задачами работы являются:
Таким образом, объектом исследования является административно-хозяйственная служба гостиницы, а предметом – особенности ее организации в гостинице «Олимп» (г. Боровичи).
Теоретической базой курсовой работы послужили научные разработки российских и зарубежных авторов по вопросам организации административно-хозяйственной службы в гостиничном предприятии, среди которых можно особенно выделить С. И. Байлика, Е. А. Балашову, Н. И. Кабушкина, А. А. Мусакина, А. В. Сорокину и др.
Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы.
Первая глава «Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия» посвящена рассмотрению роли административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия, выявлению структуры и функций данной службы, а также характеристике технологии работы поэтажного персонала в гостинице.
Во второй главе «Особенности функционирования административно-хозяйственной службы в гостинице «Олимп» внимание уделяется анализу организационной структуры административно-хозяйственной службы гостиницы «Олимп», выявлению должностных обязанностей персонала службы, характеристике технологической документации и стандартов работы.
1 Теоретические аспекты организации административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия
— Гостиничное предприятие сегодня – это сложная система. В комплекс гостиничных помещений включаются жилые, общественные (например, холлы, коридоры, лифты, рестораны, кафе, бары, парикмахерские, косметические и массажные салоны и т.п.) и другие помещения. Каждая группа предъявляет свои требования к уборочным работам, проводимым в них. Кроме этого, не нужно забывать о наружных частях гостиничного здания, а также о прилегающей к гостинице территории.
Совершенствование сервиса в гостиничном предприятии
... обслуживания, уделять внимание его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д. Целью работы является разработка мероприятий по улучшению сервиса гостиничного предприятия. Объектом исследования работы является гостиница «Визави», предметом исследования - гостиничный ...
Как правило, в гостинице существует несколько служб, имеющих своей обязанностью поддерживать чистоту, при этом их специализация различна.
Многие считают, что работа в административно-хозяйственной службе не привлекательна, низко квалифицированна, не престижна в отличие от других служб гостиницы. И в самом деле, еще пару десятков лет назад в гостинице службу горничных считали чем-то второстепенным, не важным. Однако в настоящее время руководители гостиниц переоценили роль, место и важность административно-хозяйственной службы в процессе функционирования гостиницы, и сотрудников этой службы гостиничное предприятие очень ценит, т.к. именно результаты работы горничной гость видит постоянно и каждый день. Каждая гостиница пытается найти для работы в данной службе надежный и честный персонал, по той причине, что он имеет непосредственный доступ к личным вещам гостей, проживающих в номерах.
Качество уборочных работ в гостиничном предприятии напрямую зависит как от профессионализма всех этих служб, так и от налаженной системы взаимодействия между ними.
Специфика гостиницы заключается в том, что в отличие от любого офисного здания, жизнь в гостинице «кипит» круглосуточно, при этом уборочные службы должны работать при необходимости 24 часа в сутки. Помещения общего пользования убираются ночью и рано утром, в то время как номера убираются утром и в первой половине дня.
Основной контроль качества уборки гостиничных помещений осуществляют, конечно, гости. От их удовлетворенности оказанными им гостиничными услугами зависит, захотят ли они ещё раз остановиться в этой гостинице или нет.
С целью достижения высоких стандартов чистоты и гигиены в гостинице нужно привлекать профессиональных менеджеров, горничных и уборщиков высокой квалификации. Для службы обслуживания номерного фонда уборочные работы и поддержание чистоты в жилых помещениях – показатель уровня профессионализма. Данная служба координирует все проводимые уборочные работы в номерах.
Разумеется, достижение высоких результатов в уборке жилых номеров гостиницы невозможно без использования современного технологического оборудования, уборочного инвентаря и уборочных средств.
Административно-хозяйственная служба – это самая крупная служба в гостинице по числу сотрудников. Работа в ней является хорошей площадкой для старта в карьере в гостиничном бизнесе. Эффективный менеджер гостиницы обязан досконально знать работу персонала данной службы.
Административно-хозяйственная служба гостиничного предприятия имеет много наименований, среди которых, например,
В разных гостиницах административно-хозяйственная служба может иметь разную структура, функции, состав, однако ее суть не меняется.
Организация административно-хозяйственной службы
... работу всех служб гостиницы, и в частности административно-хозяйственной службы, внедрять новейшие технологии в организацию обслуживания номерного фонда и строго следовать высоким стандартам чистоты. Лидеры гостиничной индустрии постоянно работают над этими непростыми задачами. ...
К целям работы административно-хозяйственной службы относится:
Наименования руководителя данной службы тоже различны:
В зарубежных гостиницах и отечественных гостиницах с участием иностранного капитала данная должность может называться:
В структуру данной службы в крупных гостиницах могут входить:
Деятельность данной службы очень важна, т.к. качественная уборка или ее же отсутствие в гостинице бросаются гостю в глаза сразу же. Исследователи определили, что для гостей чистота и порядок находятся на первом месте в перечне требований к гостинице. Во многом благодаря усилиям сотрудников данной службы клиент ощущает себя в гостинице как в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием.
Выделяют несколько видов уборки жилых номеров в гостинице:
Перед началом своей работы горничная от старшей горничной или от менеджера службы приема и размещения получает задание с указанной очередностью уборки номеров.
В первую очередь убираются забронированные номера и свободные номера, по той причине, что в них в любое время может произойти заселение. В том случае, если уборка в них уже была произведена в вечернее или ночное время, горничная должна вытереть пыль с полированных поверхностей, а также проверить качество уборки санузла, в т.ч. наличие в нем туалетной бумаги, мыла и других туалетных принадлежностей.
После этого горничная занимается уборкой номеров, освободившихся после выезда гостей, чтобы подготовить их к заселению и не допустить простоев. И только после всего этого она начинает текущую, ежедневную уборке номеров, занятых гостями, при этом, как правило, такая уборка должна выполняться в отсутствие гостя.
Запрещается закрывать дверь во время уборки. На ручку двери можно повесить табличка с информацией о проводимых уборочных работах.
